Torta di mele e formaggio

Torta di mele e formaggio – Una delizia dolce e profumata per ogni occasione

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 90 minuti
Tempo totale: 2 ore
Numero di porzioni: 12

Chi non ama l'aroma caldo delle mele cotte mescolato con la delicatezza del formaggio? La torta di mele e formaggio è un dessert classico, perfetto da gustare in compagnia dei propri cari. Questa ricetta, adattata con piccole variazioni da una rivista specializzata, promette di portare sorrisi sui volti di tutti. Con un impasto soffice e un ripieno ricco, questo dessert diventerà sicuramente un punto fermo nella tua collezione.

Ingredienti

Per l'impasto:
- 1 kg di farina
- 200 g di zucchero a velo
- 200 g di burro (o margarina, consiglio la margarina Unirea)
- 3 uova
- 300 ml di latte
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 2 bustine di ammoniaca per dolci
- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:
- 1 kg di formaggio dolce (idealmente ricotta ben scolata)
- 6 uova
- 1 essenza di vaniglia
- 6 mele (scegli mele dolci e profumate)
- 200 g di uvetta
- 200 g di noci tritate
- 1 essenza di rum
- 2 cucchiaini di gelatina
- 2 cucchiai di zucchero

Passo dopo passo

1. Preparazione dell'impasto: In una ciotola più grande, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, le uova e il sale. Mescola bene gli ingredienti secchi con quelli umidi, usando una spatola o una frusta.

2. Scioglimento dell'ammoniaca: In un altro recipiente, sciogli i pacchetti di ammoniaca nel latte caldo, quindi aggiungi il composto di latte agli ingredienti nella ciotola. Infine, fai sciogliere il burro (o la margarina) e incorporalo nel composto. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

3. Riposo dell'impasto: Copri la ciotola con un panno pulito e lascia riposare l'impasto in frigorifero per circa un'ora. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza soffice.

4. Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescola il formaggio con le uova e l'essenza di vaniglia. Assicurati che il formaggio sia ben omogeneizzato, in modo che non rimangano grumi.

5. Preparazione delle mele: Lava le mele, sbucciale e privale del torsolo. Riempi ogni mela con il composto di uvetta (che deve essere immersa nell'essenza di rum) e noci tritate. Tieni da parte alcune uvette e noci per la decorazione.

6. Montaggio della torta: Dividi l'impasto in due parti uguali. Stendi una parte sul fondo di una teglia rivestita di carta da forno, e l'altra parte sui lati della teglia. Posiziona le mele ripiene nella forma e versa la crema di formaggio sopra. Decora con le uvette e le noci rimaste.

7. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la torta per 90 minuti, o fino a quando non diventa dorata e ferma al tatto. È importante non aprire la porta del forno nei primi 60 minuti per non compromettere il processo di cottura.

8. Preparazione della gelatina: Mentre la torta cuoce, immergi la gelatina in alcune cucchiaiate d'acqua. Dopo che si è idratata, aggiungi i 2 cucchiai di zucchero e mescola bene. Riscalda il composto nel microonde per un minuto, fino a quando la gelatina si scioglie.

9. Completamento della torta: Dopo che la torta è pronta, spennellala con la gelatina sciolta per darle un aspetto lucido. Decora con le noci e le uvette riservate e lasciala raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigorifero per circa un'ora prima di tagliarla.

Suggerimenti pratici

- Scelta delle mele: Le mele dolci, come le Golden Delicious o le Fuji, sono ideali per questa ricetta, offrendo un piacevole contrasto con il ripieno di formaggio.
- Il formaggio: Assicurati di utilizzare un formaggio dolce di buona qualità, ben scolato, per evitare un eccesso di liquido nel ripieno.
- Opzione vegana: Puoi sostituire le uova con una miscela di semi di lino e acqua (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 2,5 cucchiai di acqua = 1 uovo) e utilizzare margarina vegana nell'impasto.
- Servizio: La torta di mele e formaggio si abbina meravigliosamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una salsa di caramello. Puoi accompagnare il dessert con un tè alla frutta, amplificando così i sapori dolci della torta.

Benefici nutrizionali

Questa torta non è solo deliziosa, ma offre anche alcuni benefici nutrizionali. Le mele sono ricche di fibre e vitamina C, mentre il formaggio dolce fornisce proteine essenziali e calcio. L'uvetta aggiunge antiossidanti e le noci sono un'eccellente fonte di grassi sani. Tuttavia, è importante consumare questo dessert con moderazione, considerando il suo contenuto di zucchero.

Domande frequenti

- Posso usare altri frutti? Sì, puoi sostituire le mele con pere o pesche, adattando così il sapore della torta.
- Cosa posso fare con l'impasto avanzato? Se hai impasto in eccesso, puoi usarlo per fare biscotti o piccole crostate.
- Come posso conservare la torta? La torta si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni, coperta con pellicola trasparente per non seccarsi.

Gusta ogni fetta di questa torta di mele e formaggio, godendoti i momenti trascorsi con i tuoi cari. Che si tratti di una cena in famiglia o di una festa con amici, questo dessert brillerà sulla tua tavola!