Tarta de limón y cerezas

Pastel de Limón y Cereza

Si estás buscando un postre que combine perfectamente la acidez del jugoso limón con la dulzura de las cerezas, ¡has llegado al lugar correcto! Este pastel de limón y cereza no solo se ve espectacular, sino que también ofrece una explosión de sabores que deleitarán tu paladar. Además de su sabor único, es una excelente opción para cualquier ocasión, desde comidas festivas hasta reuniones con amigos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8-10

Ingredientes

*Para la base esponjosa:*
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite
- Una pizca de cúrcuma (para color)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón

*Para la crema:*
- 250 ml de leche
- 100 g de azúcar (ajustable al gusto)
- 1 ½ cucharadas de harina
- Jugo de 1 limón (al gusto)
- Ralladura de 1 limón
- 100 g de mantequilla, cortada en cubos
- 2 cucharaditas de gelatina

*Para la gelatina de cereza:*
- 200 ml de jugo de cereza (preferiblemente casero; puede sustituirse por jugo de compota)
- Azúcar al gusto
- 3 cucharaditas de gelatina

Preparación

1. Preparar la base:
Comienza separando los huevos. Bate las claras a punto de nieve, añadiendo gradualmente el azúcar. Continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme.

En un tazón aparte, mezcla las yemas con el aceite, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la cúrcuma. La cúrcuma no solo proporciona un color vibrante, sino que también añade un toque sutil de sabor.

Incorpora suavemente la mezcla de yemas en las claras batidas, utilizando una espátula para mantener la ligereza. Agrega gradualmente la harina, continuando a mezclar delicadamente.

Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea a baja temperatura (aproximadamente 160-170°C) durante 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio. La base debe estar ligeramente dorada y elástica al tacto.

2. Preparar la crema:
En una cacerola, mezcla la leche con la harina y el azúcar. Coloca a fuego bajo y mezcla constantemente hasta que espese, logrando una consistencia similar a la crema agria espesa.

Una vez espesa, retira la cacerola del fuego y añade la mantequilla en cubos, el jugo y la ralladura de limón, así como la gelatina previamente hidratada. Mezcla bien hasta que la gelatina se disuelva completamente. Deja enfriar la crema.

3. Preparar la gelatina de cereza:
Calienta suavemente el jugo de cereza y añade la gelatina hidratada. Mezcla bien hasta que la gelatina se disuelva, luego deja que la mezcla se enfríe un poco.

4. Montar el pastel:
Una vez que la base se haya enfriado, córtala en dos capas iguales. Coloca la primera capa en un plato y extiende la mitad de la crema enfriada. Puedes reservar algunas cucharadas de crema para decorar el pastel más tarde. Coloca la segunda capa encima y cubre con la crema restante.

Vierte la gelatina de cereza por encima y usa una espátula para nivelarla. Refrigera el pastel durante unas horas hasta que la gelatina se fije completamente.

5. Servir:
Puedes decorar el pastel con rodajas finas de limón o algunas cerezas frescas para un aspecto atractivo. Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o un vaso de limonada fresca, añadiendo un toque refrescante extra.

Información nutricional:
Este pastel contiene ingredientes ricos en nutrientes. Los limones aportan una buena dosis de vitamina C, mientras que las cerezas están llenas de antioxidantes. La harina y el aceite ofrecen carbohidratos y grasas saludables, y la mantequilla añade un sabor delicioso, pero con moderación. Sin embargo, si te preocupa las calorías, puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto.

Consejos y variaciones:
Si deseas experimentar, puedes reemplazar las cerezas con otras frutas de temporada, como frambuesas o duraznos. Además, para un sabor más intenso, añade un chorrito de ginebra o vodka a la crema de limón antes de extenderla sobre la base.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de gelatina?
Sí, puedes usar gelatina vegana o agar-agar, pero asegúrate de seguir las instrucciones específicas de preparación para cada variante.

2. ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, este pastel se congela muy bien, pero te recomiendo no congelar la gelatina, sino añadirla fresca antes de servir.

3. ¿Qué puedo hacer si no tengo jugo de cereza?
Puedes usar jugo de naranja o durazno, o incluso té de frutas, para hacer una gelatina sabrosa.

Este pastel de limón y cereza no solo es un postre delicioso, sino también una experiencia satisfactoria, aprendiendo cada paso de su preparación. ¡Así que ponte tu delantal y disfruta de cada momento en la cocina!