फलों के जेली, नट्स और मेरिंग्यू के साथ मिनी टार्ट

फलों की जेली, नट और मेरिंग्यू के साथ मिनी टार्ट्स

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोषण की संख्या: 12 मिनी टार्ट्स

आज मैं आपको फलों की जेली, नट और मेरिंग्यू के साथ एक स्वादिष्ट मिनी टार्ट्स की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो बनावट और स्वाद का एकदम सही संयोजन है जो किसी भी मिठाई प्रेमी को प्रसन्न करेगा। ये टार्ट्स न केवल एक परिष्कृत मिठाई हैं, बल्कि आपके फ्रीजर में मौजूद बेरीज़ का उपयोग करने का एक शानदार तरीका भी हैं। कुरकुरी पेस्ट्री, खट्टा जेली और कुरकुरी मेरिंग्यू एक ऐसा स्वाद का समागम बनाते हैं जो प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

मिनी टार्ट्स का इतिहास आकर्षक है, जो दुनिया भर की पेस्ट्री परंपराओं में गहराई से निहित है। समय के साथ, ये सरल व्यंजनों से लेकर असली खाद्य कला के कार्यों में विकसित हुए हैं, और फलों और मेरिंग्यू का संयोजन एक प्रिय क्लासिक बन गया है। ये मिनी टार्ट्स विशेष अवसरों के लिए एकदम सही हैं, लेकिन सामान्य दिनों में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए भी।

आवश्यक सामग्री:

टार्ट के लिए:
- 600 ग्राम मैदा
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 150 ग्राम चर्बी
- 4 अंडे की जर्दी
- 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नींबू के रस से बुझाया गया बेकिंग सोडा
- नमक (एक चुटकी)
- वनीला (स्वादानुसार)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

जेली के लिए:
- 300 ग्राम बेरी (ब्लूबेरी, लाल करंट, ब्लैकबेरी)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच खाद्य स्टार्च

मेरिंग्यू के लिए:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 250 ग्राम पिसे हुए नट

तैयारी की विधि:

1. टार्ट का आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में, मैदा को मक्खन और चर्बी के साथ मिलाएं, उंगलियों का उपयोग करके एक कुरकुरी बनावट प्राप्त करें। यह चरण एक कुरकुरी और हवादार पेस्ट्री बनाने के लिए आवश्यक है। फिर अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम, चीनी, नींबू के रस से बुझाया गया बेकिंग सोडा, नमक, वनीला और नींबू का छिलका डालें। सभी सामग्री को एक समान आटे में मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन ध्यान रखें कि इसे अधिक न गूंधें, ताकि कुरकुरी बनावट बनी रहे।

2. आटे को ठंडा करना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे आटा ठंडा हो जाएगा, जिससे इसे टार्ट के आकार में फैलाना आसान होगा।

3. जेली तैयार करना: जब आटा ठंडा हो रहा है, तो जेली तैयार करें। बेरीज़ को चीनी के साथ एक ब्लेंडर में मिलाएं और एक चिकनी पेस्ट प्राप्त होने तक पीसें। यदि आपको बीज से कोई समस्या नहीं है, तो आप अगले चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन एक चिकनी जेली प्राप्त करने के लिए, पेस्ट को एक छलनी से छान लें। फिर, फलों के प्यूरी को स्टार्च के साथ मिलाएं और इसे धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जेली को ठंडा होने दें।

4. आटे को फैलाना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और हल्की आटे वाली सतह पर फैलाएं। एक बेलन का उपयोग करके इसे एक पतली शीट में बेलें। आटे से गोल आकार काटें और टार्ट के आकार में रखें। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से आकार में हैं।

5. टार्ट भरना: प्रत्येक आकार को फलों की जेली से भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ते हुए, क्योंकि इसे मेरिंग्यू से ढकना है।

6. मेरिंग्यू तैयार करना: एक साफ बाउल में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके, तब तक फेंटते रहें जब तक मेरिंग्यू चमकदार और मजबूत न हो जाए। अंत में, एक स्पैटुला की मदद से पिसे हुए नट्स को मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण में से हवा न निकल जाए।

7. टार्ट्स को असेंबल करना: एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके, टार्ट के आकार में जेली के ऊपर मेरिंग्यू डालें। सुनिश्चित करें कि मेरिंग्यू जेली को समान रूप से ढकता है, जिससे एक सुंदर रूप बनता है।

8. टार्ट्स को बेक करना: ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। मिनी टार्ट्स को 30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक मेरिंग्यू हल्का सुनहरा और दृढ़ न हो जाए। टार्ट कुरकुरी रहनी चाहिए, और मेरिंग्यू सूखी होनी चाहिए।

9. ठंडा करना और परोसना: जब वे तैयार हो जाएं, तो टार्ट्स को ओवन से निकालें और उन्हें 10 मिनट के लिए आकार में ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडा करने के रैक पर स्थानांतरित करें। ये मिनी टार्ट्स गर्म या कमरे के तापमान पर परोसे जा सकते हैं।

परोसने के सुझाव: ये मिनी टार्ट्स वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या व्हीप्ड क्रीम के एक चम्मच के साथ परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, चॉकलेट सॉस या कैरामेल सॉस एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है।

संभवतः भिन्नताएँ: आप जेली के लिए विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे आड़ू या सेब, विभिन्न संयोजनों को प्राप्त करने के लिए। इसके अलावा, अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप मेरिंग्यू में थोड़ी दालचीनी या जायफल जोड़ सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक मिनी टार्ट (लगभग 1/12 रेसिपी) में लगभग 250 कैलोरी होती है। ये टार्ट्स बेरीज़ से विटामिन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं और समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। इसके अलावा, नट्स महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं टार्ट के लिए अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-मुक्त आटे का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

2. मैं मिनी टार्ट्स को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
ये टार्ट्स सबसे अच्छे रूप से फ्रिज में ढके हुए 2-3 दिन तक रखे जाते हैं। हालाँकि, यदि बहुत लंबे समय तक रखा जाए, तो मेरिंग्यू नरम हो सकता है।

3. मैं बचे हुए अंडे की सफेदी का क्या कर सकता हूँ?
आप बचे हुए अंडे की सफेदी का उपयोग ऑमलेट, सुफले या अन्य व्यंजनों के लिए कर सकते हैं जिनमें अंडे की सफेदी की आवश्यकता होती है।

इस फलों की जेली, नट और मेरिंग्यू के साथ मिनी टार्ट्स की रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें, और एक स्वादिष्ट पाक अनुभव का आनंद लें। चाहे आप इन्हें विशेष अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, ये टार्ट्स निश्चित रूप से सफल होंगे। शुभ भोजन!