浓缩牛奶巧克力蛋糕

巧克力和炼乳蛋糕

准备时间：30分钟
烘烤时间：45分钟
总计：1小时15分钟
份数：12份

发现一种巧克力和炼乳蛋糕的食谱，它将让你的感官愉悦！这款蛋糕有着细腻的蛋糕层和丰富的巧克力奶油，非常适合各种场合，从生日庆祝到与朋友聚会。让我们一起踏上这段烹饪冒险，每一步都将让你更接近梦想中的甜点。

简短历史
巧克力和炼乳蛋糕源于家庭甜点的传统，常常用来庆祝我们生活中的重要时刻。这种丰富的成分组合在全世界都受到欢迎，成为巧克力爱好者的最爱。

成分

蛋糕层：
- 7个鸡蛋
- 150克糖
- 3汤匙油
- 3汤匙热水
- 50克淀粉
- 100克面粉
- 1茶匙泡打粉
- 香草精

奶油：
- 400克甜炼乳
- 200克黑巧克力（选择优质巧克力以获得浓郁的口感）
- 250毫升重奶油
- 1个奶油固定剂（可选，仅在绝对必要时使用）

装饰：
- 打发奶油
- 彩色糖果（用于节日外观）

步骤：

步骤1：准备蛋糕层
1. 开始时将蛋白与蛋黄分开。确保打蛋白的碗是干净的，没有油脂的痕迹。
2. 将蛋白与一小撮盐打发至硬性泡沫。逐渐加入糖，继续搅拌，直到泡沫变得光滑且坚固，类似于蛋白霜。
3. 细细倒入热水，持续搅拌。这一步对于获得蓬松的质地至关重要。
4. 在另一个碗中，将蛋黄与油和香草精混合。这些成分为蛋糕层增添了美味和良好的湿润感。
5. 将面粉、淀粉和泡打粉混合。将蛋黄混合物轻轻加入蛋白霜中，使用刮刀以自下而上的动作轻轻搅拌。这将保持蛋白中的空气。
6. 将混合物分成3等份，倒入铺有烘焙纸的烤盘（25/35厘米）。中火烘烤约15分钟，或直到蛋糕层微微变金黄色。

实用提示：
- 确保在烘烤过程中不要打开烤箱门，因为这可能导致温度下降，蛋糕层无法正常升高。
- 蛋糕层烘烤完成后，将其放在冷却架上，完全冷却。

步骤2：准备奶油
1. 将黑巧克力切成小块，放入一个碗中与炼乳混合。用小火加热混合物，不断搅拌，直到巧克力完全融化，混合物变得均匀。
2. 将巧克力奶油放入冰箱冷却。确保在加入奶油之前奶油充分冷却。
3. 在另一个碗中，将重奶油打发至坚硬的奶油。如果选择使用奶油固定剂，请在打发时加入以获得额外的稳定性。
4. 当巧克力奶油冷却后，小心地将奶油轻轻混入，使用刮刀和翻转的动作，以保持奶油中的空气。

步骤3：组装蛋糕
1. 将第一层蛋糕放在盘子上，涂抹一半的巧克力奶油。继续放上第二层蛋糕，加入剩余的奶油，最后放上最后一层蛋糕。
2. 用打发奶油覆盖蛋糕，并在上面撒上彩色糖果，营造出活泼和节日的外观。
3. 将蛋糕放入冰箱，至少冷藏2小时，以便口味完美融合。

上菜和变体
巧克力和炼乳蛋糕可以单独享用，也可以搭配水果酱，如覆盆子酱或桃子罂粟。此外，你可以在层之间加入磨碎的坚果或椰子片，以增加有趣的口感。

常见问题：
- 我可以用牛奶巧克力代替黑巧克力吗？
是的，但蛋糕会更甜，因此请调整蛋糕层中的糖量。

- 我如何能让蛋糕保持新鲜更长时间？
将蛋糕放在冰箱中，放入密封容器中。虽然可以在几天后食用，但最好在制作后立即享用。

营养益处
这款蛋糕含有富含抗氧化剂的巧克力和提供必需蛋白质的鸡蛋。然而，由于糖和炼乳的存在，建议适量食用。

通过这款巧克力和炼乳蛋糕食谱，你将为亲人带来微笑，并将任何时刻变成甜蜜的庆祝！添加你喜欢的成分，享受每一口！