Pastel de café con cerezas

Pastel de Café con Cerezas: Un Capricho Dulce y Aromático

Cuando se trata de postres, pocas combinaciones son tan encantadoras como la de café y cerezas. Este pastel de café con cerezas no es solo una receta simple, sino una experiencia culinaria que combina los ricos sabores del café con la dulzura natural de las cerezas, todo en una textura esponjosa y cremosa. Es perfecto para servir en una reunión con amigos o simplemente para consentirte en un día ordinario. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Para la base:
- 5 huevos
- 150 g de azúcar glas
- 160 g de harina
- ½ paquete de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 20 g de cacao
- 1 cucharada de café (molido o instantáneo)

Para la crema de café:
- 200 ml de leche
- 60 g de azúcar glas
- ½ paquete de pudding de vainilla
- 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de café (molido o instantáneo)
- 2 cucharadas de ron

Para el relleno de cerezas:
- 250 ml de jugo de cereza
- 50 g de azúcar
- 200 g de cerezas (deshuesadas)
- 1 paquete de pudding de vainilla

Para la decoración:
- Glaseado (opcional)
- Almendras molidas (opcional)

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparación de la Base

1. Batir las claras: En un tazón grande, separa las claras de las yemas. Usa una batidora eléctrica para batir las claras hasta que formen picos firmes. Agrega gradualmente el azúcar glas, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante y firme.

2. Incorporar las yemas: Agrega las yemas una a una, batiendo suavemente después de cada adición. Este paso es esencial para lograr una textura aireada.

3. Agregar los ingredientes secos: Tamiza juntos la harina, la levadura, la canela, el cacao y el café. Incorpora suavemente los ingredientes secos en la mezcla de huevos, mezclando de abajo hacia arriba con una espátula. Sé gentil para no perder aire en la masa.

4. Hornear la base: Engrasa un molde para pasteles con mantequilla y espolvorea con harina o forra con papel de hornear. Vierte la masa en el molde y hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar la base en el molde durante 10 minutos, luego inviértela sobre una rejilla para enfriar completamente.

Paso 2: Preparación de la Crema

1. Cocinar el pudding: En una cacerola, mezcla la leche con el azúcar glas y el polvo de pudding. Coloca a fuego lento y revuelve constantemente hasta que la mezcla espese. Este paso es crucial para lograr una crema suave y homogénea.

2. Agregar la mantequilla: Una vez que el pudding se haya espesado, retira la cacerola del fuego y deja enfriar un poco. Incorpora la mantequilla blanda, mezclando bien. Agrega el café y el ron, revolviendo hasta que esté homogéneo.

Paso 3: Relleno de Cerezas

1. Hervir el jugo de cereza: En una cacerola, hierve el jugo de cereza con el azúcar y el pudding de vainilla. Revuelve constantemente para evitar que se formen grumos.

2. Agregar las cerezas: Una vez que la mezcla haya comenzado a hervir, agrega las cerezas deshuesadas y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que las cerezas se ablanden ligeramente.

Paso 4: Montaje del Pastel

1. Cortar la base: Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en tres capas horizontales. Esto permitirá añadir capas alternas de crema y relleno de cerezas.

2. Montar el pastel: Coloca la primera capa en una bandeja de servir, extiende generosamente la crema de café y cubre con la segunda capa. Refrigera durante 30 minutos para que se endurezca.

3. Agregar el relleno: Extiende el relleno de cerezas sobre la segunda capa y cubre con la última capa. Refrigera nuevamente durante 30 minutos para permitir que el pastel se estabilice.

4. Glasear y decorar: Retira el pastel del refrigerador. Si lo deseas, puedes glasear el pastel con un glaseado de chocolate o una mezcla de azúcar glas y agua. Decora con almendras molidas para un aspecto elegante y una textura adicional.

Sugerencias para Servir

Este pastel de café con cerezas es delicioso servido solo, pero puedes elevarlo añadiendo una cucharada de crema batida encima o una bola de helado de vainilla al lado. Una taza de café recién hecho o un té de frutas combina perfectamente con este postre.

Consejo Útil

Para lograr una base aún más esponjosa, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de usarlos. También puedes experimentar con otras frutas de temporada, como duraznos o frambuesas, en lugar de cerezas para un toque personal.

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto tiempo se conserva el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, cubierto con film transparente para evitar que se seque.

¿Puedo usar café descafeinado?
¡Por supuesto! Si prefieres un postre sin cafeína, utiliza café descafeinado para la base y la crema.

¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Si prefieres un sabor menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la base y la crema, ajustando también el relleno de cerezas al gusto.

Beneficios Nutricionales

Este pastel de café con cerezas no solo es un deleite culinario, sino que también aporta algunos beneficios nutricionales. El café proporciona antioxidantes y las cerezas son ricas en vitamina C y fibra. Al utilizar mantequilla de buena calidad, incorporas ácidos grasos esenciales en la dieta.

Al probar esta receta, no solo crearás un postre sofisticado, sino que también convertirás una simple reunión en una ocasión especial. Así que, abraza el arte de cocinar y disfruta cada bocado de este delicioso pastel de café con cerezas!