नींबू और पुदीने की क्रीम केक

नींबू और पुदीने का ठंडा केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 10-12

जब गर्मी का मौसम महसूस होता है, तो एक ठंडा और सुगंधित केक हमारी इंद्रियों को संतुष्ट करने के लिए एकदम सही समाधान बन जाता है। यह नींबू और पुदीने का केक ताजगी के कारण एक अद्भुत मिठाई है। यह एक सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण नुस्खा है, जो हर गर्म दिन में खुशी का एक टुकड़ा लाएगा।

नींबू और पुदीने के केक का इतिहास

समय के साथ, खट्टे स्वाद वाले केक को ठंडा करने और ऊर्जा देने की क्षमता के लिए सराहा गया है। नींबू, जो अपने खट्टे स्वाद और विशिष्ट सुगंध के लिए जाना जाता है, अक्सर गर्मियों और ताजगी से जोड़ा जाता है। दूसरी ओर, पुदीना एक अतिरिक्त ठंडक और हर्बल नोट लाता है, जिससे यह संयोजन गर्मियों की मिठाई के लिए एकदम सही जोड़ी बन जाती है।

सामग्री

*बेस के लिए:*
- 5 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 बड़े चम्मच दूध
- 5 बड़े चम्मच तेल
- 10 बड़े चम्मच आटा
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर

*क्रीम के लिए:*
- 400 मिली दूध
- 5-6 पुदीने की टहनी
- 200 ग्राम चीनी
- 6-8 बड़े चम्मच आटा
- 100 मिली दूध (आटे को घोलने के लिए)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 नींबू का रस
- 1 पैकेट मक्खन (80% वसा)
- सजाने के लिए कैंडी

चरण दर चरण

1. बेस तैयार करना
- सबसे पहले अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में और अंडे की जर्दी को दूसरे में डालें।
- अंडे के सफेद भाग पर एक चुटकी नमक डालें और इसे मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें, प्रत्येक बार अच्छी तरह से मिलाते रहें। जब तक आपको एक ठोस और चमकदार फोम न मिल जाए, तब तक जारी रखें।
- 2 बड़े चम्मच दूध और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका अंडे के सफेद भाग में धीरे से मिलाएं।
- एक दूसरे बर्तन में, अंडे की जर्दी को तेल के साथ मिलाएं। अंडे की जर्दी का मिश्रण अंडे के सफेद भाग के फोम पर डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे के सफेद भाग की हवा न निकल जाए।
- आटा और बेकिंग पाउडर को छानें और फिर धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं, हल्के से मिलाते रहें, जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए।
- 22x32 सेमी के आकार की एक ट्रे तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को ट्रे में डालें और सतह को समतल करें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेस को 25-30 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह पका है या नहीं, केंद्र में एक टूथपिक डालकर; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।
- बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काट लें।

2. क्रीम तैयार करना
- एक बर्तन में 400 मिली दूध उबालने के लिए रखें। जब यह उबालने लगे, तो इसे आंच से उतार लें और धोई हुई पुदीने की टहनियाँ डालें। बर्तन को ढक दें और पुदीने को लगभग 30 मिनट तक भिगोने दें, ताकि इसकी सुगंध गहरी हो जाए।
- एक बर्तन में 6-8 बड़े चम्मच आटे को 100 मिली दूध के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें।
- पुदीने को दूध से हटा दें और इसे फिर से आंच पर रखें, साथ में चीनी डालें। जब यह उबालने लगे, तो घुला हुआ आटे का मिश्रण डालें, निरंतर फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें।
- मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें, हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
- क्रीम को आंच से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें और फिर से मिलाएं।

3. केक को असेंबल करना
- सर्विंग प्लेट पर केक के बेस का पहला भाग रखें। नींबू और पुदीने की क्रीम का 2/3 हिस्सा लगाएं, इसे समान रूप से फैलाएं।
- ऊपर दूसरी बेस की परत रखें और शेष क्रीम लगाएं, रंग-बिरंगे कैंडी से सजाएं ताकि यह उत्सव का रूप दे।
- केक को ठंडा करने और सेट करने के लिए फ्रिज में रखें। इससे प्रत्येक स्लाइस परफेक्ट होगी।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ

इस केक को अकेले या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, ताकि गर्म और ठंडे के बीच एक स्वादिष्ट विपरीतता हो। आप ताजे फल, जैसे नींबू के स्लाइस या रास्पबेरी भी जोड़ सकते हैं, जो रंग और स्वाद का एक टुकड़ा जोड़ेंगे।

यदि आप कम मीठा विकल्प खोज रहे हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

उपयोगी टिप्स और सलाह

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं जब आप तैयारी शुरू करें। इससे अधिक हवादार फोम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- आप अन्य जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे तुलसी या लैवेंडर, ताकि क्रीम में एक दिलचस्प मोड़ मिल सके।
- यदि आप नींबू का अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप क्रीम में कुछ बूँदें नींबू का अर्क डाल सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह केक प्रति भाग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो भाग के आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, और नींबू और पुदीना विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। मिठाई का सीमित सेवन संतुलित आहार के लिए महत्वपूर्ण है, और यह केक प्राकृतिक सामग्री के कारण एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पुदीने को किसी अन्य सुगंधित पौधे से बदल सकता हूँ?
- बिल्कुल! तुलसी या लैवेंडर एक दिलचस्प नोट जोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इन्हें मध्यम मात्रा में उपयोग करें ताकि स्वाद पर अधिक प्रभाव न पड़े।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर ताकि यह सूख न जाए।

3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
- आप अंडों के स्थान पर अलसी के अंडे (1 बड़ा चम्मच पिसी हुई अलसी + 3 बड़े चम्मच पानी) का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं और एक शाकाहारी मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट अलग होगी।

4. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
- हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे पहले से टुकड़ों में काटना बेहतर है ताकि इसे आसानी से पिघलाया जा सके।

मैं आपको इस नींबू और पुदीने के ठंडे केक के नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। यह गर्मियों के दिनों के लिए एक वास्तविक आनंद है और निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा! बधाई हो!