Gâteau avec de la crème fouettée et du chocolat

Gâteau Rafraîchissant avec Crème Fouettée et Chocolat

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 8-10

Un gâteau rafraîchissant et délicieux qui allie la délicatesse de la crème fouettée à l'intensité du chocolat et à la jutosité des cerises est le choix parfait pour toute occasion ! Cette recette est un classique avec une touche moderne qui ne manquera pas d'impressionner quiconque la goûte. Que ce soit pour un anniversaire, un petit déjeuner en famille ou simplement un après-midi en famille, ce gâteau apportera des sourires sur les visages de vos proches.

Ingrédients pour la base :

- 6 blancs d'œufs
- 200 g de sucre
- 6 jaunes d'œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 30 g de cacao en poudre

Ingrédients pour la crème :

- 500 ml de crème liquide
- 1 sachet de poudre pour crème fouettée (environ 200 g)
- 100 ml d'eau (pour la gélatine)
- 10 g de gélatine
- 3 cuillères à soupe de sucre (pour la gélatine)

Pour l'assemblage :

- 300 g de cerises en conserve (ou fraîches si de saison)
- 100 g de chocolat noir
- 50 ml de lait (pour le chocolat fondu)
- Émiettes de la base (pour la décoration)

Préparation de la Base

1. Préchauffage du four : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Cette étape est essentielle pour obtenir une base moelleuse et uniforme.

2. Mélange des blancs d'œufs : Dans un bol propre et sec, ajoutez les blancs d'œufs. Utilisez un batteur électrique pour les battre à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ce processus prend environ 5 minutes, et les blancs d'œufs doivent être suffisamment fermes pour ne pas couler lorsque vous retournez le bol.

3. Ajout du sucre : Tout en continuant à battre, ajoutez progressivement le sucre. Continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme. C'est la clé pour une base aérée.

4. Incorporation des jaunes d'œufs : Ajoutez les jaunes d'œufs un par un dans la meringue, en mélangeant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois pour ne pas perdre l'air dans la préparation.

5. Ajout des ingrédients secs : Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique dans le mélange d'œufs. Mélangez délicatement, en effectuant des mouvements de haut en bas, pour intégrer les ingrédients sans dégonfler le volume.

6. Cuisson de la base : Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Versez le mélange uniformément dans la plaque et enfournez pendant 15-20 minutes. Évitez d'ouvrir la porte du four avant 15 minutes ! Testez avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, la base est prête.

Préparation de la Crème

1. Hydratation de la gélatine : Dans un petit bol, faites tremper la gélatine dans 100 ml d'eau pendant 10 minutes. C'est une étape importante pour obtenir une crème ferme et homogène.

2. Fonte de la gélatine : Une fois hydratée, placez la gélatine au bain-marie ou au micro-ondes pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Assurez-vous qu'il n'y a pas de particules non fondues.

3. Mélange de la crème : Dans un autre bol, mélangez la poudre de crème fouettée avec le lait selon les instructions de l'emballage. Ajoutez la gélatine fondue et les 3 cuillères à soupe de sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que la crème devienne homogène et mousseuse.

Assemblage du Gâteau

1. Découpe de la base : Une fois que la base a complètement refroidi, coupez-la en 3 couches égales. Réservez quelques miettes pour la décoration.

2. Sucrage des couches : Placez la première couche sur un plat et imbibez-la légèrement avec le jus des cerises en conserve. Ajoutez la moitié de la crème fouettée, suivie des cerises égouttées.

3. Poursuite de l'assemblage : Placez la deuxième couche de la base, imbibez-la à nouveau et ajoutez le reste de la crème, suivi des cerises restantes.

4. Finalisation : Placez la dernière couche de la base, imbibez-la et versez le chocolat fondu par-dessus. Pour faire fondre le chocolat noir, versez les morceaux de chocolat avec 50 ml de lait dans un bol et faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

5. Décoration du gâteau : Utilisez le chocolat blanc fondu pour créer un motif en treillis sur la surface du gâteau. Décorez les bords avec les miettes de la base et quelques cerises.

6. Refroidissement : Réfrigérez le gâteau pendant au moins 20-30 minutes pour que la crème se raffermisse et que les saveurs se mélangent.

Conseils Pratiques

- Ingrédients : Choisissez des ingrédients de qualité, en particulier le chocolat et la crème. Ceux-ci influenceront significativement le goût final du gâteau.
- Gélatine : Assurez-vous que la gélatine est bien hydratée et complètement fondue pour éviter les grumeaux dans la crème.
- Option sans gluten : Vous pouvez remplacer la farine par de la farine d'amande ou un mélange de farine sans gluten pour rendre le gâteau adapté aux personnes ayant des intolérances.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Bien sûr, vous pouvez remplacer les cerises par des fraises, des framboises ou même des pêches, selon la saison et les préférences.
- Combien de temps le gâteau peut-il se conserver ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il est préférable de le déguster dans les premiers jours après sa préparation.
- Est-il adapté aux végétaliens ? Cette recette peut être adaptée en utilisant de la crème végétale et des œufs de lin pour la base.

Suggestions de Service

Servez le gâteau avec une tasse de thé glacé ou un espresso. De plus, une boule de glace à la vanille ou un filet de sauce au chocolat sur le dessus peut transformer le dessert en un véritable festin !

Savourez chaque bouchée de ce gâteau rafraîchissant, et la combinaison de textures et de saveurs vous fera revenir à cette recette avec joie ! Bon appétit !