红丝绒蛋糕

红丝绒甜菜蛋糕 - 一种松软健康的美味

总时间：2小时
准备时间：30分钟
烘烤时间：1小时
份量：12

历史与灵感
红丝绒蛋糕是一种标志性的甜点，以其鲜艳的颜色和丝滑的质地而受到喜爱。随着时间的推移，食谱不断演变，但其本质始终如一：一种美味的蛋糕，适合任何场合。今天，我将为大家介绍一种健康的变体，其中甜菜不仅增添了独特的色彩，还带来了湿润和天然的甜味。受节目“隐形厨师”的启发，这款蛋糕一定会成为你餐桌上的明星！

配料

蛋糕底：
- 350克甜菜（大约1个大甜菜）
- 4汤匙新鲜柠檬汁
- 1汤匙醋
- 250克面粉
- 225克黄油（室温）
- 225克奶油奶酪（如费城奶酪、Almette等）
- 500克糖
- 4个鸡蛋
- 1包泡打粉
- 1 ½茶匙香草提取物
- 一小撮盐

奶油：
- 400克奶油奶酪
- 200克黄油（室温）
- 200克糖粉
- 3汤匙酸奶油
- 1茶匙香草提取物
- 1茶匙杏仁提取物

配料细节
甜菜是这款蛋糕的关键成分，不仅因为其鲜艳的颜色，还因为其营养价值。它富含抗氧化剂、维生素和矿物质，对心血管健康有益。黄油和奶油奶酪为蛋糕增添了丰富的质感，而糖和鸡蛋则确保了平衡的甜味。要制作出真正松软的蛋糕，所有配料必须在室温下。

制作步骤

步骤1：准备甜菜泥
首先，彻底清洗甜菜。将甜菜放入锅中加水煮沸，直到用叉子轻松插入为止。这个过程通常需要30-45分钟，具体取决于甜菜的大小。煮熟后，放凉，然后去皮。称取350克煮熟的甜菜，用手持搅拌机打成细腻的泥。加入柠檬汁和醋，充分混合以融合风味。

步骤2：准备蛋糕底的混合物
在一个大碗中，将黄油和奶油奶酪搅拌至蓬松的泡沫状。逐渐加入糖，继续搅拌。逐个加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀。最后，加入香草提取物。在另一个碗中，将面粉、盐和泡打粉混合。逐渐将甜菜混合物加入面粉混合物中，搅拌均匀。

步骤3：烘烤蛋糕底
将混合物分成3等份。准备3个直径为24厘米的蛋糕模，底部铺上烘焙纸。将每个模具中倒入一份蛋糕底混合物，放入预热至180°C的烤箱中烘烤约25-30分钟。用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透；如果牙签干净取出，则蛋糕底已烤好。让它们在模具中冷却几分钟，然后转移到架子上完全冷却。

步骤4：准备奶油
在一个中等大小的碗中，将奶油奶酪和黄油混合，搅拌至均匀。加入糖粉、酸奶油、香草提取物和杏仁提取物。搅拌至形成蓬松且浓稠的奶油。如果奶油太软，可以放入冰箱15-30分钟以便凝固。

步骤5：组装蛋糕
将第一个蛋糕底放在盘子上，均匀涂抹一部分奶油。继续放上第二个蛋糕底，重复此过程，直到所有蛋糕底都组装完毕。用剩余的奶油覆盖蛋糕，确保表面均匀美观。可以用甜菜片、烤坚果或刨碎的巧克力装饰蛋糕，增添独特的外观。

小贴士和变体
- 如果你想要更甜的蛋糕，可以根据个人口味在奶油奶酪中加入100克糖粉。
- 蛋糕可以配上巧克力酱或香草冰淇淋，成为更奢华的甜点。
- 将蛋糕放在冰箱中保存，盖好以保持新鲜。可以在4-5天内食用。

常见问题
1. 我可以使用罐装甜菜吗？
最好使用新鲜甜菜，但如果没有，可以使用罐装甜菜。确保没有添加糖。

2. 我如何替代黄油？
对于素食版本，可以使用植物黄油或椰子油，但请注意，质地和味道会有所变化。

3. 哪些饮料适合搭配红丝绒蛋糕？
这款蛋糕非常适合搭配芳香的红茶或甜酒，也可以搭配奶油咖啡。

营养益处
尽管红丝绒蛋糕是一种甜点，但甜菜带来了宝贵的营养益处，如纤维、维生素A、C和B6，以及必需矿物质。这是一种甜点，尽管甜，却比其他经典选择更健康，因为它使用了天然成分。

祝你烹饪愉快，享受每一口美味的蛋糕！无论是为特殊场合而准备，还是单纯想要犒劳自己，红丝绒甜菜蛋糕都会为每个人带来微笑！