भुने हुए नट्स और कैरेमेल के साथ केक

भुने हुए अखरोट और कैरेमल केक एक मिठाई है जो कैरेमल की मिठास को फूले हुए बिस्कुट की बनावट और भुने हुए अखरोट की गहरी सुगंध के साथ पूरी तरह से मिलाता है। यह रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि हर भोजन में जादू की एक झलक भी लाएगी। इसके अतिरिक्त, इसे बनाना आसान है, जो इसे किसी भी अवसर के लिए आदर्श बनाता है, दोस्तों के साथ मिलने से लेकर परिवार के उत्सवों तक।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 45-50 मिनट
परोसने की संख्या: 8

केक के लिए सामग्री:
- 4 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 1 पैक कैरेमल पुडिंग पाउडर
- 80 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 2 चम्मच कोको
- 100 मिली तेल
- 100 मिली गर्म कॉफी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

कैरेमल के लिए सामग्री:
- 150 ग्राम चीनी
- 100 मिली व्हीप्ड क्रीम (बिना चीनी, अधिक गहरे स्वाद के लिए)
- 80 ग्राम मक्खन
- 2-3 मुट्ठी अखरोट (कटा हुआ और भुना हुआ)
- बेकिंग टिन को चिकनाई देने के लिए 1 चम्मच मक्खन
- बेकिंग टिन को कोको पाउडर से ढकने के लिए 1 चम्मच कोको पाउडर

चरण दर चरण

1. बिस्कुट तैयार करना
हम पहले बिस्कुट तैयार करते हैं। एक साफ कटोरे में, नमक की एक चुटकी के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह एक मजबूत फोम में न बदल जाए। यह प्रक्रिया बिस्कुट के लिए आवश्यक मात्रा और हवा को जोड़ती है।

एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल के साथ तब तक फेंटें जब तक एक समान और क्रीमी मिश्रण न बन जाए।

फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग पर चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी बिस्कुट की अंतिम बनावट में योगदान करती है।

अब, अंडे की जर्दी का मिश्रण अंडे के सफेद भाग के कटोरे में डालें और धीरे-धीरे, स्पैटुला के साथ, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

2. सूखी सामग्री को मिलाना
एक अलग कटोरे में, आटा, पुडिंग पाउडर, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इन सामग्रियों को छानने से किसी भी गांठ को हटाने में मदद मिलेगी और एक समान बनावट सुनिश्चित होगी।

धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें, गर्म कॉफी के साथ बारी-बारी से। धीरे से मिलाएं, ताकि फोम न गिर जाए। अंत में, पिसे हुए बादाम डालें, जो स्वाद और बनावट में वृद्धि करेंगे।

3. बेकिंग
एक 24-26 सेमी गोल बेकिंग टिन को मक्खन से चिकना करें और कोको पाउडर से ढक दें। यह बिस्कुट के चिपकने से रोकने में मदद करेगा और एक बेहतर रूप देगा।

मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। 175 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। जांचें कि बिस्कुट पका है या नहीं, केंद्र में एक टूथपिक डालकर - अगर यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है!

4. कैरेमल बनाना
जब बिस्कुट बेक हो रहे हैं, तो कैरेमल तैयार करने का समय है। एक मोटे तले की कढ़ाई में, चीनी डालें और मध्यम आंच पर रखें। अगर चीनी तुरंत नहीं पिघलती है तो चिंता न करें; धैर्य ही कुंजी है। कभी-कभी हिलाएं, लेकिन इसे ज्यादा हिलाने से बचें, क्योंकि यह क्रिस्टलीकृत हो सकता है।

जब चीनी सुनहरी और तरल रूप में बदल जाती है, तो कढ़ाई को आंच से हटा दें और व्हीप्ड क्रीम डालें। सावधान रहें, क्योंकि यह एक मजबूत प्रतिक्रिया होगी! कढ़ाई को फिर से आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कैरेमल समरूप न हो जाए।

छोटे टुकड़ों में काटे हुए मक्खन को डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। कैरेमल को एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए, जो बिस्कुट पर डालने के लिए बिल्कुल सही है।

5. केक को असेंबल करना
एक बार जब बिस्कुट ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से टिन से बाहर निकालें और एक प्लेट पर रखें। बिस्कुट के ऊपर कैरेमल की आधी मात्रा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

ऊपर भुने हुए अखरोट छिड़कें और बाकी कैरेमल डालें। भुने हुए अखरोट एक स्वादिष्ट सुगंध और एक कुरकुरी बनावट जोड़ते हैं, जो फूले हुए बिस्कुट के साथ पूरी तरह से विपरीत होती है।

केक को 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक कि कैरेमल ठोस न हो जाए।

6. परोसना
जब कैरेमल ठोस हो जाए, तो केक को काटने का समय है। स्लाइस को काटना आसान होना चाहिए, और प्रत्येक टुकड़ा बिस्कुट और कैरेमल की स्वादिष्ट परतों को प्रकट करेगा।

परोसने का एक शानदार सुझाव है कि केक को वनीला आइसक्रीम या ताजा फेंटे हुए क्रीम के साथ परोसा जाए, जो मिठाई में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है।

उपयोगी सुझाव
- भुने हुए अखरोट: अखरोट को भुनने से सुगंध और कुरकुरापन बढ़ता है। आप उन्हें एक सूखी कढ़ाई में भून सकते हैं, लगातार हिलाते रहें ताकि वे जल न जाएं।
- कॉफी: यदि आप कॉफी के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे गर्म पानी या चाय से बदल सकते हैं।
- कैरेमल: कैरेमल के तापमान का ध्यान रखें; यदि यह बहुत गहरा हो जाता है, तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।
- भिन्नताएँ: आप विभिन्न प्रकार के नट्स (हैज़लनट, पिस्ता) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या बिस्कुट के मिश्रण में पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी गहरा हो सके।
- कैलोरी: इस केक के एक भाग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट भिन्न हो सकती है।

2. मैं केक को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
केक को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन कैरेमल उतना अच्छा नहीं रहेगा।

भुने हुए अखरोट और कैरेमल केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है और निश्चित रूप से इसे चखने वाले सभी लोगों द्वारा सराहा जाएगा। इस रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें और हर एक काटने का आनंद लें!