咖啡樱桃蛋糕

咖啡樱桃蛋糕：甜美芳香的享受

谈到甜点，很少有组合能像咖啡与樱桃一样令人愉悦。这款咖啡樱桃蛋糕不仅仅是一个简单的食谱，而是一种结合了咖啡浓郁香气与樱桃自然甜味的烹饪体验，所有这一切都在蓬松而奶油般的质地中。它非常适合在朋友聚会时享用，或者只是为了在普通日子里犒劳自己。让我们开始吧！

准备时间：30分钟
烘焙时间：30-40分钟
总时间：1小时10分钟
份量：8-10

材料

蛋糕底：
- 5个鸡蛋
- 150克糖粉
- 160克面粉
- ½包泡打粉
- 1茶匙肉桂
- 20克可可粉
- 1汤匙咖啡（磨碎或速溶）

咖啡奶油：
- 200毫升牛奶
- 60克糖粉
- ½包香草布丁
- 150克黄油（室温）
- 1汤匙咖啡（磨碎或速溶）
- 2汤匙朗姆酒

樱桃馅料：
- 250毫升樱桃汁
- 50克糖
- 200克樱桃（去核）
- 1包香草布丁

装饰：
- 糖霜（可选）
- 碎杏仁（可选）

逐步说明

步骤1：准备蛋糕底

1. 打蛋白：在一个大碗中，将蛋白与蛋黄分开。使用电动搅拌器将蛋白打至硬性泡沫。逐渐加入糖粉，继续搅拌，直到形成光滑且坚固的泡沫。

2. 加入蛋黄：逐个加入蛋黄，每加入一个就轻轻搅拌。这一步对于获得蓬松的质地至关重要。

3. 加入干材料：将面粉、泡打粉、肉桂、可可粉和咖啡一起筛入。将干材料混合物轻轻地折叠进蛋液中，用刮刀自下而上轻轻搅拌。要小心，以免失去面糊中的空气。

4. 烘焙蛋糕底：用黄油涂抹蛋糕模具，并撒上面粉或铺上烘焙纸。将面糊倒入模具中，放入预热至180°C（350°F）的烤箱中烘烤30-40分钟，或直到插入中间的牙签干净取出。让蛋糕底在模具中冷却10分钟，然后倒出放在冷却架上完全冷却。

步骤2：准备奶油

1. 烹饪布丁：在一个锅中，将牛奶与糖粉和布丁粉混合。在小火上加热，不断搅拌，直到混合物变稠。这一步对于获得细腻均匀的奶油至关重要。

2. 加入黄油：布丁变稠后，将锅从火上移开，稍微冷却。加入软化的黄油，充分搅拌。加入咖啡和朗姆酒，搅拌均匀。

步骤3：樱桃馅料

1. 煮樱桃汁：在一个锅中，将樱桃汁与糖和香草布丁一起煮沸。不断搅拌以防止结块。

2. 加入樱桃：混合物开始煮沸后，加入去核的樱桃，煮几分钟，直到樱桃稍微变软。

步骤4：组装蛋糕

1. 切蛋糕底：蛋糕底完全冷却后，将其水平切成三层。这将允许你添加交替的奶油和樱桃馅料层。

2. 组装蛋糕：将第一层蛋糕放在盘子上，均匀涂抹咖啡奶油，然后覆盖第二层蛋糕。放入冰箱30分钟以便凝固。

3. 添加馅料：将樱桃馅料放在第二层蛋糕上，覆盖最后一层蛋糕。再次放入冰箱30分钟，让蛋糕稳定。

4. 上糖霜和装饰：从冰箱中取出蛋糕。如果愿意，可以用巧克力糖霜或糖粉与水的混合物给蛋糕上糖霜。用碎杏仁装饰，增添优雅外观和口感。

上菜建议

这款咖啡樱桃蛋糕单独享用时非常美味，但你可以通过在顶部添加一勺鲜奶油或旁边放一球香草冰淇淋，将其转变为真正的奢华。新鲜冲泡的咖啡或水果茶与这款甜点完美搭配。

实用小贴士

为了获得更蓬松的蛋糕底，确保所有材料在使用前均为室温。此外，你可以尝试用其他时令水果，如桃子或覆盆子，替代樱桃，以增添个人风味。

常见问题

蛋糕可以保存多长时间？
蛋糕在冰箱中可以保存3-4天，覆盖保鲜膜以防止干燥。

我可以使用脱咖啡因的咖啡吗？
当然可以！如果你喜欢无咖啡因的甜点，可以在蛋糕底和奶油中使用脱咖啡因的咖啡。

我该如何减少蛋糕的甜度？
如果你喜欢口味不那么甜，可以减少蛋糕底和奶油中的糖量，并根据口味调整樱桃馅料。

营养益处

这款咖啡樱桃蛋糕不仅是烹饪的乐趣，还有一些营养益处。咖啡提供抗氧化剂，而樱桃富含维生素C和纤维。通过使用优质黄油，你可以为饮食中增加必需脂肪酸。

尝试这个食谱，你不仅能获得一款精致的甜点，还能将一次简单的聚会变成一个特别的场合。所以，拥抱烹饪的艺术，享受每一口这款美味的咖啡樱桃蛋糕！