坚果蛋糕配蜜饯水果和巧克力

核桃、蜜饯和巧克力的甜面包

甜面包是节日的象征，一种带来温暖回忆和围绕餐桌的快乐时刻的甜点。这款核桃、蜜饯和巧克力的甜面包食谱是一道真正的美味，结合了面团的松软质地和丰富芳香的馅料。我将向你介绍每一个步骤，以确保你每次都能做出完美的甜面包。

准备时间：30分钟
烘焙时间：60分钟
总时间：90分钟
份量：约6个甜面包

面团原料：
- 2公斤面粉 + 1杯用于揉面
- 750克酸奶
- 500克糖
- 1杯牛奶
- 100克新鲜酵母
- 150克黄油（85%脂肪）
- 6个蛋黄
- 4个鸡蛋
- 柠檬皮屑
- 橙皮屑
- 1汤匙香草荚糖粉
- 1茶匙盐
- 1茶匙藏红花
- 2个鸡蛋用于涂抹

馅料原料：
- 1碗磨碎的核桃
- 1杯热牛奶
- 1汤匙满满的可可粉
- 1汤匙朗姆酒精
- 2个蛋白
- 1/2杯糖
- 1茶匙香草荚糖粉
- 2汤匙葡萄干
- 蜜饯橙皮
- 混合蜜饯
- 60克牛奶巧克力（切成小块）

涂抹原料：
- 1杯水
- 1汤匙蜂蜜
- 1汤匙油

制作步骤：

1. 准备原料：
确保所有原料在室温下。这是获得均匀松软面团的关键步骤。新鲜酵母在温暖的环境中活化得更好。

2. 活化酵母：
将酵母与一汤匙糖混合，放置在室温下10-15分钟，直到形成松软的泡沫。这是酵母活跃并准备让面团发酵的标志。

3. 制作面团：
在一个大碗中，放入面粉并撒上盐。在面粉中间挖一个坑，加入热牛奶。轻轻搅拌少量面粉以形成糊状。加入活化的酵母，充分搅拌，然后用干净的毛巾覆盖，让发酵液在温暖的地方发酵30-40分钟。

4. 加入湿料：
发酵液发酵后，加入糖、打好的蛋黄、柠檬和橙皮屑、香草糖粉和温酸奶。揉面，逐渐加入融化的黄油和少量额外的面粉，直到面团均匀、富有弹性，但略微粘手。如果面团比你想象的稍软，不用担心，这将有助于制作更松软的甜面包。

5. 揉面：
揉面约10分钟。完成后，面团应该有弹性并形成气泡。盖上面团，让它在温暖的地方再次发酵，直到体积翻倍。

6. 制作馅料：
在一个碗中，将蛋白打至泡沫。加入磨碎的核桃、糖、可可粉、朗姆酒精、香草糖粉、葡萄干和蜜饯橙皮。充分搅拌，然后逐渐加入热牛奶，直到得到均匀湿润的混合物。最后，加入切成小块的巧克力。

7. 造型甜面包：
在工作台上撒上面粉。将面团分成6个相等的部分。取2块面团，用擀面杖擀成两片均匀厚度的面皮。在其中一片上涂抹核桃馅，而在另一片上撒上巧克力和蜜饯混合物。小心地卷起形成卷，然后轻轻编织在一起。

8. 放入烤盘：
将甜面包放入涂抹了黄油并铺上烘焙纸的烤盘中。让它再发酵15分钟。与此同时，将烤箱预热至180°C。

9. 烘焙：
甜面包发酵后，用打散的鸡蛋涂抹表面。烘烤50-60分钟，或直到表面变成金黄色并通过牙签测试。如果表面烤得太快，可以用铝箔覆盖甜面包。

10. 上釉和上桌：
从烤箱中取出后，将水、蜂蜜和油混合，然后用刷子将混合物涂抹在甜面包上。用毛巾覆盖以保持温暖和松软。

营养益处：
核桃、蜜饯和巧克力的甜面包是蛋白质和健康脂肪的丰富来源，得益于核桃。蜜饯增加了额外的维生素和矿物质，而巧克力提供抗氧化剂。尽管这是一道较为奢华的食谱，但适度食用可以成为均衡饮食的一部分。

实用建议：
- 你可以用杏仁或开心果替代核桃，以变化口味。
- 使用不同类型的蜜饯以获得多样的风味。
- 面团可以提前一天准备好并覆盖放在冰箱中，以发展更深的风味。

常见问题：
1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，你可以使用约30克干酵母，并遵循相同的活化步骤。

2. 如何保持甜面包的新鲜更长时间？
将其保存在纸袋中或密封容器中，放在室温下。

3. 哪些饮品适合搭配甜面包？
你可以搭配热茶、咖啡，甚至是甜酒，以增强风味。

这款核桃、蜜饯和巧克力的甜面包一定会给你的家带来快乐。无论是为节日准备还是仅仅为了平常的一天，每一片都将受到你所爱之人的喜爱。祝你好胃口！