Torta con noci tostate e caramello

La torta con noci tostate e caramello è un dessert che combina perfettamente la dolcezza del caramello con la consistenza soffice della base e l'aroma intenso delle noci tostate. Questa ricetta non solo delizierà le tue papille gustative, ma porterà anche un tocco di magia in ogni pasto. Inoltre, è semplice da preparare, il che la rende ideale per ogni occasione, da incontri con amici a celebrazioni familiari.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Tempo totale: 45-50 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti per la torta:
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 100 g di farina
- 1 pacchetto di polvere per budino al caramello
- 80 g di mandorle tritate
- 2 cucchiai di cacao
- 100 ml di olio
- 100 ml di caffè caldo
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di sale

Ingredienti per il caramello:
- 150 g di zucchero
- 100 ml di panna da montare (non zuccherata per un sapore più intenso)
- 80 g di burro
- 2-3 manciate di noci (tritate e tostate)
- 1 cucchiaio di burro per ungere la teglia
- 1 cucchiaio di cacao in polvere per infarinare la teglia

Passo dopo passo

1. Preparazione della base
Iniziamo preparando la base. In una ciotola pulita, usando un mixer, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma. Questo processo aggiungerà volume e aerazione, essenziali per una base soffice.

In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con l'olio fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Aggiungi lo zucchero agli albumi montati e continua a mescolare finché non si scioglie completamente. Questo passaggio è cruciale, poiché lo zucchero contribuirà alla consistenza finale della base.

Ora versa il composto di tuorli nella ciotola con gli albumi e mescola delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto, per non perdere l'aria nella composizione.

2. Combinazione degli ingredienti secchi
In una ciotola separata, combina la farina, la polvere di budino, il cacao e il lievito in polvere. Setacciare questi ingredienti aiuterà a eliminare eventuali grumi e garantirà una consistenza uniforme.

Aggiungi gradualmente il composto secco alla composizione di uova, alternando con il caffè caldo. Mescola delicatamente in modo che non si smonti la schiuma. Infine, incorpora le mandorle tritate, che aggiungeranno un ulteriore tocco di sapore e consistenza.

3. Cottura
Prepara una teglia rotonda di 24-26 cm unta di burro e infarinata con cacao. Questo impedirà alla base di attaccarsi e darà un aspetto più gradevole.

Versa il composto nella teglia e livella la superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 175 gradi Celsius per circa 30-35 minuti. Controlla se la base è cotta inserendo uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito, è pronta!

4. Preparazione del caramello
Mentre la base cuoce, è tempo di preparare il caramello. In un pentolino a fondo spesso, aggiungi lo zucchero e mettilo a fuoco medio. Non preoccuparti se lo zucchero non si scioglie immediatamente; la pazienza è fondamentale. Mescola di tanto in tanto, ma evita di agitare troppo, poiché potrebbe cristallizzare.

Quando lo zucchero diventa dorato e ha una consistenza liquida, togli il pentolino dal fuoco e aggiungi la panna da montare. Fai attenzione, poiché ci sarà una forte reazione! Rimetti il pentolino sul fuoco e mescola fino a quando il caramello non diventa omogeneo.

Aggiungi il burro tagliato a cubetti e mescola fino a completo scioglimento. Il caramello dovrebbe avere una consistenza più densa, perfetta per essere versata sulla torta.

5. Assemblaggio della torta
Una volta che la base si è raffreddata, estraila delicatamente dalla teglia e posizionala su un piatto. Versa metà del caramello sulla base della torta, assicurandoti che si distribuisca uniformemente.

Cospargi le noci tostate sopra e versa il resto del caramello. Le noci tostate aggiungono un sapore delizioso e una consistenza croccante che contrastano perfettamente con la base soffice.

Lascia raffreddare la torta in frigorifero per 30-60 minuti, fino a quando il caramello si indurisce.

6. Servizio
Quando il caramello si è indurito, è tempo di affettare la torta. Le fette dovrebbero essere facili da tagliare, e ogni pezzo rivelerà i deliziosi strati di base e caramello.

Un'ottima idea per servire è accompagnare la torta con una pallina di gelato alla vaniglia o con panna montata fresca, che aggiungerà una nota di freschezza al dessert.

Consigli utili
- Noci tostate: Tostare le noci intensifica il loro sapore e croccantezza. Puoi tostarle in una padella asciutta, mescolando costantemente per evitare che si brucino.
- Caffè: Se non sei un fan del caffè, puoi sostituirlo con acqua calda o tè.
- Caramello: Fai attenzione alla temperatura del caramello; se diventa troppo scuro, avrà un sapore amaro.
- Variazioni: Puoi sperimentare con diversi tipi di noci (nocciole, pistacchi) o aggiungere cioccolato fuso al composto per un sapore più intenso.
- Calorie: Una porzione di questa torta contiene circa 350-400 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati.

Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di farina?
Sì, puoi usare farina integrale o senza glutine, ma tieni presente che la consistenza potrebbe variare.

2. Come posso conservare la torta?
La torta può essere conservata in frigorifero in un contenitore chiuso per 3-4 giorni.

3. È possibile congelare la torta?
Sì, puoi congelare la torta, ma il caramello potrebbe non conservarsi altrettanto bene.

La torta con noci tostate e caramello è una scelta perfetta per ogni occasione e sarà sicuramente apprezzata da tutti coloro che la assaggeranno. Non dimenticare di condividere la ricetta con i tuoi amici e di goderti ogni morso!