Cevizli kek, şekerlenmiş meyveler ve çikolata ile

Cevizli, kuru meyveli ve çikolatalı çörek

Çörek, bayramların sembolüdür; masanın etrafında sıcak anılar ve mutluluk anları getiren bir tatlıdır. Cevizli, kuru meyveli ve çikolatalı bu çörek tarifi, hamurun kabarık dokularını zengin ve aromatik iç dolgu ile birleştiren gerçek bir lezzettir. Her adımı sunacağım, böylece her seferinde mükemmel bir çörek elde edebilirsiniz.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 90 dakika
Portiyon sayısı: yaklaşık 6 çörek

Hamur için malzemeler:
- 2 kg un + yoğurma için 1 fincan
- 750 g yoğurt
- 500 g şeker
- 1 fincan süt
- 100 g taze maya
- 150 g tereyağı (85% yağ)
- 6 yumurta sarısı
- 4 yumurta
- Limon kabuğu rendesi
- Portakal kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı safran
- Üzerine sürmek için 2 yumurta

İç harcı için malzemeler:
- 1 kase ceviz içi
- 1 fincan sıcak süt
- 1 yemek kaşığı dolusu kakao
- 1 yemek kaşığı rom esansı
- 2 yumurta akı
- 1/2 fincan şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilyalı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı kuru üzüm
- Kuru portakal kabuğu
- Karışık kuru meyve
- 60 g sütlü çikolata (küplere kesilmiş)

Üzerine sürmek için malzemeler:
- 1 fincan su
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı yağ

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması:
Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, homojen ve kabarık bir hamur elde etmek için kritik bir adımdır. Taze maya, sıcak koşullarda daha iyi aktive olur.

2. Mayanın aktif hale getirilmesi:
Mayayı bir yemek kaşığı şekerle ovun ve 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletin, kabarık bir köpük oluşana kadar. Bu, mayanın aktif olduğunu ve hamurun kabarmaya hazır olduğunu gösterir.

3. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kapta unu koyun ve tuzu serpin. Unun ortasında bir çukur açın ve sıcak sütü ekleyin. Biraz un ile hafifçe karıştırarak bir hamur oluşturun. Aktive edilmiş mayayı ekleyin ve iyice karıştırın, ardından hamuru temiz bir havluyla örtün ve 30-40 dakika sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.

4. Islak malzemelerin eklenmesi:
Hamur kabardıktan sonra, şekeri, çırpılmış yumurta sarılarını, rendelenmiş limon ve portakal kabuğunu, vanilyalı pudra şekerini ve ılık yoğurdu ekleyin. Hamuru yoğurun, eritilmiş tereyağını ve biraz daha un ekleyerek homojen, elastik ama hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hayal ettiğinizden biraz daha yumuşaksa endişelenmeyin; bu, çöreğin daha kabarık olmasına katkıda bulunacaktır.

5. Yoğurma:
Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hazır olduğunda, elastik bir kıvama sahip olmalı ve hava kabarcıkları oluşturmalıdır. Üzerini örtün ve tekrar sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın.

6. İç harcın hazırlanması:
Bir kapta yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın. Ceviz içini, şekeri, kakaoyu, rom esansını, vanilyalı pudra şekerini, kuru üzümleri ve kuru portakal kabuğunu ekleyin. İyice karıştırın, ardından sıcak sütü yavaş yavaş ekleyerek homojen ve nemli bir karışım elde edin. Son olarak, küp doğranmış çikolatayı ekleyin.

7. Çöreğin şekillendirilmesi:
Çalışma tezgahına un serpin. Hamuru 6 eşit parçaya bölün. 2 hamur parçasını alıp, eşit kalınlıkta iki katman elde edene kadar merdane ile açın. Bir katmana cevizli iç harcı, diğerine çikolata ve karışık kuru meyveleri serpin. Dikkatlice sararak rulo haline getirin ve ardından hafifçe örün.

8. Kalıba yerleştirme:
Çöreği margarinle yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş bir kalıba yerleştirin. 15 dakika daha kabarmaya bırakın. Bu arada, fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

9. Pişirme:
Çörek kabardıktan sonra, üzerine çırpılmış yumurta sürün. 50-60 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin ve kürdan testi geçene kadar. Eğer çok hızlı kızarıyorsa, çöreği alüminyum folyo ile kaplayabilirsiniz.

10. Glazürleme ve servis:
Fırından çıktıktan sonra, su, bal ve yağı karıştırın, ardından bu karışımı bir fırça ile çöreğin üzerine sürün. Sıcak ve kabarık kalması için bir havluyla örtün.

Besin faydaları:
Cevizli, kuru meyveli ve çikolatalı çörek, cevizler sayesinde zengin bir protein ve sağlıklı yağ kaynağıdır. Kuru meyveler ekstra vitamin ve mineral eklerken, çikolata da antioksidan sağlar. Daha indulgent bir tarif olmasına rağmen, ölçülü olarak dengeli bir diyete dahil edilebilir.

Pratik ipuçları:
- Cevizi, tadı çeşitlendirmek için badem veya antep fıstığı ile değiştirebilirsiniz.
- Farklı türde kuru meyve kullanarak daha çeşitli bir aroma elde edebilirsiniz.
- Hamur bir gün önceden hazırlanabilir ve kapalı olarak buzdolabında saklanarak daha derin bir tat geliştirebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz; yaklaşık 30 g kuru maya kullanın ve aynı aktivasyon adımlarını izleyin.

2. Çöreği daha uzun süre taze nasıl saklayabilirim?
Oda sıcaklığında kağıt torbada veya hava geçirmez bir kapta saklayın.

3. Çörekle hangi içecekler iyi gider?
Çöreği sıcak çay, kahve veya hatta tatlı bir şarap ile servis edebilirsiniz, böylece aromaları güçlendirebilirsiniz.

Bu cevizli, kuru meyveli ve çikolatalı çörek tarifi kesinlikle evinize mutluluk getirecektir. İster bir bayram için, ister sıradan bir gün için hazırlayın, her dilim sevdikleriniz tarafından takdir edilecektir. Afiyet olsun!