नींबू और चेरी का केक

नींबू और चेरी का केक

यदि आप एक ऐसा मिठाई खोज रहे हैं जो नींबू की खट्टास और चेरी की मिठास को पूरी तरह से मिलाता है, तो आप सही जगह पर आए हैं! यह नींबू और चेरी का केक न केवल शानदार दिखता है, बल्कि यह एक स्वादों का विस्फोट भी प्रदान करता है जो आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करेगा। इसके अद्वितीय स्वाद के अलावा, यह किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है - त्यौहार की दावतों से लेकर दोस्तों की मुलाकातों तक।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 8-10

सामग्री

*फूले हुए बेस के लिए:*
- 3 अंडे
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 चुटकी हल्दी (रंग के लिए)
- 1 वनीला एसेंस
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

*क्रीम के लिए:*
- 250 मिली दूध
- 100 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार समायोज्य)
- 1 ½ बड़े चम्मच आटा
- 1 नींबू का रस (स्वाद के अनुसार)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 100 ग्राम मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 2 चम्मच जिलेटिन

*चेरी जेली के लिए:*
- 200 मिली चेरी का रस (घर का बना होना चाहिए; आप इसे कंपोट का रस से बदल सकते हैं)
- स्वाद के अनुसार चीनी
- 3 चम्मच जिलेटिन

तैयारी

1. बेस की तैयारी:
सबसे पहले अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालते हुए। तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको चमकदार और मजबूत फोम न मिल जाए।

एक अलग बर्तन में, अंडे की जर्दी को तेल, वनीला एसेंस, नींबू का छिलका और हल्दी के साथ मिलाएं। हल्दी न केवल एक जीवंत रंग देती है, बल्कि एक सूक्ष्म स्वाद भी जोड़ती है।

अंडे की जर्दी का मिश्रण को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग में धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर स्पैचुला से हल्के से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। धीरे-धीरे आटा डालें, हल्के से मिलाते रहें।

मिश्रण को तेल लगे बेकिंग टिन में डालें और कम तापमान (लगभग 160-170°C) पर 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। बेस हल्का सुनहरा और स्पर्श करने पर लचीला होना चाहिए।

2. क्रीम की तैयारी:
एक बर्तन में दूध, आटा और चीनी मिलाएं। इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, जिससे यह गाढ़ी क्रीम जैसी स्थिरता प्राप्त कर ले।

जब यह गाढ़ा हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और उसमें छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन, नींबू का रस और छिलका डालें, साथ ही पहले से ठंडे पानी में भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। क्रीम को ठंडा होने दें।

3. चेरी जेली की तैयारी:
चेरी का रस हल्का गर्म करें और उसमें भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक जिलेटिन घुल न जाए, फिर मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें।

4. केक की असेंबली:
जब बेस ठंडा हो जाए, तो उसे दो समान परतों में काटें। पहले परत को एक प्लेट पर रखें और ठंडी क्रीम का आधा भाग फैलाएं। आप बाद में केक को सजाने के लिए कुछ चम्मच क्रीम रख सकते हैं। दूसरी परत को ऊपर रखें और बाकी क्रीम से ढक दें।

चेरी जेली को ऊपर डालें और इसे समतल करने के लिए स्पैचुला का उपयोग करें। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, जब तक जेली पूरी तरह से सेट न हो जाए।

5. परोसना:
आप केक को पतले नींबू के स्लाइस या कुछ ताजे चेरी के साथ सजाकर आकर्षक बना सकते हैं। यह केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या ताजे नींबू पानी के गिलास के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श लाता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह केक पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री का उपयोग करता है। नींबू अच्छी मात्रा में विटामिन C प्रदान करता है, जबकि चेरी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। आटा और तेल कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जबकि मक्खन स्वादिष्टता जोड़ता है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में रखना चाहिए। हालांकि, यदि आप कैलोरी का ध्यान रखते हैं, तो आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप चेरी को मौसमी फलों जैसे रास्पबेरी या आड़ू से बदल सकते हैं। इसके अलावा, नींबू क्रीम को बेस पर फैलाने से पहले थोड़ी जिन या वोडका डालकर स्वाद को और बढ़ा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप शाकाहारी जिलेटिन या आगार-आगार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप प्रत्येक प्रकार की विशेष तैयारी निर्देशों का पालन करें।

2. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, यह एक ऐसा केक है जिसे बहुत अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन मैं आपको सलाह दूंगा कि जेली को न फ्रीज करें, बल्कि परोसने से पहले ताजा जोड़ें।

3. अगर मेरे पास चेरी का रस नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप संतरे का रस या आड़ू का रस, या यहां तक कि फल की चाय का उपयोग करके एक स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं।

यह नींबू और चेरी का केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि इसे बनाने की हर प्रक्रिया में संतोषजनक अनुभव भी है। तो, अपनी एप्रन पहनें और रसोई में हर पल का आनंद लें!