Tarta con crema batida y chocolate

Pastel Refrescante con Crema Batida y Chocolate

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 8-10

¡Un pastel refrescante y delicioso que combina la delicadeza de la crema batida con la intensidad del chocolate y la jugosidad de las cerezas es la elección perfecta para cualquier ocasión! Esta receta es un clásico con un giro moderno que seguramente impresionará a cualquiera que lo pruebe. Ya sea para un aniversario, un desayuno de fin de semana o simplemente una tarde en familia, este pastel traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos.

Ingredientes para la base:

- 6 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 200 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- 30 g de cacao en polvo

Ingredientes para la crema:

- 500 ml de crema líquida
- 1 paquete de polvo para montar crema (aproximadamente 200 g)
- 100 ml de agua (para la gelatina)
- 10 g de gelatina
- 3 cucharadas de azúcar (para la gelatina)

Para el ensamblaje:

- 300 g de cerezas en conserva (o frescas si están de temporada)
- 100 g de chocolate negro
- 50 ml de leche (para el chocolate derretido)
- Migas de la base (para decorar)

Preparando la Base

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C. Este paso es esencial para lograr una base esponjosa y uniforme.

2. Mezclar las claras de huevo: En un tazón limpio y seco, agrega las claras de huevo. Usa un batidor eléctrico para batirlas a alta velocidad hasta que se vuelvan espumosas. Este proceso toma aproximadamente 5 minutos, y las claras deben estar tan firmes que no fluyan cuando voltees el tazón.

3. Agregar el azúcar: Mientras continúas batiendo, agrega gradualmente el azúcar. Sigue batiendo hasta que consigas un merengue brillante y firme. Esta es la clave para una base aireada.

4. Incorporar las yemas de huevo: Agrega las yemas de huevo una a una al merengue, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera para no perder aire en la mezcla.

5. Agregar los ingredientes secos: Tamiza la harina, el cacao y la levadura en polvo en la mezcla de huevos. Mezcla suavemente, con movimientos de arriba hacia abajo, para integrar los ingredientes sin desinflar el volumen.

6. Hornear la base: Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Vierte la mezcla uniformemente en la bandeja y hornea durante 15-20 minutos. ¡Evita abrir la puerta del horno antes de 15 minutos! Prueba con un palillo; si sale limpio, la base está lista.

Preparando la Crema

1. Hidratando la gelatina: En un tazón pequeño, pon la gelatina a hidratar en 100 ml de agua durante 10 minutos. Este es un paso importante para lograr una crema firme y homogénea.

2. Derretir la gelatina: Después de que se haya hidratado, coloca la gelatina al baño maría o en el microondas durante 10 segundos hasta que se derrita por completo. Asegúrate de que no haya partículas sin derretir.

3. Mezclar la crema: En otro tazón, mezcla el polvo de crema batida con la leche según las instrucciones del paquete. Agrega la gelatina derretida y las 3 cucharadas de azúcar. Mezcla bien hasta que la crema se vuelva homogénea y esponjosa.

Ensamblando el Pastel

1. Cortando la base: Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en 3 capas iguales. Guarda algunas migas para decorar.

2. Endulzando las capas: Coloca la primera capa en un plato y empápala ligeramente con el jugo de las cerezas en conserva. Agrega la mitad de la crema batida, seguida de las cerezas escurridas.

3. Continuando el ensamblaje: Coloca la segunda capa de la base, empápala de nuevo y agrega la crema restante, seguida de las cerezas restantes.

4. Finalizando: Coloca la última capa de la base, empápala y vierte el chocolate derretido por encima. Para derretir el chocolate negro, vierte los cubos de chocolate con 50 ml de leche en un tazón y fúndelos al baño maría o en el microondas.

5. Decorando el pastel: Usa el chocolate blanco derretido para crear un patrón de rejilla en la superficie del pastel. Decora los bordes con las migas de la base y algunas cerezas.

6. Enfriando: Refrigera el pastel durante al menos 20-30 minutos para que la crema se endurezca y los sabores se mezclen.

Consejos Prácticos

- Ingredientes: Elige ingredientes de calidad, especialmente chocolate y crema. Estos influirán significativamente en el sabor final del pastel.
- Gelatina: Asegúrate de que la gelatina esté bien hidratada y completamente derretida para evitar grumos en la crema.
- Opción sin gluten: Puedes reemplazar la harina con harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten para hacer el pastel adecuado para quienes tienen intolerancias.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otras frutas? Por supuesto, puedes reemplazar las cerezas con fresas, frambuesas o incluso duraznos, dependiendo de la temporada y preferencias.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor disfrutarlo en los primeros días después de su preparación.
- ¿Es adecuado para veganos? Esta receta puede adaptarse utilizando crema vegetal y huevos de linaza para la base.

Sugerencias de Servicio

Sirve el pastel con una taza de té helado o un espresso. Además, una bola de helado de vainilla o un chorrito de salsa de chocolate por encima puede convertir el postre en un verdadero festín.

¡Disfruta cada bocado de este pastel refrescante, y la combinación de texturas y sabores te hará regresar a esta receta con alegría! ¡Buen provecho!