Πίτα με τυρί

Αρωματικό κέικ με τυρί και λεμόνι

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Σε μια ηλιόλουστη μέρα, όταν οι ακτίνες του ήλιου εισέρχονται απαλά στην κουζίνα, είναι η τέλεια στιγμή να απολαύσουμε ένα αρωματικό κέικ με τυρί και λεμόνι. Αυτή η συνταγή, εμπνευσμένη από τις μαγειρικές παραδόσεις, φέρνει μια δόση νοσταλγίας και χαράς, θυμίζοντας τις μικρές χαρές της παιδικής ηλικίας. Είναι ένα κέικ εύκολο στην παρασκευή, με μια τρυφερή ζύμη και μια λεία γέμιση, ιδανικό για να απολαύσετε με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.

Απαραίτητα υλικά

Για τη ζύμη:
- 400 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 200 γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 ml κρέμα (ιδανικά 30% λιπαρά)
- 4 κρόκοι αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- μια πρέζα αλάτι
- ξύσμα από 1 λεμόνι (χρησιμοποιήστε μόνο το κίτρινο μέρος για έντονη γεύση)

Για τη γέμιση:
- 600 γρ. τυρί (κατά προτίμηση τυρί κότατζ ή ρικότα)
- 4 ασπράδια αυγών
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- χυμός από 1/2 λεμόνι
- 1-2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι (ανάλογα με την υγρασία του τυριού)

Βήματα παρασκευής

1. Παρασκευή της ζύμης:
Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το αλάτι, το baking powder και το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ζυμώσετε το μείγμα, μέχρι το βούτυρο να ενσωματωθεί πλήρως και να αποκτήσετε μια θρυμματισμένη υφή. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους, την κρέμα και τη ζάχαρη άχνη. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής, αλλά μην την δουλέψετε υπερβολικά για να μην γίνει ελαστική.

Πρακτικές συμβουλές: Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε βούτυρο καλής ποιότητας, καθώς αυτό θα επηρεάσει την υφή και τη γεύση της ζύμης. Αν προτιμάτε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης.

2. Ψύξη της ζύμης:
Αφού έχετε φτιάξει τη ζύμη, τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να αποκτήσετε μια τρυφερή και εύκολη στην εργασία ζύμη.

3. Παρασκευή της γέμισης:
Εν τω μεταξύ, ασχοληθείτε με τη γέμιση. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί με το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και το σιμιγδάλι. Βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι καλά στραγγισμένο για να αποφύγετε μια πολύ υγρή γέμιση. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα και, στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, χτυπώντας μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε προσεκτικά τη μαρέγκα στο μείγμα τυριού, χρησιμοποιώντας μεγάλες κινήσεις για να διατηρήσετε τον αέρα.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:
Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε το πρώτο κομμάτι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, φροντίζοντας να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να καλύψει τον πάτο του ταψιού. Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης στο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη γέμιση τυριού και ισιώστε με μια σπάτουλα. Ανοίξτε το δεύτερο φύλλο ζύμης και τοποθετήστε το πάνω από τη γέμιση. Τρυπήστε τη ζύμη εδώ κι εκεί με ένα πιρούνι για να επιτρέψετε στον ατμό να βγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

5. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βάλτε το κέικ στον φούρνο και ψήστε για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει. Αφού κρυώσει, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το κέικ σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενο από μια κούπα πράσινου τσαγιού ή κρεμώδους καπουτσίνο. Προσθέστε μια δόση κομψότητας βάζοντας μερικές φέτες φρέσκου λεμονιού στο πιάτο.

Παραλλαγές και κόλπα
Μπορείτε να πειραματιστείτε με εναλλακτικές γεμίσεις, όπως τυρί κατσίκας ή προσθέτοντας σταφίδες για μια γλυκιά νότα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το λεμόνι με πορτοκάλι ή λάιμ για να αλλάξετε το προφίλ γεύσης.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ περιέχει πρωτεΐνες από το τυρί, υγιή λιπαρά από το βούτυρο και την κρέμα, και μια δόση βιταμίνης C από το λεμόνι, καθιστώντας το μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με άλλα γλυκά γεμάτα ζάχαρη και τρανς λιπαρά.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί σόγιας για μια vegan εκδοχή;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί με μια φυτική εναλλακτική, αλλά φροντίστε να επιλέξετε μία με παρόμοια υφή.

- Τι να κάνω αν η γέμιση είναι πολύ υγρή;
Αν το τυρί είναι πολύ υγρό, προσθέστε περισσότερη σιμιγδάλι για να βοηθήσετε στην απορρόφηση της περίσσειας υγρασίας.

- Πώς να διατηρήσω το κέικ φρέσκο;
Διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.

Απολαύστε αυτό το αρωματικό κέικ με τυρί και λεμόνι, που δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένα κομμάτι από τις γαστρονομικές σας αναμνήσεις. Είτε το απολαμβάνετε μόνοι, είτε με τους αγαπημένους σας, κάθε μπουκιά θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας. Καλή όρεξη!