坚果和克兰茨蛋糕

坚果和克兰茨蛋糕：烹饪时的诱人美味

如果你在寻找一种美味的甜点，充满了质地和香气，那么坚果和克兰茨蛋糕就是完美的选择。这款蛋糕将柔软湿润的蛋糕底与细腻的香草奶油相结合，淋上芳香的焦糖糖浆，最后覆盖上一层轻盈酥脆的蛋白霜和克兰茨。真正的烹饪杰作，将给任何客人留下深刻印象！

准备时间：30分钟
烘烤时间：25分钟
总时间：55分钟
份量：12

配料：

蛋糕底：
- 8个鸡蛋
- 8汤匙糖
- 8汤匙面粉
- 8汤匙磨碎的坚果
- 1包泡打粉

焦糖：
- 200克糖
- 50克黄油

奶油：
- 4个蛋黄
- 250克糖
- 1包香草糖
- 400毫升牛奶
- 3汤匙面粉
- 250克黄油
- 2茶匙香草精

蛋白霜：
- 4个蛋白
- 220克糖
- 2汤匙柠檬汁

克兰茨：
- 3汤匙糖
- 3汤匙磨碎的坚果

逐步准备：

1. 准备蛋糕底：
首先将蛋白与蛋黄分开。用一个大碗将蛋白与逐渐加入的糖打发，使用电动搅拌器。继续搅打，直到混合物变得坚固光滑。然后加入蛋黄，轻轻搅拌至均匀。

将面粉与泡打粉和磨碎的坚果一起筛入，然后用刮刀将其混入蛋液中，注意不要排出空气。将混合物倒入铺有烘焙纸的大烤盘（28/38厘米），在180摄氏度下烘烤约25分钟。用牙签检查蛋糕底是否烤熟——牙签应干净。

2. 准备焦糖：
在一个小锅中，将糖放在小火上，等待其焦糖化。重要的是不要用勺子搅拌，而是轻轻旋转锅子以获得均匀的焦糖。当变成金色时，将锅从火上移开，加入黄油，迅速搅拌以将其融入。用勺子将冷却的蛋糕底淋上这个焦糖糖浆。

3. 准备香草奶油：
在一个碗中，将蛋黄与糖、香草糖和面粉混合。加入100毫升冷牛奶，充分搅拌以避免结块。然后，将剩余的牛奶加热至沸腾，逐渐倒入蛋黄混合物中，同时不断搅拌。

将奶油放在小火上煮，持续搅拌，直到变稠。最后，加入香草精，让奶油冷却。当冷却后，加入软化的黄油，搅打至蓬松的奶油。

4. 准备蛋白霜：
为了制作蛋白霜，将蛋白与糖和柠檬汁打发至坚固。然后，将碗放在蒸汽浴中，继续用打蛋器搅打，直到蛋白霜变硬，大约7-10分钟。重要的是要有耐心，继续搅拌以避免结晶。

5. 准备克兰茨：
用油涂抹一个不锈钢烤盘。焦糖化糖，加入坚果并快速搅拌。将焦糖倒入烤盘中，待其冷却。完全冷却后，用锤子敲碎克兰茨。

6. 组装蛋糕：
将蛋糕底横向切成两半。将第一部分放在盘子上，倒入一半的奶油，然后放上第二个蛋糕底。加入剩余的奶油，接着是蛋白霜，最后慷慨地用克兰茨装饰。

将蛋糕放入冰箱冷藏几小时，最好过夜，以便让香气完美融合。

实用小贴士：
- 配料：确保所有配料都在室温下。这有助于蛋糕底和奶油获得更细腻的质地。
- 焦糖：注意焦糖化的过程！如果糖变得太深，可能会变苦。
- 味道变化：你可以尝试在蛋糕底中加入一点可可粉以获得巧克力风味，或者用榛子或杏仁代替坚果以获得不同的口味。
- 上菜：这款蛋糕非常适合搭配一球香草冰淇淋或浆果酱，以形成口味的对比。

营养信息：
每份（1块）大约包含：
- 热量：350卡路里
- 蛋白质：6克
- 脂肪：20克
- 碳水化合物：40克

常见问题：
- 我可以用天然甜味剂代替糖吗？
可以，但需要调整用量，因为甜味剂的甜度不同。
- 我该如何保存蛋糕？
这款蛋糕在冰箱中可以保存5天。最好用保鲜膜覆盖，以防干燥。

如果你在寻找一种快速而令人印象深刻的甜点，坚果和克兰茨蛋糕是理想的选择。质地和风味的结合使这款食谱成为你一定会重复制作的美味！祝你烹饪愉快！