迷你水果果冻挞，配坚果和蛋白霜

迷你水果果冻、坚果和蛋白霜塔

准备时间：1小时
烘烤时间：30分钟
总时间：1小时30分钟
份数：12个迷你塔

今天我邀请您发现一种美味的迷你水果果冻、坚果和蛋白霜塔的食谱，这是一种完美的口感和风味组合，会让任何甜点爱好者感到愉悦。这些塔不仅是一种精致的甜点，也是利用您冰箱里现有的浆果的绝佳方式。酥脆的饼底、酸酸的果冻和脆脆的蛋白霜创造出一种味道的交响乐，定会让亲人们脸上绽放笑容。

迷你塔的历史令人着迷，深深扎根于全球的糕点传统中。随着时间的推移，它们从简单的食物演变为真正的烹饪艺术作品，而水果和蛋白霜的组合已成为一种受欢迎的经典。这些迷你塔非常适合特殊场合，也适合在日常生活中宠爱自己。

所需材料：

对于塔皮：
- 600克面粉
- 100克黄油（最好是室温）
- 150克猪油
- 4个蛋黄
- 4汤匙酸奶油
- 5汤匙糖
- 1茶匙用柠檬汁熄灭的苏打粉
- 盐（少许）
- 香草（根据口味）
- 1个柠檬的磨碎皮

对于果冻：
- 300克浆果（蓝莓、红醋栗、黑莓）
- 4汤匙糖
- 2汤匙淀粉

对于蛋白霜：
- 4个蛋白
- 5汤匙糖
- 250克磨碎的坚果

制作方法：

1. 准备塔皮：在一个大碗中，将面粉与黄油和猪油混合，用手指搓揉成松散的质地。这个步骤对获得酥脆和通风的饼底至关重要。然后加入蛋黄、酸奶油、糖、用柠檬汁熄灭的苏打粉、盐、香草和柠檬皮。充分搅拌，直到所有成分结合成均匀的面团，但不要过度揉搓，以保持松散的质地。

2. 冷却面团：将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷却1小时。这将使面团变硬，方便将其擀成塔形。

3. 制作果冻：在面团冷却时，准备果冻。将浆果与糖放入搅拌机中混合，搅拌成细腻的糊状。如果不介意种子，可以跳过下一步，但为了获得更细腻的果冻，可以将果泥通过筛网过滤以去除种子。然后将果泥与淀粉混合，放在小火上，不断搅拌，直到变稠。让果冻冷却。

4. 擀面团：面团冷却后，从冰箱取出，放在轻微撒粉的表面上擀开。使用擀面杖擀成薄片。从面团中切出圆形，放入塔模中。确保边缘轮廓清晰。

5. 填充塔：将每个模具填入果冻，顶部留出一些空间，因为将覆盖蛋白霜。

6. 制作蛋白霜：在一个干净的碗中，将蛋白打至硬性泡沫。逐渐加入糖，每次一汤匙，继续搅打，直到蛋白霜光滑而坚固。最后，轻轻用刮刀将磨碎的坚果混合进去，注意不要失去混合物中的空气。

7. 装饰塔：使用裱花袋，将蛋白霜放在塔模中的果冻上。确保蛋白霜均匀覆盖果冻，形成美观的外观。

8. 烘烤塔：将烤箱预热至160°C。烘烤迷你塔30分钟，或者直到蛋白霜微微金黄且坚固。塔应保持酥脆，而蛋白霜应干燥。

9. 冷却和上菜：完成后，从烤箱中取出塔，让它们在模具中冷却10分钟，然后转移到冷却架上。这些迷你塔可以热食或在室温下食用。

上菜建议：这些迷你塔与一球香草冰淇淋或一勺奶油一起食用非常美味。此外，巧克力酱或焦糖酱也会增加风味。

可能的变化：您可以尝试用不同类型的水果制作果冻，例如桃子或苹果，以获得不同的组合。此外，为了增加更强烈的香气，您可以在蛋白霜中添加一点肉桂或肉豆蔻。

卡路里和营养益处：一份迷你塔（约为食谱的1/12）大约含有250卡路里。这些塔提供了丰富的维生素来源，浆果富含抗氧化剂，有助于整体健康。此外，坚果提供了显著的蛋白质和健康脂肪。

常见问题：

1. 我可以使用其他类型的面粉制作饼底吗？
可以，您可以使用全麦面粉或无谷蛋白面粉的组合，但质地会有所不同。

2. 我该如何保存迷你塔？
这些塔最好在冰箱中保存，覆盖好，保存2-3天。然而，如果保存时间过长，蛋白霜可能会变软。

3. 我可以用剩下的蛋白做什么？
您可以用剩下的蛋白制作煎蛋、舒芙蕾或其他需要蛋白的食谱。

不要犹豫，尝试这个迷你水果果冻、坚果和蛋白霜塔的食谱，享受一次充满风味的烹饪体验。无论是为特殊场合服务，还是只是为了宠爱自己，这些塔肯定会大受欢迎。祝您好胃口！