Gâteau à la crème de citron et à la menthe

Gâteau Rafraîchissant au Citron et à la Menthe

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 10-12

Lorsque la chaleur de l'été se fait sentir, un gâteau rafraîchissant et aromatique devient la solution parfaite pour ravir nos sens. Ce gâteau avec une crème au citron et à la menthe est un délice qui surprend par sa fraîcheur. C'est une recette simple mais élégante qui apportera une touche de joie à chaque journée chaude.

Histoire du Gâteau au Citron et à la Menthe

Au fil du temps, les gâteaux aux saveurs d'agrumes ont été appréciés pour leur capacité à rafraîchir et à énergiser. Le citron, connu pour son goût acidulé et son arôme distinct, est souvent associé à l'été et à la fraîcheur. La menthe, quant à elle, apporte une touche rafraîchissante et une note herbacée, faisant de cette combinaison un duo parfait pour un dessert d'été.

Ingrédients

*Pour la base :*
- 5 œufs
- Une pincée de sel
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Zeste râpé d'un citron
- 2 cuillères à soupe de lait
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 10 cuillères à soupe de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

*Pour la crème :*
- 400 ml de lait
- 5-6 brins de feuilles de menthe
- 200 g de sucre
- 6-8 cuillères à soupe de farine
- 100 ml de lait (pour dissoudre la farine)
- Zeste râpé d'un citron
- Jus d'un citron
- 1 paquet de beurre (80% de matière grasse)
- Bonbons pour décorer

Étape par Étape

1. Préparation de la Base
- Commencez par séparer les œufs. Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol et les jaunes dans un autre.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et battez-les avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé, en mélangeant bien après chaque ajout. Continuez jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Incorporez délicatement les 2 cuillères à soupe de lait et le zeste de citron aux blancs d'œufs.
- Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec l'huile. Versez le mélange de jaunes sur la mousse de blancs d'œufs et mélangez le tout délicatement avec une spatule, en veillant à ne pas perdre l'air des blancs d'œufs.
- Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les progressivement à la préparation, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Préparez un moule à gâteau de 22x32 cm, en le tapissant de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
- Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire la base pendant 25-30 minutes. Vérifiez si elle est cuite en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, la base est prête.
- Laissez refroidir complètement la base dans le moule, puis coupez-la en deux horizontalement.

2. Préparation de la Crème
- Dans une casserole, portez 400 ml de lait à ébullition. Lorsqu'il atteint le point d'ébullition, retirez-le du feu et ajoutez les brins de menthe lavés. Couvrez la casserole et laissez infuser la menthe pendant environ 30 minutes pour obtenir une saveur intense.
- Dans un bol, mélangez 6-8 cuillères à soupe de farine avec 100 ml de lait, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
- Retirez la menthe du lait et remettez-le sur le feu avec le sucre. Lorsqu'il commence à bouillir, versez le mélange de farine dissoute, en remuant continuellement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Laissez la préparation mijoter à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Retirez la crème du feu et laissez-la refroidir légèrement, puis ajoutez le beurre et mélangez bien. Une fois que la crème a complètement refroidi, ajoutez le jus et le zeste de citron, en remuant à nouveau.

3. Montage du Gâteau
- Placez la première moitié de la base sur un plat de service. Étalez 2/3 de la crème au citron et à la menthe uniformément sur le dessus.
- Placez l'autre moitié de la base par-dessus et étalez le reste de la crème, en décorant avec des bonbons colorés pour un aspect festif.
- Réfrigérez le gâteau pour le refroidir et le raffermir. Cela garantira que chaque portion est parfaite lors du service.

Suggestions de Service et Variations

Ce gâteau peut être servi seul ou accompagné d'une boule de glace à la vanille pour un délicieux contraste entre chaud et froid. Vous pouvez également ajouter des fruits frais, tels que des tranches de citron ou des framboises, qui ajouteront une touche de couleur et de saveur.

Si vous recherchez une option moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème ou utiliser des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable.

Astuces et Conseils Utiles

- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation. Cela aidera à obtenir une mousse plus aérée.
- Vous pouvez également utiliser d'autres herbes, comme le basilic ou la lavande, pour donner une touche intéressante à la crème.
- Si vous souhaitez un goût plus intense de citron, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence de citron à la crème.

Calories et Bienfaits Nutritionnels

Ce gâteau contient environ 250-300 calories par portion, selon la taille des portions et les ingrédients utilisés. C'est une bonne source de glucides, et le citron et la menthe apportent des vitamines et des antioxydants. La consommation modérée de desserts est importante pour une alimentation équilibrée, et ce gâteau peut être une option plus saine grâce à ses ingrédients naturels.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je remplacer la menthe par une autre plante aromatique ?
- Bien sûr ! Le basilic ou la lavande peuvent ajouter une note intéressante, mais assurez-vous de les utiliser en quantités modérées pour ne pas écraser le goût.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
- Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couvert de film plastique pour éviter qu'il ne sèche.

3. Ce gâteau est-il adapté aux végétaliens ?
- Vous pouvez adapter la recette en utilisant des œufs de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau) au lieu des œufs et un beurre végétalien, mais la texture finale sera différente.

4. Puis-je congeler le gâteau ?
- Oui, vous pouvez congeler le gâteau, mais il est conseillé de le portionner au préalable pour pouvoir le décongeler facilement.

Je vous invite à essayer cette recette de gâteau rafraîchissant à la crème de citron et à la menthe. C'est un véritable régal pour les journées d'été et cela apportera sûrement des sourires sur les visages de vos proches ! Bon appétit !