Κέικ με μήλα και τυρί

Τάρτα με μήλα και τυρί – Μια γλυκιά και αρωματική απόλαυση για κάθε περίσταση

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 90 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά τη ζεστή αρωματική γεύση των ψητών μήλων, αναμεμειγμένη με την τρυφερότητα του τυριού; Η τάρτα με μήλα και τυρί είναι ένα κλασικό επιδόρπιο, ιδανικό για να το απολαύσετε παρέα με τους αγαπημένους σας. Αυτή η συνταγή, προσαρμοσμένη με μικρές παραλλαγές από ένα εξειδικευμένο περιοδικό, υπόσχεται να φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα όλων. Με μια αφράτη ζύμη και πλούσια γέμιση, αυτό το επιδόρπιο θα γίνει σίγουρα μια βασική συνταγή στην συλλογή σας.

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 1 κιλό αλεύρι
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 200 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη, προτείνω τη μαργαρίνη Unirea)
- 3 αυγά
- 300 ml γάλα
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 2 φακελάκια αμμωνία για γλυκά
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 1 κιλό γλυκού τυριού (ιδανικά καλό στραγγισμένο τυρί κότας)
- 6 αυγά
- 1 άρωμα βανίλιας
- 6 μήλα (διαλέξτε γλυκά και αρωματικά μήλα)
- 200 γρ. σταφίδες
- 200 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια
- 1 άρωμα ρούμι
- 2 κουταλάκια ζελατίνης
- 2 κουταλιές ζάχαρη

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, τη ζάχαρη βανίλια, τα αυγά και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά με τα υγρά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα σύρμα.

2. Διάλυση της αμμωνίας: Σε ένα άλλο σκεύος, διαλύστε τα φακελάκια αμμωνίας σε ζεστό γάλα και, στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα γάλακτος στα υλικά του μπολ. Τέλος, λιώστε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) και ενσωματώστε το στη ζύμη. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.

3. Ξεκούραση της ζύμης: Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε αφράτη υφή.

4. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί με τα αυγά και το άρωμα βανίλιας. Βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι καλά ομογενοποιημένο, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβόλοι.

5. Προετοιμασία των μήλων: Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τον πυρήνα. Γεμίστε κάθε μήλο με το μείγμα σταφίδων (που πρέπει να έχουν μουλιάσει στο άρωμα ρούμι) και ψιλοκομμένα καρύδια. Κρατήστε μια μερίδα από τις σταφίδες και τα καρύδια για διακόσμηση.

6. Συναρμολόγηση της τάρτας: Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε ένα μέρος στη βάση ενός ταψιού με λαδόκολλα και το άλλο μέρος στα τοιχώματα του ταψιού. Τοποθετήστε τα γεμισμένα μήλα στη φόρμα και ρίξτε την κρέμα τυριού από πάνω. Διακοσμήστε με τις υπόλοιπες σταφίδες και καρύδια.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε την τάρτα για 90 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσή και σφιχτή στην αφή. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τις πρώτες 60 λεπτά, ώστε να μην επηρεάσετε τη διαδικασία ψησίματος.

8. Προετοιμασία της ζελατίνης: Ενώ ψήνεται η τάρτα, μουλιάστε τη ζελατίνη σε μερικές κουταλιές νερού. Αφού ενυδατωθεί, προσθέστε τις 2 κουταλιές ζάχαρης και ανακατέψτε καλά. Ζεστάνετε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό, μέχρι να λιώσει η ζελατίνη.

9. Ολοκλήρωση της τάρτας: Αφού η τάρτα είναι έτοιμη, αλείψτε την με τη λιωμένη ζελατίνη για να της δώσετε μια γυαλιστερή εμφάνιση. Διακοσμήστε με τα καρύδια και τις σταφίδες που κρατήσατε και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν την κόψετε.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή μήλων: Τα γλυκά μήλα, όπως τα Golden Delicious ή Fuji, είναι ιδανικά για αυτή τη συνταγή, προσφέροντας ευχάριστη αντίθεση με τη γέμιση του τυριού.
- Τυρί: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε καλής ποιότητας γλυκό τυρί, καλά στραγγισμένο, ώστε να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία στη γέμιση.
- Vegan έκδοση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με ένα μείγμα σπόρων λιναριού και νερού (1 κουταλιά σπόρων λιναριού + 2,5 κουταλιές νερού = 1 αυγό) και να χρησιμοποιήσετε μια vegan μαργαρίνη στη ζύμη.
- Σερβίρισμα: Η τάρτα με μήλα και τυρί ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή σάλτσα καραμέλας. Μπορείτε να συνοδεύσετε το επιδόρπιο με ένα φρούτο τσάι, ενισχύοντας έτσι τις γλυκές γεύσεις της τάρτας.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τάρτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά προσφέρει επίσης ορισμένα διατροφικά οφέλη. Τα μήλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνη C, ενώ το γλυκό τυρί παρέχει βασικές πρωτεΐνες και ασβέστιο. Οι σταφίδες προσθέτουν αντιοξειδωτικά και τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών. Ωστόσο, είναι σημαντικό να καταναλώνετε αυτό το επιδόρπιο με μέτρο, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μήλα με αχλάδια ή ροδάκινα, προσαρμόζοντας έτσι τη γεύση της τάρτας.
- Τι μπορώ να κάνω με τη ζύμη που περίσσεψε; Αν έχετε περίσσεια ζύμης, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μπισκότα ή μικρές τάρτες.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τάρτα; Η τάρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες, καλυμμένη με μεμβράνη για να μην στεγνώσει.

Απολαύστε κάθε κομμάτι από αυτή την τάρτα με μήλα και τυρί, απολαμβάνοντας τις στιγμές που περνάτε με τους αγαπημένους σας. Είτε πρόκειται για οικογενειακό δείπνο είτε για πάρτι με φίλους, αυτό το επιδόρπιο θα λάμψει σίγουρα στο τραπέζι σας!