Ciasto z bitą śmietaną i czekoladą

Orzeźwiające ciasto z bitą śmietaną i czekoladą

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 8-10

Orzeźwiające, pyszne ciasto, które łączy delikatność śmietany z intensywnością czekolady i soczystością wiśni, to idealny wybór na każdą okazję! Ten przepis jest klasyczny, ale z nowoczesnym akcentem, który z pewnością zaimponuje każdemu, kto go spróbuje. Niezależnie od tego, czy to rocznica, weekendowe śniadanie, czy po prostu popołudnie w rodzinie, to ciasto wywoła uśmiechy na twarzach bliskich.

Składniki na biszkopt:

- 6 białek
- 200 g cukru
- 6 żółtek
- 200 g mąki
- 1 opakowanie proszku do pieczenia (około 10 g)
- 30 g kakao w proszku

Składniki na krem:

- 500 ml śmietany kremówki
- 1 opakowanie proszku do bitej śmietany (około 200 g)
- 100 ml wody (do żelatyny)
- 10 g żelatyny
- 3 łyżki cukru (do żelatyny)

Do złożenia:

- 300 g wiśni z kompotu (lub świeżych, jeśli są w sezonie)
- 100 g ciemnej czekolady
- 50 ml mleka (do roztopionej czekolady)
- Okruszki biszkoptu (do dekoracji)

Przygotowanie biszkoptu

1. Rozgrzewanie piekarnika: Zacznij od rozgrzania piekarnika do 180°C. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać puszysty i równy biszkopt.

2. Ubijanie białek: W czystej i suchej misce umieść białka. Użyj miksera elektrycznego, aby ubić je na wysokich obrotach, aż staną się sztywne. Proces trwa około 5 minut, a białka muszą być na tyle sztywne, aby nie wylewały się, gdy odwrócisz miskę.

3. Dodawanie cukru: Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj cukier. Ubijaj dalej, aż uzyskasz lśniącą i sztywną bezę. To klucz do puszystego biszkoptu.

4. Dodawanie żółtek: Dodaj żółtka, jedno po drugim, do bezy, delikatnie mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką, aby nie stracić powietrza w masie.

5. Dodawanie składników suchych: Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zintegrować składniki bez zmniejszania objętości.

6. Pieczenie biszkoptu: Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Wylej masę równomiernie do blachy i wstaw do piekarnika na 15-20 minut. Unikaj otwierania drzwi piekarnika przed 15 minutami! Sprawdź patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy.

Przygotowanie kremu

1. Nawilżanie żelatyny: W małej misce namocz żelatynę w 100 ml wody przez 10 minut. To ważny krok, aby uzyskać gęsty i jednolity krem.

2. Topienie żelatyny: Po namoczeniu, umieść żelatynę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce przez 10 sekund, aż całkowicie się rozpuści. Upewnij się, że nie ma nierozpuszczonych cząstek.

3. Ubijanie śmietany: W innej misce ubij proszek do bitej śmietany z mlekiem zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Dodaj roztopioną żelatynę i 3 łyżki cukru. Dobrze wymieszaj, aż krem stanie się jednolity i puszysty.

Złożenie ciasta

1. Krojenie biszkoptu: Po całkowitym ostudzeniu biszkoptu, pokrój go na 3 równe warstwy. Zachowaj kilka okruszków do dekoracji.

2. Nasączanie warstw: Umieść pierwszą warstwę na talerzu i delikatnie nasącz sokiem z kompotu wiśniowego. Dodaj połowę kremu śmietankowego, a następnie dobrze odsączone wiśnie.

3. Kontynuacja składania: Umieść drugą warstwę biszkoptu, ponownie nasącz i dodaj resztę kremu, a następnie pozostałe wiśnie.

4. Finalizacja: Umieść ostatnią warstwę biszkoptu, nasącz i polej roztopioną czekoladą. Aby roztopić ciemną czekoladę, umieść kostki czekolady z 50 ml mleka w misce i rozpuść je w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.

5. Dekorowanie ciasta: Użyj roztopionej białej czekolady, aby stworzyć kratkę na powierzchni ciasta. Udekoruj brzegi okruszkami biszkoptu i kilkoma wiśniami z kompotu.

6. Schładzanie: Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 20-30 minut, aby krem stężał i smaki się połączyły.

Praktyczne wskazówki

- Składniki: Wybieraj składniki wysokiej jakości, szczególnie czekoladę i śmietanę. To znacznie wpłynie na ostateczny smak ciasta.
- Żelatyna: Upewnij się, że żelatyna jest dobrze nawodniona i całkowicie rozpuszczona, aby uniknąć grudek w kremie.
- Wersja bezglutenowa: Możesz zastąpić mąkę mąką migdałową lub mieszanką mąki bezglutenowej, aby ciasto było odpowiednie dla osób z nietolerancjami.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć innych owoców? Oczywiście, możesz zastąpić wiśnie truskawkami, malinami lub nawet brzoskwiniami, w zależności od sezonu i preferencji.
- Jak długo można przechowywać ciasto? Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni, ale najlepiej smakuje w pierwszych dniach po przygotowaniu.
- Czy nadaje się dla wegan? Ten przepis można dostosować, używając śmietany roślinnej i jajek lnianych do biszkoptu.

Zalecenia serwowania

Podawaj ciasto z filiżanką zimnej herbaty lub espresso. Również gałka lodów waniliowych lub polewa czekoladowa na wierzchu może zamienić deser w prawdziwą ucztę!

Ciesz się każdym kęsem tego orzeźwiającego ciasta, a kombinacja tekstur i smaków sprawi, że z przyjemnością wrócisz do tego przepisu! Smacznego!