Torta di noci e Krantz

Torta di Noci e Krantz: Una Delizia Attraente per il Tuo Tempo di Cottura

Se stai cercando un dessert delizioso, ricco di consistenze e sapori, la torta di noci e krantz è la scelta perfetta. Questa torta combina una base morbida e umida con una crema di vaniglia fine, irrorata con uno sciroppo di caramello aromatizzato, culminando con una meringa leggera e croccante e una guarnizione di krantz. Un vero capolavoro culinario che impressionerà qualsiasi ospite!

Tempo di Preparazione: 30 minuti
Tempo di Cottura: 25 minuti
Tempo Totale: 55 minuti
Numero di Porzioni: 12

Ingredienti:

Per la Base:
- 8 uova
- 8 cucchiai di zucchero
- 8 cucchiai di farina
- 8 cucchiai di noci tritate
- 1 bustina di lievito in polvere

Per il Caramello:
- 200 g di zucchero
- 50 g di burro

Per la Crema:
- 4 tuorli d'uovo
- 250 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 400 ml di latte
- 3 cucchiai di farina
- 250 g di burro
- 2 cucchiaini di essenza di vaniglia

Per la Meringa:
- 4 albumi
- 220 g di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone

Per il Krantz:
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di noci tritate

Preparazione Passo dopo Passo

1. Preparazione della Base:
Iniziamo separando gli albumi dai tuorli. Usa una ciotola grande per montare gli albumi con lo zucchero aggiunto gradualmente, utilizzando un frullatore elettrico. Continua a montare fino a quando il composto diventa fermo e lucido. Aggiungi quindi i tuorli e mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Setacciamo la farina insieme al lievito e alle noci tritate, quindi incorporiamoli nel composto di uova con l'aiuto di una spatola, facendo attenzione a non sgonfiare il composto. Versa il composto in una grande teglia (28/38 cm) foderata con carta da forno e cuoci a 180 gradi Celsius per circa 25 minuti. Controlla se la base è cotta usando uno stuzzicadenti: deve uscire pulito.

2. Preparazione del Caramello:
In un pentolino, metti lo zucchero a fuoco basso e aspetta che si caramellizzi. È essenziale non mescolare con un cucchiaio, ma far ruotare delicatamente il pentolino per ottenere un caramello uniforme. Quando diventa dorato, togli il pentolino dal fuoco e aggiungi il burro, mescolando rapidamente per incorporarlo. Con un cucchiaio, irrora la base raffreddata con questo sciroppo di caramello.

3. Preparazione della Crema di Vaniglia:
In una ciotola, mescola i tuorli d'uovo con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la farina. Aggiungi 100 ml di latte freddo e mescola bene per evitare la formazione di grumi. Poi, porta il resto del latte a ebollizione e versalo gradualmente sul composto di tuorli, mescolando costantemente.

Metti la crema a fuoco basso e cuoci, mescolando continuamente, fino a quando si addensa. Alla fine, aggiungi l'essenza di vaniglia e lascia raffreddare la crema. Quando è fredda, incorpora il burro morbido e mescola fino a ottenere una crema spumosa.

4. Preparazione della Meringa:
Per la meringa, monta gli albumi con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere un composto fermo. Poi, metti il recipiente a bagnomaria e continua a montare con una frusta fino a quando la meringa si indurisce, circa 7-10 minuti. È importante avere pazienza e continuare a mescolare per evitare la formazione di cristalli.

5. Preparazione del Krantz:
Ungiamo una teglia in acciaio inox con olio. Caramelizziamo lo zucchero, aggiungiamo le noci e mescoliamo rapidamente. Versiamo il caramello nella teglia e lasciamo raffreddare. Dopo che si è completamente raffreddato, rompiamo il krantz con un martello.

6. Assemblaggio della Torta:
Dividiamo la base orizzontalmente in due. Posizioniamo la prima parte su un piatto da portata, versiamo metà della crema, quindi mettiamo la seconda base. Aggiungiamo il resto della crema, seguita dalla meringa e decoriamo generosamente con il krantz.

Lasciamo raffreddare la torta in frigorifero per alcune ore, idealmente durante la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

Consigli Pratici:
- Ingredienti: Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Questo aiuta a ottenere una consistenza più fine per la base e la crema.
- Caramello: Fai attenzione al processo di caramellizzazione! Se lo zucchero diventa troppo scuro, può diventare amaro.
- Varietà di Sapori: Puoi sperimentare aggiungendo un po' di cacao alla base per un sapore di cioccolato o sostituire le noci con nocciole o mandorle per un gusto diverso.
- Servizio: Questa torta si abbina perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una salsa di frutti di bosco per un contrasto di sapori.

Informazioni Nutrizionali:
Una porzione (una fetta) contiene circa:
- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 40 g

Domande Frequenti:
- Posso usare dolcificanti naturali al posto dello zucchero?
Sì, ma devi regolare le quantità, poiché i dolcificanti hanno poteri dolcificanti diversi.
- Come posso conservare la torta?
Si conserva bene in frigorifero per fino a 5 giorni. È preferibile coprirla con pellicola trasparente per evitare che si secchi.

Se stai cercando un dessert veloce e impressionante, la torta di noci e krantz è la scelta ideale. La combinazione di consistenze e sapori rende questa ricetta una delizia che sicuramente vorrai ripetere! Buona cucina!