Mini tortas de geléia de frutas com nozes e merengue

Mini tortas com geléia de frutas, nozes e merengue

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 12 mini tortas

Hoje convido você a descobrir uma deliciosa receita de mini tortas com geléia de frutas, nozes e merengue, uma combinação perfeita de texturas e sabores que encantará qualquer amante de doces. Estas tortas são não apenas uma sobremesa requintada, mas também uma excelente maneira de utilizar as frutas silvestres que você tem no congelador. A massa quebradiça, a geléia azedinha e o merengue crocante criam uma sinfonia de sabores que trará sorrisos aos rostos dos seus entes queridos.

A história das mini tortas é fascinante, com raízes profundas nas tradições de confeitaria em todo o mundo. Com o passar do tempo, elas evoluíram de preparações simples para verdadeiras obras de arte culinárias, e a combinação de frutas e merengue tornou-se um clássico apreciado. Estas mini tortas são perfeitas para eventos especiais, mas também para se mimar em dias comuns.

Ingredientes necessários:

Para a massa da torta:
- 600 g de farinha
- 100 g de manteiga (preferencialmente em temperatura ambiente)
- 150 g de banha
- 4 gemas de ovo
- 4 colheres de sopa de creme de leite
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio com suco de limão
- Sal (uma pitada)
- Baunilha (a gosto)
- Casca ralada de um limão

Para a geléia:
- 300 g de frutas silvestres (mirtilos, groselhas vermelhas, amoras)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho

Para o merengue:
- 4 claras de ovo
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 250 g de nozes moídas

Modo de preparo:

1. Preparando a massa da torta: Em uma tigela grande, misture a farinha com a manteiga e a banha, usando os dedos para obter uma textura esfarelada. Este passo é essencial para obter uma base crocante e arejada. Em seguida, adicione as gemas, o creme de leite, o açúcar, o bicarbonato com suco de limão, o sal, a baunilha e a casca de limão. Misture bem até que todos os ingredientes se combinem em uma massa homogênea, mas não se esqueça de não amassar demais, para manter a textura esfarelada.

2. Resfriando a massa: Envolva a massa em filme plástico e deixe na geladeira por uma hora. Isso fará com que a massa endureça, facilitando o seu espalhamento nas formas de torta.

3. Preparando a geléia: Enquanto a massa esfria, prepare a geléia. Misture as frutas silvestres com o açúcar em um liquidificador e bata até obter um purê liso. Se as sementes não forem um problema para você, pode pular a próxima etapa, mas para uma geléia mais fina, passe o purê por uma peneira para remover as sementes. Em seguida, misture o purê de frutas com o amido e leve ao fogo baixo, mexendo continuamente até engrossar. Deixe a geléia esfriar.

4. Abrindo a massa: Após a massa esfriar, retire da geladeira e abra sobre uma superfície levemente enfarinhada. Use um rolo para obter uma folha fina. Corte círculos da massa e coloque nas formas de torta. Certifique-se de que as bordas estejam bem definidas.

5. Recheando as tortas: Preencha cada forma com geléia de frutas, deixando um pouco de espaço na parte superior, pois serão cobertas com merengue.

6. Preparando o merengue: Em uma tigela limpa, bata as claras até obter uma espuma firme. Adicione gradualmente o açúcar, colher por colher, continuando a bater até que o merengue fique brilhante e firme. Por fim, incorpore as nozes moídas com uma espátula, tomando cuidado para não perder o ar da mistura.

7. Montando as tortas: Usando um saco de confeitar, coloque o merengue sobre a geléia nas formas de torta. Certifique-se de que o merengue cubra uniformemente a geléia, criando uma aparência agradável.

8. Assando as tortas: Preaqueça o forno a 160°C. Asse as mini tortas por 30 minutos, ou até que o merengue esteja levemente dourado e firme. A torta deve permanecer crocante, e o merengue seco.

9. Resfriando e servindo: Após estarem prontas, retire as tortas do forno e deixe esfriar nas formas por 10 minutos, depois transfira para uma grade de resfriamento. Essas mini tortas podem ser servidas quentes ou em temperatura ambiente.

Sugestões de serviço: Estas mini tortas são deliciosas servidas com uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de chantilly. Além disso, um molho de chocolate ou caramelo adicionaria um toque extra de sabor.

Variações possíveis: Você pode experimentar diferentes tipos de frutas para a geléia, como pêssegos ou maçãs, para obter combinações diferentes. Além disso, para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de canela ou noz-moscada ao merengue.

Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de mini torta (aproximadamente 1/12 da receita) contém cerca de 250 calorias. Essas tortas oferecem uma boa fonte de vitaminas das frutas silvestres, que são ricas em antioxidantes e contribuem para a saúde geral. Além disso, as nozes adicionam uma quantidade significativa de proteínas e gorduras saudáveis.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de farinha para a base?
Sim, você pode usar farinha integral ou uma mistura de farinha sem glúten, mas a textura será diferente.

2. Como posso armazenar as mini tortas?
Essas tortas são melhor armazenadas na geladeira, cobertas, por 2-3 dias. No entanto, o merengue pode ficar mole se armazenado por muito tempo.

3. O que posso fazer com as claras restantes?
Você pode usar as claras restantes para fazer omelete, soufflé ou outras receitas que requerem claras.

Não hesite em experimentar esta receita de mini tortas com geléia de frutas, nozes e merengue, e desfrutar de uma experiência culinária cheia de sabor. Seja servindo em uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, essas tortas certamente serão um sucesso. Bom apetite!