奶酪派

香浓的奶酪柠檬蛋糕

准备时间：30分钟
烘烤时间：45分钟
总时间：1小时15分钟
份数：12

在一个阳光明媚的日子里，当阳光温柔地洒进厨房时，享用一块香浓的奶酪柠檬蛋糕是最完美的时刻。这道食谱灵感来源于传统的烹饪习俗，带来一丝怀旧和快乐，提醒我们童年的小确幸。这是一款易于制作的蛋糕，拥有酥脆的面团和细腻的馅料，非常适合搭配一杯茶或咖啡。

所需材料

面团：
- 400克面粉
- 150克糖粉
- 200克黄油（最好是室温）
- 150毫升酸奶油（理想30%脂肪）
- 4个蛋黄
- 1茶匙泡打粉
- 一小撮盐
- 1个柠檬的皮屑（仅使用黄色部分以获得浓烈的味道）

馅料：
- 600克奶酪（最好是干酪或瑞可塔）
- 4个蛋白
- 150克糖粉
- 半个柠檬的汁
- 1-2汤匙粗麦粉（根据奶酪的湿度）

制作步骤

1. 制作面团：
在一个大碗中筛入面粉。加入盐、泡打粉和切成小块的黄油。用手指搓揉混合物，直到黄油完全融入，形成松散的质地。然后，加入蛋黄、酸奶油和糖粉。揉面团直到均匀，但不要过度揉捏，以免变得有弹性。

实用建议：使用优质黄油非常重要，因为这会影响面团的质地和风味。如果你喜欢口味不那么甜的蛋糕，可以减少糖的用量。

2. 冷却面团：
获得面团后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。这个步骤对于获得酥脆且易于操作的面团至关重要。

3. 制作馅料：
与此同时，准备馅料。在一个碗中，将奶酪与柠檬皮屑、柠檬汁和粗麦粉混合。确保奶酪充分排水，以避免馅料过于湿润。在另一个碗中，将蛋白打发，然后逐渐加入糖粉，打至坚硬的蛋白霜。小心地将蛋白霜与奶酪混合物结合，使用宽大的动作以保持空气。

4. 组装蛋糕：
从冰箱中取出面团，将其分成两等份。将第一部分在撒了面粉的表面上擀开，确保足够大以覆盖烤盘底部。将面团放入铺了烘焙纸的烤盘中。倒入奶酪馅料，用刮刀抹平。擀开第二片面团，放在馅料上。用叉子在面团表面扎几个小孔，以便在烘烤时让蒸汽逸出。

5. 烘烤：
将烤箱预热至180°C。放入蛋糕，烘烤约45分钟，或直到表面变成金黄色。冷却后，撒上糖粉。

上菜建议
这款蛋糕热食或常温食用，搭配一杯绿茶或奶泡丰富的卡布奇诺，别有一番风味。可以在盘子上放几片新鲜柠檬，增添一丝优雅。

变体和技巧
可以尝试替代的馅料，例如山羊奶酪或添加葡萄干以增添甜味。此外，可以将柠檬替换为橙子或青柠，以改变风味特征。

营养益处
这款蛋糕含有来自奶酪的蛋白质、来自黄油和酸奶油的健康脂肪，以及来自柠檬的维生素C，使其相比其他高糖和反式脂肪的甜点更健康。

常见问题
- 我可以用豆腐奶酪做素食版本吗？
是的，你可以用植物基替代品替换奶酪，但要确保选择质地相似的产品。

- 如果馅料太湿怎么办？
如果奶酪太湿，可以添加更多的粗麦粉来帮助吸收多余的水分。

- 如何保持蛋糕的新鲜？
可以在室温下放在密封容器中保存2-3天，或冷冻以备后用。

享受这款香浓的奶酪柠檬蛋糕，它不仅是一道美味的甜点，更是你美好回忆的一部分。无论是独自享用还是与亲友分享，每一口都会带给你微笑。祝你好胃口！