Käsekuchen

Duftender Käsekuchen mit Zitrone

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

An einem sonnigen Tag, wenn die Sonne sanft in die Küche strahlt, ist es der perfekte Moment, sich mit einem duftenden Käsekuchen mit Zitrone zu verwöhnen. Dieses Rezept, inspiriert von kulinarischen Traditionen, bringt einen Hauch von Nostalgie und Freude, erinnert an die kleinen Freuden der Kindheit. Es ist ein einfach zuzubereitender Kuchen mit einem zarten Teig und einer glatten Füllung, perfekt zum Genießen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Benötigte Zutaten

Für den Teig:
- 400 g Mehl
- 150 g Puderzucker
- 200 g Butter (vorzugsweise bei Zimmertemperatur)
- 150 ml saure Sahne (idealerweise 30 % Fett)
- 4 Eigelb
- 1 Teelöffel Backpulver
- eine Prise Salz
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone (verwenden Sie nur den gelben Teil für einen intensiven Geschmack)

Für die Füllung:
- 600 g Käse (vorzugsweise Quark oder Ricotta)
- 4 Eiweiße
- 150 g Puderzucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1-2 Esslöffel Grieß (je nach Feuchtigkeit des Käses)

Zubereitungsschritte

1. Teig zubereiten:
Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben. Fügen Sie das Salz, das Backpulver und die gewürfelte Butter hinzu. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Mischung zu kneten, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und Sie eine krümelige Textur erhalten. Fügen Sie dann die Eigelbe, die saure Sahne und den Puderzucker hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er homogen wird, aber arbeiten Sie ihn nicht zu lange, um eine Elastizität zu vermeiden.

Praktische Tipps: Es ist wichtig, hochwertige Butter zu verwenden, da dies die Textur und den Geschmack des Teigs beeinflusst. Wenn Sie einen weniger süßen Kuchen bevorzugen, können Sie die Zuckermenge reduzieren.

2. Teig kühlen:
Nachdem Sie den Teig erhalten haben, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen zarten und gut verarbeitbaren Teig zu erhalten.

3. Füllung zubereiten:
In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Füllung. Mischen Sie in einer Schüssel den Käse mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Zitronensaft und dem Grieß. Stellen Sie sicher, dass der Käse gut abgetropft ist, um eine zu wässrige Füllung zu vermeiden. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße schaumig und fügen dann nach und nach den Puderzucker hinzu, während Sie weiter schlagen, bis Sie ein festes Baiser erhalten. Falten Sie das Baiser vorsichtig in die Käsemischung, wobei Sie breite Bewegungen verwenden, um die Luft zu erhalten.

4. Kuchen zusammenstellen:
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn in zwei gleich große Teile. Rollen Sie den ersten Teil auf einer bemehlten Fläche aus und achten Sie darauf, dass er groß genug ist, um den Boden der Backform zu bedecken. Legen Sie das Teigblatt in die mit Backpapier ausgelegte Form. Gießen Sie die Käsefüllung hinein und glätten Sie sie mit einem Spatel. Rollen Sie das zweite Teigblatt aus und legen Sie es über die Füllung. Stechen Sie den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.

5. Backen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Stellen Sie den Kuchen in den Ofen und backen Sie ihn etwa 45 Minuten lang, oder bis er goldbraun ist. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Serviervorschläge
Dieser Kuchen wird warm oder bei Zimmertemperatur serviert, zusammen mit einer Tasse grünem Tee oder einem cremigen Cappuccino. Fügen Sie einen Hauch von Eleganz hinzu, indem Sie ein paar Scheiben frische Zitrone auf den Teller legen.

Variationen und Tricks
Sie können mit alternativen Füllungen experimentieren, wie Ziegenkäse oder das Hinzufügen von Rosinen für eine süße Note. Sie können auch die Zitrone durch Orange oder Limette ersetzen, um das Geschmacksprofil zu ändern.

Nährstoffvorteile
Dieser Kuchen enthält Proteine aus dem Käse, gesunde Fette aus der Butter und der sauren Sahne sowie eine Dosis Vitamin C aus der Zitrone, was ihn zu einer gesünderen Wahl im Vergleich zu anderen zuckerhaltigen und transgenen Desserts macht.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich Sojakäse für eine vegane Variante verwenden?
Ja, Sie können den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, aber stellen Sie sicher, dass Sie eine mit ähnlicher Textur wählen.

- Was soll ich tun, wenn die Füllung zu wässrig ist?
Wenn der Käse sehr feucht ist, fügen Sie mehr Grieß hinzu, um die überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren.

- Wie halte ich den Kuchen frisch?
Er hält sich gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage oder kann für eine spätere Verwendung eingefroren werden.

Genießen Sie diesen duftenden Käsekuchen mit Zitrone, der nicht nur ein köstliches Dessert ist, sondern auch ein Stück Ihrer kulinarischen Erinnerungen. Ob Sie ihn allein oder mit Ihren Lieben genießen, jeder Bissen wird Ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Guten Appetit!