पनीर की पाई

पनीर और नींबू का सुगंधित केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12

एक धूप वाले दिन, जब सूरज अपनी कोमल किरणों के साथ रसोई में प्रवेश करता है, तो पनीर और नींबू का सुगंधित केक खाने का यह एकदम सही समय है। यह नुस्खा, जो पाक परंपराओं से प्रेरित है, एक झलक nostalgia और खुशी लाता है, बचपन की छोटी-छोटी खुशियों की याद दिलाता है। यह एक ऐसा केक है जिसे बनाना आसान है, जिसमें एक कुरकुरी परत और एक महीन भरावन है, जो चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

आवश्यक सामग्री

आटे के लिए:
- 400 ग्राम आटा
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर बेहतर)
- 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (आदर्श रूप से 30% वसा)
- 4 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (गहरे स्वाद के लिए केवल पीले हिस्से का उपयोग करें)

भरावन के लिए:
- 600 ग्राम पनीर (अधिकतर पनीर या रिकोटा)
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 1/2 नींबू का रस
- 1-2 चम्मच सूजी (पनीर की नमी के अनुसार)

तैयारी के चरण

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े बर्तन में आटा छानें। नमक, बेकिंग पाउडर और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। मिश्रण को गूंधने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें, जब तक कि मक्खन पूरी तरह से मिल न जाए और एक टूटने वाली बनावट न बन जाए। फिर, अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह समान न हो जाए, लेकिन इसे अधिक न गूंधें ताकि यह लचीला न हो जाए।

व्यावहारिक सुझाव: उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आटे की बनावट और स्वाद को प्रभावित करेगा। यदि आप कम मीठा केक पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

2. आटे को ठंडा करना:
एक बार जब आप आटा प्राप्त कर लें, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम एक कुरकुरी और काम करने में आसान आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. भरावन की तैयारी:
इस बीच, भरावन की तैयारी करें। एक बर्तन में पनीर को नींबू के कद्दूकस किए हुए छिलके, नींबू का रस और सूजी के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से सूखा हुआ है ताकि भरावन बहुत तरल न हो। एक अन्य बर्तन में अंडे के सफेद भाग को फेंटें, फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं, जब तक कि आपको एक मजबूत मेरेंग न मिल जाए। धीरे-धीरे मेरेंग को पनीर के मिश्रण में मिलाएं, हवा बनाए रखने के लिए चौड़े आंदोलनों का उपयोग करें।

4. केक को असेंबल करना:
फ्रिज से आटा निकालें और इसे दो समान भागों में बाँट लें। पहले भाग को आटे की धूल वाली सतह पर बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बेकिंग ट्रे के नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। आटे की परत को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। पनीर की भरावन डालें और एक स्पैटुला से समतल करें। दूसरे आटे की परत को बेलें और इसे भरावन के ऊपर रखें। बेकिंग के दौरान भाप निकलने के लिए आटे की सतह पर जगह-जगह कांटे से छेद करें।

5. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। केक को डालें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए। ठंडा होने के बाद, पाउडर चीनी छिड़कें।

सेवा के सुझाव
यह केक गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, एक कप हरी चाय या क्रीमी कैपुचिनो के साथ। प्लेट पर कुछ ताजे नींबू के टुकड़े डालकर इसे एक स्पर्श की सुंदरता दें।

विविधताएँ और ट्रिक्स
आप वैकल्पिक भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि बकरी का पनीर या एक मीठी नोट के लिए किशमिश जोड़ना। इसके अलावा, आप नींबू को संतरे या नीबू से बदल सकते हैं ताकि स्वाद प्रोफ़ाइल को बदल सकें।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक पनीर से प्रोटीन, मक्खन और खट्टा क्रीम से स्वस्थ वसा, और नींबू से विटामिन C का एक डोज़ प्रदान करता है, जो इसे अन्य उच्च चीनी और ट्रांस वसा वाले मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं एक शाकाहारी संस्करण के लिए सोया पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पनीर को पौधों पर आधारित विकल्प से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक समान बनावट वाला चुनें।

- अगर भरावन बहुत तरल है तो मैं क्या करूँ?
अगर पनीर बहुत नम है, तो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में मदद करने के लिए अधिक सूजी जोड़ें।

- मैं केक को ताजा कैसे रखूँ?
इसे कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

इस सुगंधित पनीर और नींबू केक का आनंद लें, जो न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि आपके पाक यादों का एक हिस्सा भी है। चाहे आप इसे अकेले खा रहे हों या प्रियजनों के साथ, हर एक निवाला आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!