ナッツケーキ、キャンディフルーツとチョコレート

くるみ、ドライフルーツ、チョコレートのコゾナック

コゾナックは祝日の象徴であり、温かい思い出やテーブルを囲む喜びの瞬間をもたらす甘いお菓子です。このくるみ、ドライフルーツ、チョコレートのコゾナックのレシピは、ふわふわの生地の食感と豊かで香り高いフィリングを組み合わせた本物のデリカテッセンです。あなたが毎回完璧なコゾナックを作るためのすべてのステップを紹介します。

準備時間：30分
焼き時間：60分
合計時間：90分
ポーション数：約6個のコゾナック

生地の材料：
- 小麦粉2kg + こねるために1カップ
- ヨーグルト750g
- 砂糖500g
- 牛乳1カップ
- 新鮮なイースト100g
- バター150g（85%脂肪）
- 卵黄6個
- 卵4個
- レモンの皮
- オレンジの皮
- バニラビーンズの粉砂糖1杯
- 塩小さじ1
- サフラン小さじ1
- 塗るための卵2個

フィリングの材料：
- 砕いたくるみ1ボウル
- 熱い牛乳1カップ
- ココアパウダー大さじ1
- ラムエッセンス大さじ1
- 卵白2個
- 砂糖1/2カップ
- バニラビーンズの粉砂糖小さじ1
- レーズン大さじ2
- ドライオレンジの皮
- ミックスドライフルーツ
- 牛乳チョコレート60g（角切り）

塗るための材料：
- 水1カップ
- 蜂蜜大さじ1
- 油大さじ1

作り方：

1. 材料の準備：
すべての材料が室温にあることを確認してください。これは、均一でふわふわの生地を得るための重要なステップです。新鮮なイーストは温かい条件でよりよく活性化します。

2. イーストの活性化：
イーストを大さじ1の砂糖と混ぜ、室温で10〜15分置いておき、ふわふわの泡ができるまで待ちます。これは、イーストが活性化され、パン生地を膨らませる準備ができているサインです。

3. 生地の準備：
大きなボウルに小麦粉を入れ、塩を振りかけます。小麦粉の中央にくぼみを作り、熱い牛乳を加えます。少量の小麦粉で軽く混ぜてペーストを作ります。活性化したイーストを加え、よく混ぜ、清潔なタオルで覆い、温かい場所で30〜40分間発酵させます。

4. 湿った材料の追加：
発酵液が膨らんだら、砂糖、泡立てた卵黄、レモンとオレンジの皮、バニラの粉砂糖、温かいヨーグルトを加えます。生地をこねながら、溶かしたバターと少量の追加の小麦粉を徐々に加え、均一で弾力のある、やや粘着性のある生地になるまでこねます。想像より少し柔らかくても心配しないでください。これがよりふわふわのコゾナックを作るのに役立ちます。

5. 生地をこねる：
生地を約10分間こねます。完成したら、弾力のあるテクスチャーでエアバブルが形成されるはずです。カバーして、再び温かい場所で膨らむまで待ちます。

6. フィリングの準備：
ボウルに卵白を泡立てます。砕いたくるみ、砂糖、ココア、ラムエッセンス、バニラの粉砂糖、レーズン、ドライオレンジの皮を加えます。よく混ぜた後、熱い牛乳を徐々に加えて、均一で湿った混合物になるまで混ぜます。最後に、角切りのチョコレートを加えます。

7. コゾナックの成形：
作業台に小麦粉を振りかけます。生地を6等分します。生地の2つの部分を取り、麺棒で均一な厚さの2枚のシートに伸ばします。1枚のシートにくるみのフィリングを広げ、もう1枚のシートにチョコレートとドライフルーツのミックスを振りかけます。注意深く巻いてロールを作り、軽く編みます。

8. 型に入れる：
バターを塗り、ベーキングペーパーを敷いた型にコゾナックを置きます。再び15分間膨らませます。その間に、オーブンを180°Cに予熱します。

9. 焼く：
コゾナックが膨らんだら、溶き卵を塗ります。50〜60分焼くか、黄金色になり、つまようじテストを通過するまで焼きます。表面が焼きすぎる場合は、アルミホイルで覆うことができます。

10. グレーズとサーブ：
オーブンから取り出したら、水、蜂蜜、油を混ぜ、この混合物をブラシでコゾナックに塗ります。温かくふわふわの状態を保つために、タオルで覆います。

栄養上の利点：
くるみ、ドライフルーツ、チョコレートのコゾナックは、くるみのおかげでタンパク質と健康的な脂肪の豊富な源です。ドライフルーツは追加のビタミンとミネラルを加え、チョコレートは抗酸化物質を提供します。このレシピは少し贅沢ですが、適度に食べればバランスの取れた食事の一部になります。

実用的なアドバイス：
- くるみをアーモンドやピスタチオに置き換えて味を変えることができます。
- 様々な種類のドライフルーツを使用して多様な風味を楽しんでください。
- 生地は前日に準備し、カバーして冷蔵庫に保管することで、より深い風味を発展させることができます。

よくある質問：
1. 新鮮なイーストの代わりにドライイーストを使用できますか？
はい、約30gのドライイーストを使用し、同じ活性化のステップを踏んでください。

2. コゾナックをより長く新鮮に保つにはどうすればよいですか？
紙袋または密閉容器に入れて室温で保管してください。

3. コゾナックに合う飲み物は何ですか？
コゾナックは温かいお茶、コーヒー、または甘いワインと一緒に提供すると、風味を引き立てます。

このくるみ、ドライフルーツ、チョコレートのコゾナックのレシピは、あなたの家に喜びをもたらします。祝日のために作る場合でも、普通の日のために作る場合でも、すべてのスライスは愛する人々に喜ばれることでしょう。いただきます！