柠檬樱桃蛋糕

柠檬樱桃蛋糕

如果你在寻找一种完美结合柠檬酸味和樱桃甜味的甜点，那么你来对地方了！这款柠檬樱桃蛋糕不仅外观华丽，而且还提供了一种香气的爆炸，让你的味蕾感到愉悦。除了独特的味道，它还是任何场合的绝佳选择——从节日聚餐到与朋友的聚会。

准备时间：30分钟
烘烤时间：30-35分钟
总时间：1小时
份数：8-10

材料

*对于松软的蛋糕底：*
- 3个鸡蛋
- 3汤匙糖
- 3汤匙油
- 1小撮姜黄（用于上色）
- 1瓶香草精
- 1个柠檬的磨碎皮

*对于奶油：*
- 250毫升牛奶
- 100克糖（可根据口味调整）
- 1.5汤匙面粉
- 1个柠檬的汁（根据口味）
- 1个柠檬的磨碎皮
- 100克黄油，切成小块
- 2茶匙明胶

*对于樱桃果冻：*
- 200毫升樱桃汁（最好是自制的；可以用罐头汁替代）
- 根据口味添加糖
- 3茶匙明胶

制作方法

1. 准备蛋糕底：
首先将鸡蛋分开。将蛋白打至发泡，逐渐加入糖。继续打至形成光滑且坚固的泡沫。

在另一个碗中，将蛋黄与油、香草精、柠檬皮和姜黄混合。姜黄不仅提供鲜艳的颜色，还增添了微妙的香气。

将蛋黄混合物轻轻地加入打发的蛋白中，用刮刀从下往上轻轻混合，以保持混合物中的空气。逐渐加入面粉，继续轻轻搅拌。

将混合物倒入涂油的烤模中，以低温（大约160-170°C）烘烤30-35分钟，或直到插入牙签时干净。蛋糕底应该呈微金色，触感弹性。

2. 制作奶油：
在一个锅中，将牛奶、面粉和糖混合。用小火不断搅拌，直到变稠，达到类似浓稠奶油的状态。

变稠后，将锅从火上移开，加入切成小块的黄油、柠檬汁和柠檬皮，以及预先在冷水中浸泡的明胶。充分搅拌，直到明胶完全溶解。让奶油冷却。

3. 制作樱桃果冻：
轻轻加热樱桃汁，加入浸泡过的明胶。搅拌直到明胶完全溶解，然后让混合物稍微冷却。

4. 组装蛋糕：
当蛋糕底冷却后，将其切成两层相等的片。将第一层放在盘子上，涂抹一半冷却的奶油。你可以保留几汤匙奶油以供后续装饰。将第二层蛋糕放在上面，覆盖剩余的奶油。

将樱桃果冻倒在上面，并用刮刀抹平。将蛋糕放入冰箱几小时，直到果冻完全凝固。

5. 上菜：
你可以用薄片柠檬或几颗新鲜樱桃装饰蛋糕，增添吸引力。这款蛋糕与一杯香草冰淇淋或一杯新鲜柠檬水搭配完美，带来清凉的感觉。

营养信息：
这款蛋糕包含丰富的营养成分。柠檬提供良好的维生素C，而樱桃富含抗氧化剂。面粉和油提供碳水化合物和健康脂肪，而黄油则增添了美味，但要适量。不过，如果你关注卡路里，可以根据个人喜好调整糖的用量。

技巧和变体：
如果你想尝试，可以用季节性水果如覆盆子或桃子替代樱桃。此外，为了增强风味，可以在涂抹柠檬奶油之前，加入少量杜松子酒或伏特加。

常见问题：
1. 我可以使用其他类型的明胶吗？
是的，你可以使用素食明胶或琼脂，但请确保遵循每种类型的特定制作说明。

2. 蛋糕可以冷冻吗？
是的，这是一款可以很好冷冻的蛋糕，但我建议不要冷冻果冻，而是在上菜前新鲜添加。

3. 如果我没有樱桃汁怎么办？
你可以使用橙汁或桃汁，甚至水果茶，来制作美味的果冻。

这款柠檬樱桃蛋糕不仅是一款美味的甜点，还是一次充满满足感的体验，学习每一步的制作过程。因此，穿上围裙，享受厨房中的每一刻！