Κέικ καφέ με κεράσια

Κέικ Καφέ με Βύσσινα: Μια Γλυκιά και Αρωματική Απόλαυση

Όταν πρόκειται για επιδόρπια, λίγοι συνδυασμοί είναι τόσο μαγευτικοί όσο ο καφές με τα βύσσινα. Αυτό το κέικ καφέ με βύσσινα δεν είναι απλώς μια απλή συνταγή, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του καφέ με τη φυσική γλυκύτητα των βύσσινων, όλα σε μια αφράτη και κρεμώδη υφή. Είναι τέλειο για να σερβιριστεί σε μια συνάντηση με φίλους ή απλά για να σας κακομάθει μια συνηθισμένη μέρα. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 5 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 160 γρ. αλεύρι
- ½ πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 20 γρ. κακάο
- 1 κουταλιά καφέ (αλεσμένο ή στιγμιαίο)

Για την κρέμα καφέ:
- 200 ml γάλα
- 60 γρ. ζάχαρη άχνη
- ½ πακέτο πουτίγκα βανίλιας
- 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλιά καφέ (αλεσμένο ή στιγμιαίο)
- 2 κουταλιές ρούμι

Για την γέμιση βύσσινα:
- 250 ml χυμό βύσσινου
- 50 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. βύσσινα (χωρίς κουκούτσι)
- 1 πακέτο πουτίγκα βανίλιας

Για τη διακόσμηση:
- Γλάσο (προαιρετικά)
- Αλεσμένα αμύγδαλα (προαιρετικά)

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία του Παντεσπανιού

1. Χτυπώντας τα ασπράδια: Σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα.

2. Ενσωμάτωση των κρόκων: Προσθέστε τους κρόκους έναν προς έναν, χτυπώντας ελαφρά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να αποκτήσετε μια αέρινη υφή.

3. Προσθήκη ξηρών υλικών: Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το κακάο και τον καφέ. Ενσωματώστε το μείγμα ξηρών υλικών στη μίξη των αυγών, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω με μια σπάτουλα. Να είστε απαλός, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη ζύμη.

4. Ψήσιμο του παντεσπανιού: Λαδώστε μια φόρμα κέικ και πασπαλίστε με αλεύρι ή στρώστε με λαδόκολλα. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στο κέντρο. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2: Προετοιμασία της Κρέμας

1. Μαγειρεύοντας την πουτίγκα: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα με τη ζάχαρη άχνη και το μείγμα πουτίγκας. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα.

2. Προσθήκη βουτύρου: Μόλις η πουτίγκα πήξει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο. Ενσωματώστε το μαλακό βούτυρο, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε τον καφέ και το ρούμι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3: Γέμιση Βύσσινα

1. Βράζοντας το χυμό βύσσινου: Σε μια κατσαρόλα, βράστε το χυμό βύσσινου με τη ζάχαρη και την πουτίγκα βανίλιας. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

2. Προσθήκη βύσσινων: Αφού το μείγμα αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα βύσσινα χωρίς κουκούτσι και βράστε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Κόβοντας το παντεσπάνι: Αφού το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε τρία οριζόντια κομμάτια. Αυτό θα επιτρέψει την προσθήκη εναλλασσόμενων στρώσεων κρέμας και γέμισης βύσσινου.

2. Συναρμολόγηση του κέικ: Τοποθετήστε το πρώτο παντεσπάνι σε μια πιατέλα, απλώστε γενναιόδωρα την κρέμα καφέ και καλύψτε με το δεύτερο παντεσπάνι. Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σταθεροποιηθεί.

3. Προσθήκη γέμισης: Τοποθετήστε τη γέμιση βύσσινου πάνω από το δεύτερο παντεσπάνι και καλύψτε με το τελευταίο παντεσπάνι. Βάλτε ξανά στο ψυγείο για 30 λεπτά για να επιτρέψετε στο κέικ να σταθεροποιηθεί.

4. Γλάσο και διακόσμηση: Βγάλτε το κέικ από το ψυγείο. Αν θέλετε, μπορείτε να γλασάρετε το κέικ με γλάσο σοκολάτας ή μείγμα ζάχαρης άχνης και νερού. Διακοσμήστε με αλεσμένα αμύγδαλα για μια κομψή εμφάνιση και επιπλέον υφή.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ καφέ με βύσσινα είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείτε να το μετατρέψετε σε μια πραγματική απόλαυση προσθέτοντας μια κουταλιά σαντιγί από πάνω ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας στο πλάι. Ένα φλιτζάνι φρέσκου καφέ ή φρουτώδες τσάι θα ταιριάξει τέλεια με αυτό το επιδόρπιο.

Χρήσιμη Συμβουλή

Για να αποκτήσετε ένα ακόμη πιο αφράτο παντεσπάνι, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα ή σμέγα, αντί για βύσσινα, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά.

Συχνές Ερωτήσεις

Πόσο διαρκεί το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένο με μεμβράνη για να αποφευχθεί η ξήρανση.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω καφέ χωρίς καφεΐνη;
Φυσικά! Αν προτιμάτε ένα επιδόρπιο χωρίς καφεΐνη, χρησιμοποιήστε καφέ χωρίς καφεΐνη για το παντεσπάνι και την κρέμα.

Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά γεύση, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης στο παντεσπάνι και την κρέμα, προσαρμόζοντας επίσης τη γέμιση βύσσινου κατά βούληση.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ καφέ με βύσσινα δεν είναι μόνο μια γαστρονομική απόλαυση, αλλά προσφέρει και μερικά διατροφικά οφέλη. Ο καφές παρέχει αντιοξειδωτικά και τα βύσσινα είναι πλούσια σε βιταμίνη C και φυτικές ίνες. Χρησιμοποιώντας βούτυρο καλής ποιότητας, προσθέτετε απαραίτητα λιπαρά οξέα στη διατροφή σας.

Δοκιμάζοντας αυτή τη συνταγή, όχι μόνο θα αποκτήσετε ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, αλλά θα μετατρέψετε και μια απλή συνάντηση σε μια ειδική περίσταση. Έτσι, αγκαλιάστε την τέχνη της μαγειρικής και απολαύστε κάθε μπουκιά αυτού του νόστιμου κέικ καφέ με βύσσινα!