摩尔多瓦-特兰西瓦尼亚甜面包

摩尔多瓦-阿尔代利亚的面包：充满风味和回忆的传统食谱

面包不仅仅是一种简单的甜点；它是一种将我们与美好的童年时光和家庭节日餐聚联系在一起的传统。这种经过时间改进的摩尔多瓦-阿尔代利亚面包食谱，将为你的餐桌带来不仅是美味的香气，还有温暖的美好回忆。与我们一起开始这段烹饪之旅，让最终的结果惊喜你。

准备时间：1小时
烘烤时间：1小时
总时间：2小时
份数：4个面包

配料：
- 1公斤优质白面粉
- 200克细砂糖
- 8个蛋黄
- 200克黄油（融化并冷却）
- 1茶匙细盐
- 1个柠檬的皮
- 1个橙子的皮
- 2包香草糖
- 香草精和朗姆酒（根据口味）
- 330毫升牛奶
- 160毫升酸奶
- 60克新鲜酵母
- 50毫升油
- 用于撒在上面的红糖

制作方法：

1. 准备配料：在开始烹饪过程的前一天晚上，建议你准备好所有配料。将它们放在厨房的桌子上，室温下，以便更好地融入面团。所有配料，尤其是牛奶，必须达到相同的温度，以激活酵母。

2. 烫面粉：在一个耐热碗中，放入100克面粉，倒入200毫升沸腾的牛奶。迅速搅拌，直到没有结块。将混合物摊开在碗底，放凉。这个步骤很重要，因为它有助于面包的质地和香气的发展。

3. 激活酵母：在一个小碗中，用一茶匙细砂糖搅拌酵母。将这个混合物加入烫过的面粉中，但要确保混合物几乎是凉的。再让酵母在一个温暖的地方（如预热至低温的烤箱）发酵15分钟。

4. 制作湿混合物：在搅拌机中，将蛋黄、砂糖、酸奶、其余的牛奶、融化的（但冷却的）黄油、柠檬和橙子的皮以及香草糖混合。充分搅拌，直到得到均匀的混合物。

5. 混合配料：在酵母发酵后，将搅拌机中的混合物倒入其中。充分搅拌，然后加入筛过的面粉（筛粉有助于面粉通气）。你可以手动搅拌或使用面包机，设置为揉面程序1小时。

6. 加入葡萄干：在面团揉好后，将其从机器中取出，加入葡萄干和50毫升油。用手掌的背面拍打面团，直到所有油都被吸收。再让它发酵15分钟。

7. 造型面包：在涂油的台面上处理面团，而不是用面粉。将面团分成4等份。你可以选择用坚果和可可的混合物或软糖来填充，具体取决于你的口味。如果选择坚果和可可的填充物，将200克磨碎的坚果与100克可可和100克糖混合。将每块面团擀开，加入填充物，然后卷起，最后将卷子编织成3股。

8. 面包发酵：将面包放在铺有烘焙纸的烤盘中。用打散的鸡蛋涂抹表面，让它们在炉子上发酵30分钟，用毛巾覆盖。同时，将烤箱预热至最高温度，保持门打开以创造温暖的环境。

9. 烘烤：面包发酵后，25分钟内不要打开烤箱的门。经过这段时间，再次用鸡蛋涂抹，并在上面撒上红糖。将面包烘烤60分钟，直到变成金黄色和松软。

10. 冷却和上菜：将面包从烤箱中取出，用厚毛巾包裹，让它们在温暖中冷却。这个步骤将保持内部的湿度，结果是一个柔软而松软的面包。

实用建议：
- 面粉：选择优质面粉以获得最佳效果。理想情况下，使用650型面粉，它的面筋含量更高。
- 酵母：确保酵母是新鲜的，否则面包不会正常发酵。
- 填充物：你可以尝试各种填充物，如巧克力、干果或甚至焦糖。

营养益处：面包是碳水化合物的良好来源，因其面粉和糖分，同时也因鸡蛋而含有蛋白质。适量食用，可以成为节日餐桌上的美味。

常见问题：

- 剩下的面团可以做什么？你可以用同样的面团制作小面包或松饼。
- 如何保持面包新鲜？你可以用保鲜膜或烘焙纸包裹，并存放在密封容器中。

上菜：面包可以单独食用，搭配一杯咖啡或香茶。一个有趣的主意是为亲人准备它，并装在个性化的礼品盒中。

这种摩尔多瓦-阿尔代利亚的面包食谱不仅会让你的家充满诱人的香气，还会带来亲人脸上的微笑。不要犹豫，给这个传统食谱留下你的个人印记，并与所有欣赏家乡美味的人分享。祝你好胃口！