Pastel de crema de limón y menta

Pastel Refrescante de Limón y Menta

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 10-12

Cuando el calor del verano se hace sentir, un pastel refrescante y aromático se convierte en la solución perfecta para deleitar nuestros sentidos. Este pastel con crema de limón y menta es un deleite que sorprende por su frescura. Es una receta sencilla pero elegante que aportará un toque de alegría a cada día caluroso.

Historia del Pastel de Limón y Menta

A lo largo del tiempo, los pasteles con sabores cítricos han sido apreciados por su capacidad para refrescar y energizar. El limón, conocido por su sabor ácido y aroma distintivo, se asocia a menudo con el verano y la frescura. La menta, por otro lado, añade un toque refrescante y una nota herbal, haciendo de esta combinación un dúo perfecto para un postre veraniego.

Ingredientes

*Para la base:*
- 5 huevos
- Una pizca de sal
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Ralladura de un limón
- 2 cucharadas de leche
- 5 cucharadas de aceite
- 10 cucharadas de harina
- 1/2 paquete de levadura en polvo

*Para la crema:*
- 400 ml de leche
- 5-6 ramitas de hojas de menta
- 200 g de azúcar
- 6-8 cucharadas de harina
- 100 ml de leche (para disolver la harina)
- Ralladura de un limón
- Jugo de un limón
- 1 paquete de mantequilla (80% grasa)
- Caramelos para decorar

Paso a Paso

1. Preparación de la Base
- Comienza separando los huevos. Coloca las claras en un bol grande y las yemas en otro.
- Agrega una pizca de sal a las claras y bátelas con una batidora hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y el azúcar vainillado, mezclando bien después de cada adición. Continúa hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Incorpora suavemente las 2 cucharadas de leche y la ralladura de limón a las claras.
- En otro bol, mezcla las yemas con el aceite. Vierte la mezcla de yemas sobre la espuma de claras y mezcla todo con una espátula, teniendo cuidado de no perder la aireación de las claras.
- Tamiza la harina y la levadura, luego incorpóralas gradualmente a la mezcla, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- Prepara una bandeja de hornear de 22x32 cm, forrándola con papel de hornear. Vierte la masa en la bandeja y alisa la superficie.
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea la base durante 25-30 minutos. Verifica si está cocida introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, la base está lista.
- Deja enfriar completamente la base en la bandeja, luego córtala por la mitad horizontalmente.

2. Preparación de la Crema
- En una cacerola, lleva 400 ml de leche a ebullición. Cuando alcance el punto de ebullición, retíralo del fuego y añade las ramitas de menta lavadas. Cubre la cacerola y deja que la menta infusione durante unos 30 minutos para obtener un sabor intenso.
- En un bol, mezcla 6-8 cucharadas de harina con 100 ml de leche, removiendo bien para evitar grumos.
- Retira la menta de la leche y vuelve a ponerla al fuego junto con el azúcar. Cuando empiece a hervir, vierte la mezcla de harina disuelta, removiendo continuamente con un batidor para evitar grumos.
- Deja que la mezcla hierva a fuego lento, removiendo, hasta que espese.
- Retira la crema del fuego y deja enfriar un poco, luego añade la mantequilla y mezcla bien. Una vez que la crema se haya enfriado completamente, añade el jugo y la ralladura de limón, removiendo de nuevo.

3. Montaje del Pastel
- Coloca la primera mitad de la base en un plato de servir. Unta 2/3 de la crema de limón y menta de manera uniforme por encima.
- Coloca la otra mitad de la base encima y unta con el resto de la crema, decorando con caramelos de colores para un aspecto festivo.
- Refrigera el pastel para enfriar y cuajar. Esto asegurará que cada porción sea perfecta al servir.

Sugerencias de Servicio y Variaciones

Este pastel se puede servir solo o acompañado de una bola de helado de vainilla para un delicioso contraste entre caliente y frío. También puedes añadir frutas frescas, como rodajas de limón o frambuesas, que añadirán un toque de color y sabor.

Si buscas una opción menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema o usar endulzantes naturales como miel o jarabe de arce.

Consejos y Trucos Útiles

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación. Esto ayudará a lograr una espuma más aireada.
- También puedes usar otras hierbas, como albahaca o lavanda, para darle un giro interesante a la crema.
- Si deseas un sabor más intenso a limón, puedes añadir unas gotas de esencia de limón a la crema.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Este pastel contiene aproximadamente 250-300 calorías por porción, dependiendo del tamaño de las porciones y los ingredientes utilizados. Es una buena fuente de carbohidratos, y el limón y la menta aportan vitaminas y antioxidantes. El consumo moderado de postres es importante para una dieta equilibrada, y este pastel puede ser una opción más saludable debido a sus ingredientes naturales.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar la menta con otra planta aromática?
- ¡Por supuesto! La albahaca o la lavanda pueden añadir una nota interesante, pero asegúrate de usarlas en cantidades moderadas para no sobrecargar el sabor.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
- El pastel se conserva bien en el frigorífico durante 3-4 días, cubierto con papel film para evitar que se seque.

3. ¿Es este pastel adecuado para veganos?
- Puedes adaptar la receta usando huevos de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua) en lugar de huevos y mantequilla vegana, pero la textura final será diferente.

4. ¿Se puede congelar el pastel?
- Sí, puedes congelar el pastel, pero es recomendable porcionarlo antes para facilitar la descongelación.

Te invito a probar esta receta de pastel refrescante de crema de limón y menta. ¡Es un verdadero deleite para los días de verano y seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos! ¡Buen provecho!