Gâteau au citron et aux cerises

Gâteau au Citron et aux Cerises

Si vous recherchez un dessert qui combine parfaitement l'acidité du citron juteux avec la douceur des cerises, vous êtes au bon endroit ! Ce gâteau au citron et aux cerises non seulement a un aspect spectaculaire, mais offre également une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. En plus de son goût unique, c'est un excellent choix pour toute occasion - des repas festifs aux rencontres entre amis.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 8-10

Ingrédients

*Pour la base moelleuse :*
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Une pincée de curcuma (pour la couleur)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Zeste d'1 citron

*Pour la crème :*
- 250 ml de lait
- 100 g de sucre (ajustable au goût)
- 1 ½ cuillère à soupe de farine
- Jus d'1 citron (au goût)
- Zeste d'1 citron
- 100 g de beurre, coupé en dés
- 2 cuillères à café de gélatine

*Pour la gelée de cerises :*
- 200 ml de jus de cerises (de préférence fait maison ; peut être remplacé par du jus de compote)
- Sucre au goût
- 3 cuillères à café de gélatine

Préparation

1. Préparer la base :
Commencez par séparer les œufs. Battez les blancs en neige ferme, en ajoutant progressivement le sucre. Continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.

Dans un bol séparé, mélangez les jaunes d'œufs avec l'huile, l'extrait de vanille, le zeste de citron et le curcuma. Le curcuma non seulement donne une couleur vive, mais ajoute également une note subtile de saveur.

Incorporez délicatement le mélange de jaunes d'œufs dans les blancs montés, en utilisant une spatule pour conserver l'air. Ajoutez progressivement la farine, en continuant à mélanger délicatement.

Versez le mélange dans un moule graissé et faites cuire à basse température (environ 160-170°C) pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. La base doit être légèrement dorée et élastique au toucher.

2. Préparer la crème :
Dans une casserole, mélangez le lait avec la farine et le sucre. Mettez à feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, atteignant une consistance similaire à celle de la crème épaisse.

Une fois épaissi, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre en dés, le jus et le zeste de citron, ainsi que la gélatine préalablement ramollie. Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Laissez refroidir la crème.

3. Préparer la gelée de cerises :
Chauffez légèrement le jus de cerises et ajoutez la gélatine ramollie. Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute, puis laissez le mélange refroidir légèrement.

4. Assembler le gâteau :
Une fois que la base a refroidi, coupez-la en deux couches égales. Placez la première couche sur un plat et étalez la moitié de la crème refroidie. Vous pouvez réserver quelques cuillères de crème pour décorer le gâteau plus tard. Placez la deuxième couche par-dessus et couvrez avec la crème restante.

Versez la gelée de cerises sur le dessus et utilisez une spatule pour l'aplanir. Réfrigérez le gâteau pendant quelques heures jusqu'à ce que la gelée prenne complètement.

5. Servir :
Vous pouvez décorer le gâteau avec de fines tranches de citron ou quelques cerises fraîches pour un aspect attrayant. Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou un verre de limonade fraîche, ajoutant une touche rafraîchissante supplémentaire.

Informations nutritionnelles :
Ce gâteau contient des ingrédients riches en nutriments. Les citrons apportent une bonne quantité de vitamine C, tandis que les cerises sont pleines d'antioxydants. La farine et l'huile offrent des glucides et des graisses saines, et le beurre ajoute une saveur délicieuse, mais avec modération. Cependant, si vous faites attention aux calories, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.

Astuces et variations :
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits de saison, comme des framboises ou des pêches. De plus, pour un goût plus intense, ajoutez un peu de gin ou de vodka à la crème au citron avant de l'étaler sur la base.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de gélatine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine végétalienne ou de l'agar-agar, mais assurez-vous de suivre les instructions de préparation spécifiques à chaque variante.

2. Le gâteau peut-il être congelé ?
Oui, ce gâteau se congèle très bien, mais je vous recommande de ne pas congeler la gelée, mais de l'ajouter fraîche avant de servir.

3. Que puis-je faire si je n'ai pas de jus de cerises ?
Vous pouvez utiliser du jus d'orange ou de pêche, ou même du thé aux fruits, pour obtenir une gelée savoureuse.

Ce gâteau au citron et aux cerises n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une expérience satisfaisante, apprenant chaque étape de sa préparation. Alors, mettez votre tablier et profitez de chaque moment en cuisine !