नट और क्रांट्ज़ केक

नट्स और क्रांट्ज़ केक: आपके खाना पकाने के समय में एक आकर्षक डिश

यदि आप एक स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, जो बनावट और सुगंध से भरी हो, तो नट्स और क्रांट्ज़ का केक एकदम सही विकल्प है। यह केक नरम और नम बेस को एक बारीक वनीला क्रीम के साथ मिलाता है, जिसे सुगंधित कैरामेल सिरप के साथ छिड़का जाता है, और अंत में हल्की और कुरकुरी मेरिंग्यू और क्रांट्ज़ के टॉपिंग के साथ समाप्त होता है। यह एक असली पाक कृति है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगी!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 8 अंडे
- 8 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच आटा
- 8 चम्मच पिसे हुए नट्स
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

कैरेमल के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 400 मिली दूध
- 3 चम्मच आटा
- 250 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच वनीला एसेंस

मेरिंग्यू के लिए:
- 4 अंडे की सफेदी
- 220 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच नींबू का रस

क्रांट्ज़ के लिए:
- 3 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच पिसे हुए नट्स

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बेस की तैयारी:
पहले अंडे की सफेद और जर्दी को अलग करें। एक बड़े बर्तन में अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे चीनी के साथ फेंटें, इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हुए। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण दृढ़ और चमकदार न हो जाए। फिर जर्दी डालें और हल्का सा मिलाएँ जब तक यह एकसार न हो जाए।

आटे, बेकिंग पाउडर और पिसे हुए नट्स को एक साथ छान लें, फिर स्पैटुला की मदद से इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकल जाए। मिश्रण को बड़े टिन (28/38 सेमी) में डालें जो बेकिंग पेपर से ढका हुआ हो और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेस पका है, टूथपिक से जांचें - यह साफ बाहर आनी चाहिए।

2. कैरेमल तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में, चीनी को धीमी आंच पर रखें और इसे कैरेमलाइज़ होने का इंतजार करें। यह महत्वपूर्ण है कि चम्मच से न मिलाएं, बल्कि बर्तन को हल्का सा घुमाएँ ताकि एक समान कैरेमल प्राप्त हो सके। जब यह सुनहरा हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और मक्खन डालें, जल्दी से मिलाएँ ताकि यह मिल जाए। एक चम्मच की मदद से, ठंडे बेस पर इस कैरेमल सिरप को छिड़कें।

3. वनीला क्रीम तैयार करना:
एक बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी, वनीला चीनी और आटे के साथ मिलाएं। 100 मिली ठंडा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठें न बनें। फिर, बाकी दूध को उबालने के लिए लाएं और इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें।

क्रीम को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। अंत में, वनीला एसेंस डालें और क्रीम को ठंडा होने दें। जब यह ठंडी हो जाए, तो नरम मक्खन डालें और इसे फेंटें जब तक कि यह एक फूली हुई क्रीम न बन जाए।

4. मेरिंग्यू तैयार करना:
मेरिंग्यू के लिए, अंडे की सफेदी को चीनी और नींबू के रस के साथ फेंटें जब तक कि आपको एक दृढ़ मिश्रण न मिल जाए। फिर, बर्तन को भाप पर रखें और 7-10 मिनट तक फेंटते रहें जब तक कि मेरिंग्यू ठोस न हो जाए। क्रिस्टल बनने से बचने के लिए धैर्य रखना और मिलाते रहना महत्वपूर्ण है।

5. क्रांट्ज़ तैयार करना:
एक स्टेनलेस स्टील की ट्रे पर तेल लगाएं। चीनी को कैरेमलाइज़ करें, नट्स डालें और जल्दी से मिलाएं। कैरेमल को ट्रे में डालें और ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, क्रांट्ज़ को हथौड़े से तोड़ दें।

6. केक को असेंबल करना:
बेस को क्षैतिज रूप से दो भागों में बाँट दें। पहले भाग को एक प्लेट पर रखें, आधी क्रीम डालें, फिर दूसरा बेस रखें। बाकी क्रीम डालें, उसके बाद अंडे की सफेदी की मेरिंग्यू डालें और क्रांट्ज़ से उदारता से सजाएँ।

केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से एक रात भर, ताकि स्वाद पूरी तरह मिल जाए।

व्यावहारिक सुझाव:
- सामग्री: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे बेस और क्रीम के लिए एक अधिक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद मिलती है।
- कैरेमल: कैरेमलाइज़ेशन की प्रक्रिया के प्रति सतर्क रहें! यदि चीनी बहुत गहरी हो जाती है, तो यह कड़वी हो सकती है।
- स्वाद विविधता: आप बेस में थोड़ा कोको पाउडर डालकर चॉकलेट का स्वाद प्राप्त कर सकते हैं या नट्स को हेज़लनट्स या बादाम से बदलकर अलग स्वाद का अनुभव कर सकते हैं।
- सर्विंग: यह केक वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो स्वादों के बीच एक विपरीत बनाता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
एक सर्विंग (एक टुकड़ा) में लगभग:
- कैलोरी: 350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चीनी के बजाय प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि मिठास की ताकत अलग होती है।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
यह केक फ्रिज में 5 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। इसे सूखने से रोकने के लिए इसे प्लास्टिक रैप से ढकना बेहतर है।

यदि आप एक तेज और प्रभावशाली मिठाई की तलाश में हैं, तो नट्स और क्रांट्ज़ का केक आदर्श विकल्प है। बनावट और स्वाद का संयोजन इस नुस्खे को एक ऐसी डिश बनाता है जिसे आप निश्चित रूप से फिर से बनाना चाहेंगे! खाना पकाने में शुभकामनाएँ!