Tort cu crema de frisca si ciocolata

Tort Răcoritor cu Crema de Frișcă și Ciocolată

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 8-10

Un tort răcoritor, delicios, care îmbină delicatețea frișcăi cu intensitatea ciocolatei și suculența visinelor, este alegerea perfectă pentru orice ocazie! Această rețetă este una clasică, dar cu un twist modern, care va impresiona cu siguranță pe oricine îl va gusta. Fie că este vorba de o aniversare, un dejun de weekend sau pur și simplu o după-amiază în familie, acest tort va aduce zâmbete pe fețele celor dragi.

Ingrediente pentru blat:

- 6 albușuri de ouă
- 200 g zahăr
- 6 gălbenușuri de ouă
- 200 g făină
- 1 plic praf de copt (aproximativ 10 g)
- 30 g cacao pudră

Ingrediente pentru cremă:

- 500 ml frișcă lichidă
- 1 plic de praf de frișcă (aproximativ 200 g)
- 100 ml apă (pentru gelatina)
- 10 g gelatină
- 3 linguri de zahăr (pentru gelatina)

Pentru asamblare:

- 300 g vișine din compot (sau proaspete, dacă sunt în sezon)
- 100 g ciocolată neagră
- 50 ml lapte (pentru ciocolata topită)
- Frimituri de blat (pentru decor)

Pregătirea Blatului

1. Preîncălzirea cuptorului: Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Acest pas este esențial pentru a obține un blat pufos și uniform.

2. Mixarea albușurilor: Într-un vas curat și uscat, adaugă albușurile. Folosește un mixer electric pentru a le bate la viteză mare până când devin spumă. Procesul durează aproximativ 5 minute, iar albușurile trebuie să devină atât de ferme încât să nu curgă atunci când răstorni vasul.

3. Adăugarea zahărului: Continuând să mixezi, adaugă treptat zahărul. Continuă să mixezi până când obții o bezea lucioasă și fermă. Aceasta este cheia pentru un blat aerat.

4. Incorporarea gălbenușurilor: Adaugă gălbenușurile, câte unul, în bezea, amestecând ușor cu o spatulă sau o lingură de lemn, pentru a nu pierde aerul din compoziție.

5. Adăugarea ingredientelor uscate: Cerne făina, cacaoa și praful de copt în compoziția de ouă. Amestecă ușor, cu mișcări de sus în jos, pentru a integra ingredientele fără a diminua volumul.

6. Coacerea blatului: Tapetează o tavă de aragaz cu hârtie de copt. Toarnă compoziția uniform în tavă și dă la cuptor pentru 15-20 de minute. Evită să deschizi ușa cuptorului înainte de 15 minute! Testează cu o scobitoare; dacă iese curată, blatul este gata.

Pregătirea Cremei

1. Hidraterea gelatinei: Într-un bol mic, pune gelatina la hidratat în 100 ml apă timp de 10 minute. Aceasta este o etapă importantă pentru a obține o cremă fermă și omogenă.

2. Topirea gelatinei: După ce s-a hidratat, pune gelatina pe baie de aburi sau în cuptorul cu microunde timp de 10 secunde, până se topește complet. Asigură-te că nu există particule netopite.

3. Mixarea frișcăi: Într-un alt bol, mixează praful de frișcă cu laptele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Adaugă gelatina topită și cele 3 linguri de zahăr. Amestecă bine până când crema devine omogenă și pufoasă.

Asamblarea Tortului

1. Tăierea blatului: După ce blatul s-a răcit complet, taie-l în 3 straturi egale. Păstrează câteva frimituri pentru decor.

2. Îndulcirea blaturilor: Așază primul strat pe un platou și insiropează-l ușor cu suc din compotul de vișine. Adaugă jumătate din crema de frișcă, urmată de vișinele din compot, pe care le-ai scurs bine.

3. Continuarea asamblării: Așază al doilea strat de blat, insiropează din nou și adaugă restul de cremă, urmată de vișinele rămase.

4. Finalizarea: Așază ultimul strat de blat, insiropează-l și toarnă deasupra ciocolata topită. Pentru a topi ciocolata neagră, toarnă cuburile de ciocolată cu 50 ml lapte într-un bol și topește-le pe baie de aburi sau în microunde.

5. Decorarea tortului: Folosește ciocolata albă topită pentru a crea un grilaj pe suprafața tortului. Decorează marginile cu frimiturile de blat și câteva vișine din compot.

6. Răcirea: Dă tortul la frigider pentru cel puțin 20-30 de minute, pentru a se întări crema și a se îmbina aromele.

Sfaturi Practice

- Ingredientele: Alege ingrediente de calitate, în special ciocolata și frișca. Acestea vor influența semnificativ gustul final al tortului.
- Gelatina: Asigură-te că gelatina este bine hidratată și topită complet pentru a evita formarea de cocoloașe în cremă.
- Varianta fără gluten: Poți înlocui făina cu făină de migdale sau cu o combinație de făină fără gluten pentru a face tortul potrivit pentru cei cu intoleranțe.

Întrebări Frecvente

- Pot folosi alte fructe? Desigur, poți înlocui vișinele cu căpșuni, zmeură sau chiar piersici, în funcție de sezon și preferințe.
- Cât timp se poate păstra tortul? Tortul se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile, dar este cel mai bun în primele zile după preparare.
- Este potrivit pentru vegani? Această rețetă poate fi adaptată folosind frișcă vegetală și ouă de in pentru blat.

Recomandări de Servire

Servește tortul cu o cană de ceai rece sau un espresso. De asemenea, o înghețată de vanilie sau o cupă de sos de ciocolată deasupra poate transforma desertul într-un adevărat festin!

Bucură-te de fiecare mușcătură din acest tort răcoritor, iar combinația de texturi și arome te va face să revii la această rețetă cu drag! Poftă bună!