Tarte au fromage

Gâteau parfumé au fromage et au citron

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Par une journée ensoleillée, lorsque le soleil pénètre doucement dans la cuisine, c'est le moment parfait pour se faire plaisir avec un gâteau parfumé au fromage et au citron. Cette recette, inspirée des traditions culinaires, apporte une touche de nostalgie et de joie, rappelant les petits plaisirs de l'enfance. C'est un gâteau facile à préparer, avec une croûte tendre et une garniture lisse, parfait pour être dégusté avec une tasse de thé ou de café.

Ingrédients nécessaires

Pour la croûte :
- 400 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 200 g de beurre (de préférence à température ambiante)
- 150 ml de crème aigre (idéalement 30 % de matière grasse)
- 4 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel
- zeste râpé d'1 citron (n'utilisez que la partie jaune pour un goût intense)

Pour la garniture :
- 600 g de fromage (de préférence du fromage blanc ou de la ricotta)
- 4 blancs d'œufs
- 150 g de sucre glace
- jus de 1/2 citron
- 1-2 cuillères à soupe de semoule (selon l'humidité du fromage)

Étapes de préparation

1. Préparation de la croûte :
Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel, la levure chimique et le beurre coupé en dés. Utilisez vos doigts pour frotter le mélange jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé et que vous obteniez une texture granuleuse. Ensuite, ajoutez les jaunes d'œufs, la crème aigre et le sucre glace. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, mais ne la travaillez pas trop pour éviter qu'elle ne devienne élastique.

Conseils pratiques : Il est important d'utiliser du beurre de qualité, car cela influencera la texture et le goût de la croûte. Si vous préférez un gâteau moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre.

2. Refroidissement de la pâte :
Une fois que vous avez la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte tendre et facile à travailler.

3. Préparation de la garniture :
Entre-temps, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez le fromage avec le zeste de citron râpé, le jus de citron et la semoule. Assurez-vous que le fromage est bien égoutté pour éviter une garniture trop aqueuse. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige, puis ajoutez progressivement le sucre glace, en battant jusqu'à obtenir une meringue ferme. Incorporez délicatement la meringue dans le mélange de fromage, en utilisant des mouvements amples pour maintenir l'air.

4. Assemblage du gâteau :
Retirez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties égales. Étalez la première partie sur un plan de travail fariné, en veillant à ce qu'elle soit suffisamment grande pour couvrir le fond du moule. Placez la feuille de pâte dans le moule tapissé de papier sulfurisé. Versez la garniture au fromage et égalisez avec une spatule. Étalez la deuxième feuille de pâte et placez-la sur la garniture. Piquez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

5. Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C. Placez le gâteau dans le four et faites cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace.

Suggestions de service
Ce gâteau se sert chaud ou à température ambiante, accompagné d'une tasse de thé vert ou d'un cappuccino crémeux. Ajoutez une touche d'élégance en plaçant quelques tranches de citron frais sur l'assiette.

Variations et astuces
Vous pouvez expérimenter avec des garnitures alternatives, comme du fromage de chèvre ou ajouter des raisins secs pour une note sucrée. Vous pouvez également remplacer le citron par de l'orange ou du citron vert pour changer le profil de saveur.

Bienfaits nutritionnels
Ce gâteau contient des protéines provenant du fromage, des graisses saines provenant du beurre et de la crème aigre, et une dose de vitamine C provenant du citron, ce qui en fait un choix plus sain par rapport à d'autres desserts riches en sucre et en graisses trans.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser du fromage de soja pour une version végétalienne ?
Oui, vous pouvez remplacer le fromage par une alternative à base de plantes, mais assurez-vous d'en choisir une avec une texture similaire.

- Que faire si la garniture est trop aqueuse ?
Si le fromage est très humide, ajoutez plus de semoule pour aider à absorber l'excès d'humidité.

- Comment garder le gâteau frais ?
Il se conserve bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou peut être congelé pour une utilisation ultérieure.

Profitez de ce gâteau parfumé au fromage et au citron, qui n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi un morceau de vos souvenirs culinaires. Que vous le savouriez seul ou avec vos proches, chaque bouchée apportera un sourire à votre visage. Bon appétit !