Mini tarty z galaretką owocową, orzechami i bezą

Mini tarty z owocowym galaretką, orzechami i bezą

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 12 mini tart

Dziś zapraszam do odkrycia pysznego przepisu na mini tarty z owocowym galaretką, orzechami i bezą, idealne połączenie tekstur i aromatów, które zachwyci każdego miłośnika słodyczy. Te tarty to nie tylko wykwintny deser, ale także doskonały sposób na wykorzystanie owoców leśnych, które masz w zamrażarce. Kruche ciasto, kwaśna galaretka i chrupiąca beza tworzą symfonię smaków, która wywoła uśmiech na twarzach bliskich.

Historia mini tart jest fascynująca, mająca głębokie korzenie w tradycjach cukierniczych na całym świecie. Z biegiem czasu ewoluowały od prostych potraw do prawdziwych dzieł sztuki kulinarnej, a połączenie owoców z bezą stało się cenionym klasykiem. Te mini tarty są idealne na specjalne okazje, ale także do rozpieszczania się w zwykłe dni.

Potrzebne składniki:

Na spód tarty:
- 600 g mąki
- 100 g masła (najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 150 g smalcu
- 4 żółtka
- 4 łyżki śmietany
- 5 łyżek cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej z sokiem z cytryny
- Sól (szczypta)
- Wanilia (do smaku)
- Skórka otarta z jednej cytryny

Na galaretkę:
- 300 g owoców leśnych (borówki, czerwone porzeczki, jeżyny)
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki skrobi

Na bezę:
- 4 białka
- 5 łyżek cukru
- 250 g mielonych orzechów

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie ciasta na tartę: W dużej misce wymieszaj mąkę z masłem i smalcem, używając palców, aby uzyskać kruchą konsystencję. Ten krok jest niezbędny, aby ciasto było chrupiące i puszyste. Następnie dodaj żółtka, śmietanę, cukier, sodę oczyszczoną z sokiem z cytryny, sól, wanilię i skórkę cytrynową. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki połączą się w jednolite ciasto, ale nie zapomnij, aby nie wyrabiać go zbyt długo, aby zachować kruchą teksturę.

2. Schłodzenie ciasta: Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę. To sprawi, że ciasto stwardnieje, co ułatwi jego rozwałkowanie w formach do tart.

3. Przygotowanie galaretki: Podczas gdy ciasto się chłodzi, przygotuj galaretkę. Wymieszaj owoce leśne z cukrem w blenderze i zmiksuj na gładką pastę. Jeśli nie przeszkadzają ci nasiona, możesz pominąć następny krok, ale dla gładszej galaretki przetrzyj pastę przez sitko, aby usunąć nasiona. Następnie wymieszaj puree owocowe ze skrobią i podgrzej na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Pozwól galaretce ostygnąć.

4. Rozwałkowanie ciasta: Po schłodzeniu ciasta, wyjmij je z lodówki i rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni. Użyj wałka, aby uzyskać cienki placek. Wytnij krążki z ciasta i umieść je w formach do tart. Upewnij się, że brzegi są dobrze uformowane.

5. Napełnianie tart: Napełnij każdą formę owocową galaretką, pozostawiając trochę miejsca na górze, ponieważ będą one pokryte bezą.

6. Przygotowanie bezy: W czystej misce ubij białka, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, kontynuując ubijanie, aż beza stanie się błyszcząca i sztywna. Na koniec delikatnie wmieszaj mielone orzechy za pomocą łopatki, dbając o to, aby nie stracić powietrza z mieszanki.

7. Montowanie tart: Używając rękawa cukierniczego, nałóż bezę na galaretkę w formach do tart. Upewnij się, że beza równomiernie pokrywa galaretkę, tworząc estetyczny wygląd.

8. Pieczenie tart: Rozgrzej piekarnik do 160°C. Piecz mini tarty przez 30 minut, lub do momentu, gdy beza będzie lekko złocista i sztywna. Tarta powinna pozostać chrupiąca, a beza sucha.

9. Chłodzenie i podawanie: Po upieczeniu wyjmij tarty z piekarnika i pozostaw je do ostygnięcia w formach przez 10 minut, a następnie przenieś na kratkę do ostygnięcia. Te mini tarty można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Sugestie podania: Te mini tarty są pyszne podawane z gałką lodów waniliowych lub łyżką bita śmietaną. Ponadto sos czekoladowy lub karmelowy doda im dodatkowej smaku.

Możliwe wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami owoców do galaretki, takimi jak brzoskwinie czy jabłka, aby uzyskać różne połączenia. Dodatkowo, dla intensywniejszego smaku, możesz dodać trochę cynamonu lub gałki muszkatołowej do bezy.

Kalorie i korzyści odżywcze: Porcja mini tarty (około 1/12 przepisu) zawiera około 250 kalorii. Te tarty dostarczają dobrego źródła witamin z owoców leśnych, które są bogate w przeciwutleniacze i przyczyniają się do ogólnego zdrowia. Ponadto orzechy dodają znaczną ilość białka i zdrowych tłuszczów.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć innych rodzajów mąki na spód?
Tak, możesz użyć mąki pełnoziarnistej lub mieszanki mąki bezglutenowej, ale tekstura będzie inna.

2. Jak mogę przechować mini tarty?
Te tarty najlepiej przechowywać w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Jednak beza może stać się miękka, jeśli będzie przechowywana zbyt długo.

3. Co mogę zrobić z pozostałymi białkami?
Możesz użyć pozostałych białek do zrobienia omletu, sufletu lub innych przepisów wymagających białek.

Nie wahaj się spróbować tego przepisu na mini tarty z owocowym galaretką, orzechami i bezą, i ciesz się kulinarnym doświadczeniem pełnym smaku. Niezależnie od tego, czy podajesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności, te tarty z pewnością będą sukcesem. Smacznego!