焦糖烤坚果蛋糕

烤核桃焦糖蛋糕是一种甜点，完美结合了焦糖的甜味、松软蛋糕的质地和烤核桃的浓郁香气。这道食谱不仅能让你的味蕾陶醉，还能为每一餐增添一丝魔力。此外，它的制作简单，非常适合任何场合，从与朋友聚会到家庭庆祝活动。

准备时间：15分钟
烘焙时间：30-35分钟
总时间：45-50分钟
份数：8

蛋糕配料：
- 4个鸡蛋
- 150克糖
- 100克面粉
- 1包焦糖布丁粉
- 80克磨碎的杏仁
- 2汤匙可可粉
- 100毫升油
- 100毫升热咖啡
- 1茶匙泡打粉
- 一小撮盐

焦糖配料：
- 150克糖
- 100毫升淡奶油（无糖，以增强味道）
- 80克黄油
- 2-3把核桃（切碎并烤过）
- 1汤匙黄油（用于涂抹烤盘）
- 1汤匙可可粉（用于铺底）

步骤

1. 准备蛋糕底
首先准备蛋糕底。在一个干净的碗中，使用打蛋器将蛋白和一小撮盐打至坚挺的泡沫。这个过程会增加体积和空气感，这是松软蛋糕的关键。

在另一个碗中，将蛋黄和油搅拌均匀，直到得到光滑的混合物。

将糖加入打发的蛋白中，继续搅拌，直到糖完全溶解。这个步骤至关重要，因为糖会影响蛋糕的最终质地。

现在，将蛋黄混合物倒入蛋白中，轻轻用刮刀从下往上混合，以免失去泡沫。

2. 混合干性配料
在另一个碗中，将面粉、布丁粉、可可粉和泡打粉混合。筛选这些配料可以帮助去除结块，确保均匀的质地。

逐渐将干性混合物加入蛋液中，并与热咖啡交替搅拌。轻轻混合，以免泡沫消失。最后，加入磨碎的杏仁，增加风味和质地。

3. 烘焙
准备一个涂抹了黄油并撒上可可粉的24-26厘米圆形烤盘。这可以防止蛋糕粘连，并使外观更美观。

将混合物倒入烤盘中，抹平表面。在175摄氏度的预热烤箱中烘烤约30-35分钟。用牙签插入中心检查蛋糕是否烤熟——如果牙签干净取出，蛋糕就好了！

4. 制作焦糖
在蛋糕烘烤时，准备焦糖。在一个厚底锅中，加入糖并放在中火上。不必担心糖没有立即融化；耐心是关键。偶尔搅拌，但避免过度搅拌，因为可能会结晶。

当糖变成金黄色并呈液态时，将锅从火上移开，加入淡奶油。小心，因为会有强烈的反应！将锅放回火上，搅拌直到焦糖变得均匀。

加入切成小块的黄油，搅拌直到完全融化。焦糖应该变得更浓稠，适合倒在蛋糕上。

5. 组装蛋糕
蛋糕底冷却后，小心地将其从烤盘中取出，放在盘子上。将一半的焦糖倒在蛋糕底上，确保均匀分布。

在上面撒上烤核桃，然后倒入剩余的焦糖。烤核桃增添了美味的香气和酥脆的质感，与松软的蛋糕底形成完美的对比。

将蛋糕放入冰箱冷藏30-60分钟，直到焦糖变硬。

6. 上桌
当焦糖变硬时，就是切蛋糕的时候了。切片应该容易切割，每一块都将展示美味的蛋糕层和焦糖。

一个很好的上桌建议是将蛋糕搭配一球香草冰淇淋或新鲜打发的奶油，这将为甜点增添一丝清新。

实用小贴士
- 烤核桃：烤制核桃可以增强香气和脆感。可以在干锅中烤制，不断搅拌以避免烧焦。
- 咖啡：如果你不喜欢咖啡，可以用热水或茶替代。
- 焦糖：注意焦糖的温度；如果变得太深，会有苦味。
- 变化：可以尝试不同类型的坚果（榛子、开心果）或在蛋糕底中加入融化的巧克力，以增强口感。
- 热量：每份蛋糕大约含有350-400卡路里，具体取决于所用的配料。

常见问题
1. 我可以使用其他类型的面粉吗？
可以，你可以使用全麦面粉或无麸质面粉，但请注意质地可能会有所不同。

2. 我该如何保存蛋糕？
蛋糕可以在冰箱中密封容器保存3-4天。

3. 我可以冷冻蛋糕吗？
可以，你可以冷冻蛋糕，但焦糖可能不会保持得很好。

烤核桃焦糖蛋糕是任何场合的完美选择，肯定会受到所有品尝者的喜爱。不要忘记与朋友分享这个食谱，享受每一口！