Gâteau aux noix grillées et caramel

Le gâteau aux noix grillées et au caramel est un dessert qui combine parfaitement la douceur du caramel avec la texture moelleuse de la pâte et l'arôme intense des noix grillées. Cette recette va non seulement ravir vos papilles, mais elle apportera également une touche de magie à chaque repas. De plus, elle est simple à préparer, ce qui la rend idéale pour toute occasion, des rencontres entre amis aux célébrations familiales.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 45-50 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients pour le gâteau :
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 sachet de poudre de pudding au caramel
- 80 g d'amandes moulues
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 100 ml d'huile
- 100 ml de café chaud
- 1 cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel

Ingrédients pour le caramel :
- 150 g de sucre
- 100 ml de crème fouettée (non sucrée pour un goût plus intense)
- 80 g de beurre
- 2-3 poignées de noix (hachées et grillées)
- 1 cuillère à soupe de beurre pour graisser le moule
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre pour fariner le moule

Étape par étape

1. Préparer la pâte
Commencez par préparer la pâte. Dans un bol propre, à l'aide d'un batteur, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ce processus ajoutera du volume et de l'aération, essentiels pour une pâte moelleuse.

Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec l'huile jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.

Ajoutez le sucre aux blancs d'œufs battus et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Cette étape est cruciale, car le sucre contribuera à la texture finale de la pâte.

Maintenant, versez le mélange de jaunes dans le bol avec les blancs et incorporez délicatement avec une spatule en soulevant de bas en haut pour ne pas perdre l'air dans le mélange.

2. Combiner les ingrédients secs
Dans un bol séparé, combinez la farine, la poudre de pudding, le cacao et la levure chimique. Tamiser ces ingrédients aidera à éliminer les grumeaux et assurera une texture uniforme.

Ajoutez progressivement le mélange sec à la préparation aux œufs, en alternant avec le café chaud. Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber la mousse. Enfin, incorporez les amandes moulues, qui ajouteront du goût et de la texture.

3. Cuisson
Préparez un moule rond de 24-26 cm graissé au beurre et fariné de cacao. Cela empêchera les pâtes de coller et donnera une apparence plus agréable.

Versez la préparation dans le moule et nivelez la surface. Faites cuire dans un four préchauffé à 175 degrés Celsius pendant environ 30-35 minutes. Vérifiez si la pâte est cuite en insérant un cure-dent au centre : s'il en ressort propre, c'est prêt !

4. Préparation du caramel
Pendant que la pâte cuit, il est temps de préparer le caramel. Dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et placez-le à feu moyen. Ne vous inquiétez pas si le sucre ne fond pas immédiatement ; la patience est la clé. Remuez de temps en temps, mais évitez de trop remuer, car cela peut cristalliser.

Lorsque le sucre devient doré et a une consistance liquide, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème fouettée. Faites attention, car il y aura une forte réaction ! Remettez la casserole sur le feu et remuez jusqu'à ce que le caramel soit homogène.

Ajoutez le beurre coupé en dés et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Le caramel doit avoir une consistance plus épaisse, parfaite pour être versée sur le gâteau.

5. Assemblage du gâteau
Une fois que la pâte a refroidi, retirez-la délicatement du moule et placez-la sur un plat. Versez la moitié du caramel sur la base du gâteau, en veillant à ce qu'il se répartisse uniformément.

Parsemez les noix grillées sur le dessus et versez le reste du caramel. Les noix grillées ajoutent une saveur délicieuse et une texture croquante qui contraste parfaitement avec la pâte moelleuse.

Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 30-60 minutes jusqu'à ce que le caramel durcisse.

6. Service
Lorsque le caramel a durci, il est temps de couper le gâteau. Les tranches doivent être faciles à couper, et chaque morceau révélera les délicieuses couches de pâte et de caramel.

Une excellente suggestion de service est d'accompagner le gâteau d'une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée fraîche, ce qui ajoutera une note de fraîcheur au dessert.

Conseils utiles
- Noix grillées : Griller les noix renforce leur saveur et leur croquant. Vous pouvez les faire griller dans une poêle sèche, en remuant constamment pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Café : Si vous n'êtes pas fan de café, vous pouvez le remplacer par de l'eau chaude ou du thé.
- Caramel : Faites attention à la température du caramel ; s'il devient trop foncé, il aura un goût amer.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différents types de noix (noisettes, pistaches) ou ajouter du chocolat fondu à la pâte pour un goût plus intense.
- Calories : Une portion de ce gâteau contient environ 350-400 calories, selon les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète ou sans gluten, mais gardez à l'esprit que la texture peut varier.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3-4 jours.

3. Est-il possible de congeler le gâteau ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau, mais le caramel pourrait ne pas se conserver aussi bien.

Le gâteau aux noix grillées et au caramel est un choix parfait pour toute occasion et sera certainement apprécié par tous ceux qui le goûteront. N'oubliez pas de partager la recette avec vos amis et de savourer chaque bouchée !