Mini tarte cu jeleu de fructe,nuca si bezea

Mini tarte cu jeleu de fructe, nucă și bezea

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 30 de minute
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 12 mini tarte

Astăzi vă invit să descoperiți o rețetă delicioasă de mini tarte cu jeleu de fructe, nucă și bezea, o combinație perfectă de texturi și arome care va încânta orice iubitor de dulciuri. Aceste tarte sunt nu doar un desert rafinat, ci și o modalitate excelentă de a utiliza fructele de pădure pe care le aveți în congelator. Blatul sfărâmicios, jeleul acrișor și bezeaua crocantă creează o simfonie de gusturi care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi.

Istoria mini tartelor este fascinantă, având rădăcini adânci în tradițiile de patiserie din întreaga lume. De-a lungul timpului, acestea au evoluat de la preparate simple la adevărate opere de artă culinare, iar combinația de fructe și bezea a devenit un clasic apreciat. Aceste mini tarte sunt perfecte pentru evenimente speciale, dar și pentru a vă răsfăța în zilele obișnuite.

Ingrediente necesare:

Pentru foaia de tartă:
- 600 g făină
- 100 g unt (preferabil la temperatura camerei)
- 150 g untură
- 4 gălbenușuri de ou
- 4 linguri smântână
- 5 linguri zahăr
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu stins cu zeama de lămâie
- Sare (un praf)
- Vanilie (după gust)
- Coaja rasă de la o lămâie

Pentru jeleu:
- 300 g fructe de pădure (afine, coacăze roșii, mure)
- 4 linguri zahăr
- 2 linguri amidon alimentar

Pentru bezea:
- 4 albușuri de ou
- 5 linguri zahăr
- 250 g nucă măcinată

Mod de preparare:

1. Pregătirea aluatului pentru tartă: Într-un bol mare, amestecați făina cu untul și untura, folosind degetele pentru a obține o textură sfărâmicioasă. Acest pas este esențial pentru a obține un blat crocant și aerat. Adăugați apoi gălbenușurile, smântâna, zahărul, bicarbonatul stins cu zeamă de lămâie, sarea, vanilia și coaja de lămâie. Amestecați bine până când toate ingredientele se combină într-un aluat omogen, dar nu uitați să nu-l frământați prea mult, pentru a păstra textura sfărâmicioasă.

2. Răcirea aluatului: Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider timp de o oră. Acest lucru va face ca aluatul să se întărească, facilitând întinderea lui în formele de tartă.

3. Prepararea jeleului: În timp ce aluatul se răcește, pregătiți jeleul. Amestecați fructele de pădure cu zahărul într-un blender și pasați-le până obțineți o pastă fină. Dacă nu vă deranjează semințele, puteți sări peste pasul următor, dar pentru un jeleu mai fin, treceți pasta printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Apoi, amestecați piureul de fructe cu amidonul și puneți-l pe foc mic, amestecând continuu până când se îngroașă. Lăsați jeleul să se răcească.

4. Întinderea aluatului: După ce aluatul s-a răcit, scoateți-l din frigider și întindeți-l pe o suprafață ușor înfăinată. Folosiți un sucitor pentru a obține o foaie subțire. Tăiați cercuri din aluat și așezați-le în formele de tartă. Asigurați-vă că marginile sunt bine conturate.

5. Umplerea tartelor: Umpleți fiecare formă cu jeleu de fructe, lăsând puțin spațiu în partea de sus, deoarece vor fi acoperite cu bezea.

6. Prepararea bezelei: Într-un bol curat, bateți albușurile de ou până obțineți o spumă tare. Adăugați treptat zahărul, câte o lingură, continuând să bateți până când bezeaua devine lucioasă și fermă. La final, încorporați nuca măcinată cu ajutorul unei spatule, având grijă să nu pierdeți aerul din compoziție.

7. Montarea tartelor: Folosind un pos de patiserie, puneți bezeaua deasupra jeleului în formele de tartă. Asigurați-Vă că bezeaua acoperă uniform jeleul, creând un aspect plăcut.

8. Coacerea tartelor: Preîncălziți cuptorul la 160°C. Coaceți mini tartele timp de 30 de minute, sau până când bezeaua este ușor aurie și fermă. Tarta ar trebui să rămână crocantă, iar bezeaua uscată.

9. Răcirea și servirea: După ce sunt gata, scoateți tartele din cuptor și lăsați-le să se răcească în forme timp de 10 minute, apoi transferați-le pe un suport de răcire. Aceste mini tarte pot fi servite calde sau la temperatura camerei.

Sugestii de servire: Aceste mini tarte sunt delicioase servite cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu o lingură de frișcă. De asemenea, un sos de ciocolată sau de caramel ar adăuga un plus de savoare.

Variații posibile: Puteți experimenta cu diferite tipuri de fructe pentru jeleu, cum ar fi piersici sau mere, pentru a obține combinații diferite. De asemenea, pentru o aromă mai intensă, puteți adăuga puțină scorțișoară sau nucșoară în bezea.

Calorii și beneficii nutriționale: O porție de mini tarte (aproximativ 1/12 din rețetă) conține aproximativ 250 de calorii. Aceste tarte oferă o sursă bună de vitamine din fructele de pădure, care sunt bogate în antioxidanți și contribuie la sănătatea generală. De asemenea, nucile adaugă o cantitate semnificativă de proteine și grăsimi sănătoase.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte tipuri de făină pentru blat?
Da, puteți folosi făină integrală sau o combinație de făină fără gluten, dar textura va fi diferită.

2. Cum pot păstra mini tartele?
Aceste tarte se păstrează cel mai bine în frigider, acoperite, timp de 2-3 zile. Cu toate acestea, bezeaua poate deveni moale dacă este păstrată prea mult timp.

3. Ce pot face cu albușurile rămase?
Puteți folosi albușurile rămase pentru a face omletă, soufflé sau alte rețete care necesită albușuri.

Nu ezitați să încercați această rețetă de mini tarte cu jeleu de fructe, nucă și bezea, și să vă bucurați de o experiență culinară plină de savoare. Fie că le serviți la o ocazie specială sau pur și simplu pentru a vă răsfăța, aceste tarte vor fi cu siguranță un succes. Poftă bună!