奶油巧克力蛋糕

清爽巧克力鲜奶油蛋糕

准备时间：30分钟
烘烤时间：20分钟
总时间：50分钟
份数：8-10

这是一款清爽美味的蛋糕，将鲜奶油的细腻与巧克力的浓郁和樱桃的多汁完美结合，是任何场合的完美选择！这个食谱经典而现代，肯定会给任何品尝过的人留下深刻印象。无论是庆祝周年纪念、周末早餐，还是简单的家庭下午茶，这款蛋糕都会给你亲爱的家人带来微笑。

蛋糕底材料：

- 6个蛋白
- 200克糖
- 6个蛋黄
- 200克面粉
- 1包泡打粉（约10克）
- 30克可可粉

奶油材料：

- 500毫升液体鲜奶油
- 1包奶油粉（约200克）
- 100毫升水（用于明胶）
- 10克明胶
- 3汤匙糖（用于明胶）

组装：

- 300克樱桃罐头（或新鲜的，如果是季节）
- 100克黑巧克力
- 50毫升牛奶（用于融化巧克力）
- 蛋糕屑（用于装饰）

蛋糕底准备

1. 预热烤箱：首先将烤箱预热至180°C。这个步骤对于获得松软均匀的蛋糕底至关重要。

2. 打发蛋白：在一个干净干燥的碗中，加入蛋白。使用电动搅拌器高速打发，直到变成泡沫。这个过程大约需要5分钟，蛋白需要打发到非常坚硬，倒置碗时不会流出。

3. 加入糖：继续搅拌，逐渐加入糖。继续搅拌，直到得到光滑坚固的蛋白霜。这是制作蓬松蛋糕底的关键。

4. 加入蛋黄：将蛋黄一个一个地加入蛋白霜中，轻轻用刮刀或木勺搅拌，以免失去空气。

5. 加入干材料：将面粉、可可粉和泡打粉筛入蛋液中。轻轻搅拌，从上到下的动作，确保材料均匀混合而不降低体积。

6. 烘烤蛋糕底：用烘焙纸铺好烤盘，将混合物均匀倒入烤盘中，放入烤箱烘烤15-20分钟。避免在15分钟内打开烤箱门！用牙签测试；如果牙签干净，蛋糕底就做好了。

奶油准备

1. 明胶泡发：在一个小碗中，将明胶放入100毫升水中浸泡10分钟。这个步骤对制作坚固均匀的奶油非常重要。

2. 融化明胶：泡发后，将明胶放在蒸汽浴中或微波炉中加热10秒，直到完全融化。确保没有未融化的颗粒。

3. 打发鲜奶油：在另一个碗中，按照包装说明将奶油粉与牛奶混合。加入融化的明胶和3汤匙糖。充分搅拌，直到奶油均匀蓬松。

蛋糕组装

1. 切蛋糕底：蛋糕底完全冷却后，将其切成3层均匀的蛋糕。留下一些屑用于装饰。

2. 给蛋糕底加糖浆：将第一层放在盘子上，轻轻浇上樱桃罐头的糖浆。加入一半的鲜奶油，然后放上沥干的樱桃。

3. 继续组装：放上第二层蛋糕，再次浇上糖浆，加入剩余的奶油，最后放上剩下的樱桃。

4. 完成：放上最后一层蛋糕，浇上糖浆，然后倒入融化的巧克力。要融化黑巧克力，将巧克力块与50毫升牛奶放入碗中，蒸汽浴或微波炉融化。

5. 装饰蛋糕：用融化的白巧克力在蛋糕表面制作格子。用蛋糕屑和一些樱桃装饰边缘。

6. 冷却：将蛋糕放入冰箱，冷藏至少20-30分钟，以使奶油凝固，味道融合。

实用建议

- 材料：选择优质的材料，特别是巧克力和鲜奶油。这些会显著影响蛋糕的最终口感。
- 明胶：确保明胶充分泡发并完全融化，以避免奶油中出现颗粒。
- 无麸质变体：可以用杏仁粉或无麸质面粉的组合替代面粉，以使蛋糕适合有过敏的人群。

常见问题

- 我可以使用其他水果吗？当然可以，你可以用草莓、覆盆子或甚至桃子替代樱桃，具体取决于季节和个人喜好。
- 蛋糕可以保存多久？蛋糕在冰箱中可以保存3-4天，但在制作后的头几天是最佳享用期。
- 适合素食者吗？这个食谱可以通过使用植物奶油和亚麻籽蛋来调整。

上菜建议

将蛋糕与一杯冷茶或浓缩咖啡一起享用。此外，顶部加一球香草冰淇淋或巧克力酱可以让这道甜点变成真正的盛宴！

享受这款清爽蛋糕的每一口，丰富的口感和风味组合将使你再次爱上这个食谱！祝你好胃口！