柠檬薄荷奶油蛋糕

清爽的柠檬薄荷蛋糕

准备时间：30分钟
烘焙时间：25-30分钟
总时间：1小时
份量：10-12

当夏季的热气袭来时，一款清爽芳香的蛋糕成为了满足我们味蕾的完美选择。这款柠檬薄荷蛋糕是一种令人惊喜的美味，因其清新的口感而受到喜爱。这是一个简单而优雅的食谱，将为每个炎热的日子带来一丝快乐。

柠檬薄荷蛋糕的历史

随着时间的推移，柑橘类风味的蛋糕因其清凉和提神的特性而受到赞赏。柠檬以其酸酸的味道和独特的香气而闻名，常常与夏季和清新联系在一起。薄荷则带来了额外的清凉感和草本气息，使这种组合成为夏季甜点的完美搭档。

原料

*蛋糕底：*
- 5个鸡蛋
- 一撮盐
- 5汤匙糖
- 1包香草糖
- 1个柠檬的皮屑
- 2汤匙牛奶
- 5汤匙油
- 10汤匙面粉
- 1/2包泡打粉

*奶油：*
- 400毫升牛奶
- 5-6枝薄荷叶
- 200克糖
- 6-8汤匙面粉
- 100毫升牛奶（用于溶解面粉）
- 1个柠檬的皮屑
- 1个柠檬的汁
- 1包黄油（80%脂肪）
- 装饰糖果

步骤

1. 准备蛋糕底
- 首先分离鸡蛋。将蛋白放入一个大碗中，蛋黄放入另一个碗中。
- 在蛋白上撒入一撮盐，用打蛋器打至起泡。逐渐加入糖和香草糖，每次添加后充分搅拌。继续打至形成坚固光滑的泡沫。
- 将2汤匙牛奶和柠檬皮屑轻轻混入蛋白中。
- 在另一个碗中，将蛋黄和油混合。将蛋黄混合物倒入蛋白泡沫中，用刮刀轻轻混合，注意不要破坏蛋白的空气感。
- 筛入面粉和泡打粉，然后逐渐混入，轻轻搅拌，直到得到均匀的面糊。
- 准备一个22x32厘米的烤盘，铺上烘焙纸。将面糊倒入烤盘中，抹平表面。
- 将烤箱预热至180摄氏度，烤底部25-30分钟。用牙签插入中心检查是否熟透；如果牙签干净，蛋糕底就做好了。
- 将蛋糕底在烤盘中完全冷却，然后水平切成两半。

2. 准备奶油
- 在一个锅中，将400毫升牛奶加热。当牛奶开始沸腾时，取下锅，加入洗净的薄荷枝。盖上锅盖，让薄荷浸泡约30分钟，以获得浓郁的香气。
- 在一个碗中，将6-8汤匙面粉与100毫升牛奶混合，搅拌均匀以避免结块。
- 从牛奶中取出薄荷，再次加热牛奶，加入糖。当牛奶开始沸腾时，倒入溶解的面粉混合物，不断搅拌以防止结块。
- 让混合物在小火上煮，边搅拌，直到变稠。
- 从火上取下奶油，让其稍微冷却，然后加入黄油，搅拌均匀。奶油完全冷却后，加入柠檬汁和柠檬皮屑，再次搅拌。

3. 装配蛋糕
- 将蛋糕底的第一部分放在一个托盘上。涂抹2/3的柠檬薄荷奶油，均匀抹平。
- 将另一部分蛋糕底放在上面，涂抹剩余的奶油，用彩色糖果装饰，营造节日气氛。
- 将蛋糕放入冰箱冷却和定型。这样每一块切片都会完美无瑕。

食用建议和变体

这款蛋糕可以单独享用，也可以搭配一球香草冰淇淋，形成温冷对比的美味。此外，你还可以加入新鲜水果，如柠檬片或覆盆子，为其增添色彩和风味。

如果你在寻找一种较少甜的选择，可以减少奶油中的糖量，或者使用天然甜味剂，如蜂蜜或枫糖浆。

实用技巧和建议

- 确保所有原料在室温下，这将有助于获得更蓬松的泡沫。
- 你还可以使用其他香草，如罗勒或薰衣草，为奶油增添有趣的变化。
- 如果想要更浓烈的柠檬味，可以在奶油中加入几滴柠檬精华。

卡路里和营养益处

这款蛋糕每份约含250-300卡路里，具体取决于份量和使用的原料。它是碳水化合物的良好来源，而柠檬和薄荷则提供维生素和抗氧化剂。适量食用甜点对均衡饮食很重要，而这款蛋糕因其天然成分可以作为更健康的选择。

常见问题

1. 我可以用其他香草代替薄荷吗？
- 当然可以！罗勒或薰衣草可以增添有趣的风味，但请确保使用适量，以免味道过于强烈。

2. 我该如何保存蛋糕？
- 蛋糕在冰箱中保存良好，覆盖保鲜膜，可以保存3-4天，以免变干。

3. 这款蛋糕适合素食者吗？
- 你可以用亚麻籽蛋（1汤匙磨碎的亚麻籽+3汤匙水）代替鸡蛋，并使用植物黄油，但最终的质地会有所不同。

4. 可以冷冻蛋糕吗？
- 是的，你可以冷冻蛋糕，但最好先切成块，以便于解冻。

我邀请你尝试这款清爽的柠檬薄荷蛋糕。它是夏日的真正享受，肯定会给你和你所爱的人带来微笑！祝你好胃口！