Gâteau aux pommes et au fromage

Gâteau aux pommes et au fromage – Un délice sucré et parfumé pour toute occasion

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 2 heures
Nombre de portions : 12

Qui n'aime pas l'arôme chaud des pommes cuites mélangé à la délicatesse du fromage ? Le gâteau aux pommes et au fromage est un dessert classique, parfait pour être savouré en compagnie de ses proches. Cette recette, adaptée avec quelques variations d'un magazine spécialisé, promet d'apporter des sourires sur les visages de tous. Avec une pâte moelleuse et une garniture riche, ce dessert deviendra sûrement un incontournable de votre collection.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 1 kg de farine
- 200 g de sucre glace
- 200 g de beurre (ou de margarine, je recommande la margarine Unirea)
- 3 œufs
- 300 ml de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 sachets d'ammoniaque pour pâtisserie
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 1 kg de fromage doux (idéalement du fromage cottage bien égoutté)
- 6 œufs
- 1 essence de vanille
- 6 pommes (choisissez des pommes sucrées et parfumées)
- 200 g de raisins secs
- 200 g de noix concassées
- 1 essence de rhum
- 2 cuillères à café de gélatine
- 2 cuillères à soupe de sucre

Étape par étape

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé, les œufs et le sel. Mélangez bien les ingrédients secs avec les humides, à l'aide d'une spatule ou d'un fouet.

2. Dissolution de l'ammoniaque : Dans un autre récipient, dissolvez les sachets d'ammoniaque dans du lait tiède, puis ajoutez le mélange de lait aux ingrédients du bol. Enfin, faites fondre le beurre (ou la margarine) et incorporez-le à la préparation. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Repos de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ une heure. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture moelleuse.

4. Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez le fromage avec les œufs et l'essence de vanille. Assurez-vous que le fromage est bien homogénéisé, afin qu'il ne reste pas de grumeaux.

5. Préparation des pommes : Lavez les pommes, pelez-les et évidez-les. Remplissez chaque pomme avec le mélange de raisins secs (qui doivent être trempés dans l'essence de rhum) et de noix concassées. Gardez quelques raisins secs et noix pour la décoration.

6. Montage du gâteau : Divisez la pâte en deux parties égales. Étalez une partie au fond d'un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé, et l'autre partie sur les bords du moule. Placez les pommes farcies dans le moule et versez la crème de fromage par-dessus. Décorez avec les raisins secs et les noix restantes.

7. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le gâteau pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 60 premières minutes pour ne pas affecter le processus de cuisson.

8. Préparation de la gélatine : Pendant que le gâteau cuit, faites tremper la gélatine dans quelques cuillères à soupe d'eau. Une fois hydratée, ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre et mélangez bien. Chauffez le mélange au micro-ondes pendant une minute, jusqu'à ce que la gélatine fonde.

9. Finition du gâteau : Une fois le gâteau prêt, badigeonnez-le avec la gélatine fondue pour lui donner un aspect brillant. Décorez avec les noix et les raisins secs réservés et laissez refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant environ une heure avant de le couper.

Conseils pratiques

- Choix des pommes : Les pommes sucrées, comme les Golden Delicious ou les Fuji, sont idéales pour cette recette, offrant un contraste agréable avec la garniture au fromage.
- Le fromage : Assurez-vous d'utiliser du fromage doux de bonne qualité, bien égoutté, pour éviter l'excès de liquide dans la garniture.
- Option végétalienne : Vous pouvez remplacer les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 2,5 cuillères à soupe d'eau = 1 œuf) et utiliser de la margarine végétalienne dans la pâte.
- Service : Le gâteau aux pommes et au fromage se marie merveilleusement avec une boule de glace à la vanille ou une sauce caramel. Vous pouvez accompagner le dessert d'un thé aux fruits, amplifiant ainsi les saveurs sucrées du gâteau.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais il offre également certains bienfaits nutritionnels. Les pommes sont riches en fibres et en vitamine C, tandis que le fromage doux fournit des protéines essentielles et du calcium. Les raisins secs ajoutent des antioxydants, et les noix sont une excellente source de graisses saines. Cependant, il est important de consommer ce dessert avec modération, compte tenu de sa teneur en sucre.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des pêches, adaptant ainsi le goût du gâteau.
- Que puis-je faire avec la pâte restante ? Si vous avez trop de pâte, vous pouvez l'utiliser pour faire des biscuits ou des petites tartes.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, couvert de film plastique pour ne pas se dessécher.

Savourez chaque tranche de ce gâteau aux pommes et au fromage, profitant des moments passés avec vos proches. Que ce soit un dîner en famille ou une fête entre amis, ce dessert brillera sur votre table !