Ciasto orzechowe z Krantz

Ciasto z Orzechami i Krantz: Atrakcyjny Przysmak w Twoim Gotowaniu

Jeśli szukasz pysznego deseru, pełnego tekstur i aromatów, ciasto z orzechami i krantz to idealny wybór. To ciasto łączy miękki i wilgotny biszkopt z delikatnym kremem waniliowym, polanym aromatycznym syropem karmelowym, a na wierzchu z lekką i chrupiącą bezą oraz krantz. Prawdziwe kulinarne arcydzieło, które z pewnością zaimponuje każdemu gościowi!

Czas Przygotowania: 30 minut
Czas Pieczenia: 25 minut
Czas Całkowity: 55 minut
Liczba Porcji: 12

Składniki:

Na Biszkopt:
- 8 jajek
- 8 łyżek cukru
- 8 łyżek mąki
- 8 łyżek mielonych orzechów
- 1 opakowanie proszku do pieczenia

Na Karmel:
- 200 g cukru
- 50 g masła

Na Krem:
- 4 żółtka
- 250 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 400 ml mleka
- 3 łyżki mąki
- 250 g masła
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Na Bezę:
- 4 białka
- 220 g cukru
- 2 łyżki soku z cytryny

Na Krantz:
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki mielonych orzechów

Przygotowanie Krok po Kroku

1. Przygotowanie Biszkoptu:
Zaczynamy od oddzielenia białek od żółtek. Użyj dużej miski, aby ubić białka z stopniowo dodawanym cukrem, używając miksera elektrycznego. Kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się sztywna i lśniąca. Następnie dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.

Przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i mielonymi orzechami, a następnie wmieszaj je w masę jajeczną za pomocą szpatułki, uważając, aby nie wypuścić powietrza z mieszanki. Wlej masę do dużej blachy (28/38 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 25 minut. Sprawdź, czy biszkopt jest upieczony, używając wykałaczki - powinna wyjść sucha.

2. Przygotowanie Karmelu:
W małym garnku umieść cukier na małym ogniu i czekaj, aż się skarmelizuje. Ważne jest, aby nie mieszać łyżką, lecz delikatnie obracać garnek, aby uzyskać równomierny karmel. Gdy stanie się złoty, zdejmij garnek z ognia i dodaj masło, szybko mieszając, aby je włączyć. Użyj łyżki, aby polać wystudzony biszkopt tym syropem karmelowym.

3. Przygotowanie Kremu Waniliowego:
W misce wymieszaj żółtka z cukrem, cukrem wanilinowym i mąką. Dodaj 100 ml zimnego mleka i dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek. Następnie doprowadź resztę mleka do wrzenia i stopniowo wlej je do masy żółtkowej, ciągle mieszając.

Postaw krem na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy i pozwól kremowi ostygnąć. Gdy będzie zimny, wmieszaj miękkie masło i miksuj, aż uzyskasz puszysty krem.

4. Przygotowanie Bezy:
Aby przygotować bezę, ubij białka z cukrem i sokiem z cytryny, aż uzyskasz sztywną masę. Następnie umieść naczynie na kąpieli wodnej i kontynuuj ubijanie trzepaczką, aż beza się utwardzi, około 7-10 minut. Ważne jest, aby być cierpliwym i kontynuować mieszanie, aby uniknąć powstawania kryształków.

5. Przygotowanie Krantz:
Natłuść blachę stalową olejem. Skarmelizuj cukier, dodaj orzechy i szybko wymieszaj. Wylej karmel na blachę i pozostaw do ostygnięcia. Po całkowitym ostygnięciu pokrusz krantz za pomocą młotka.

6. Składanie Ciasta:
Przeciąć biszkopt na dwa poziome kawałki. Połóż pierwszą część na talerzu, wlej połowę kremu, a następnie nałóż drugi biszkopt. Dodaj resztę kremu, a następnie bezę i obficie udekoruj krantz.

Pozwól ciastu chłodzić się w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez noc, aby smaki mogły się doskonale połączyć.

Praktyczne Wskazówki:
- Składniki: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. To pomaga uzyskać gładszą teksturę biszkoptu i kremu.
- Karmel: Uważaj na proces karmelizacji! Jeśli cukier stanie się zbyt ciemny, może stać się gorzki.
- Różnorodność Smaków: Możesz eksperymentować, dodając trochę kakao do biszkoptu dla czekoladowego smaku lub zastąpić orzechy laskowymi lub migdałami dla innego smaku.
- Podawanie: To ciasto idealnie pasuje do gałki lodów waniliowych lub sosu z owoców leśnych dla kontrastu smaków.

Informacje Żywieniowe:
Porcja (kawałek) zawiera około:
- Kalorie: 350 kcal
- Białko: 6 g
- Tłuszcze: 20 g
- Węglowodany: 40 g

Najczęściej Zadawane Pytania:
- Czy mogę użyć naturalnych słodzików zamiast cukru?
Tak, ale musisz dostosować ilości, ponieważ słodziki mają różne moce słodzące.
- Jak mogę przechować ciasto?
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez do 5 dni. Najlepiej przykryć je folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu.

Jeśli szukasz szybkiego i imponującego deseru, ciasto z orzechami i krantz to idealny wybór. Połączenie tekstur i smaków sprawia, że ten przepis jest delikatesą, którą na pewno powtórzysz! Smacznego!