Bolo Red Velvet

Bolo Red Velvet com Beterraba - Uma Delícia Fofa e Saudável

Tempo total: 2 horas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 12

História e inspiração
O bolo Red Velvet é uma sobremesa emblemática, apreciada pela sua cor vibrante e textura aveludada. Ao longo do tempo, as receitas evoluíram, mas a essência permaneceu a mesma: um bolo delicioso, perfeito para qualquer ocasião. Hoje, apresento uma versão saudável, onde a beterraba não só adiciona um tom especial, mas também uma nota de umidade e doçura natural. Inspirado no programa "Chef às Cegas", este bolo certamente se tornará a estrela da sua mesa!

Ingredientes

Para a massa:
- 350 g de beterraba (aproximadamente 1 beterraba grande)
- 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de vinagre
- 250 g de farinha
- 225 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 225 g de cream cheese (tipo Philadelphia, Almette etc.)
- 500 g de açúcar
- 4 ovos
- 1 pacote de fermento em pó
- 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal

Para o creme:
- 400 g de cream cheese
- 200 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de extrato de amêndoas

Detalhes sobre os ingredientes
A beterraba é o ingrediente chave deste bolo, não apenas pela sua cor vibrante, mas também pelos benefícios nutricionais. É rica em antioxidantes, vitaminas e minerais, tendo efeitos benéficos sobre a saúde cardiovascular. A manteiga e o cream cheese adicionam uma textura rica ao bolo, enquanto o açúcar e os ovos garantem um equilíbrio de doçura. Para obter um bolo realmente fofo, é essencial que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente.

Preparação

Passo 1: Preparação do purê de beterraba
Comece lavando bem a beterraba. Coloque a beterraba em uma panela com água e deixe cozinhar. Estará pronta quando um garfo entrar facilmente. Esse processo geralmente leva entre 30-45 minutos, dependendo do tamanho da beterraba. Após o cozimento, deixe esfriar, em seguida, descasque. Pese 350 g de beterraba cozida e amasse com um mixer até obter um purê liso. Adicione o suco de limão e o vinagre, misturando bem para incorporar os sabores.

Passo 2: Preparação da massa
Em uma tigela grande, bata a manteiga com o cream cheese até obter um creme fofo. Adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada um. Por fim, incorpore o extrato de baunilha. Em outro recipiente, misture a farinha com o sal e o fermento em pó. Gradualmente, incorpore a mistura de beterraba à mistura de farinha, homogenizando.

Passo 3: Assando as camadas
Divida a massa obtida em 3 partes iguais. Prepare 3 formas de bolo com 24 cm de diâmetro, forrando-as com papel manteiga. Despeje uma parte da massa em cada forma e asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos. Verifique se as camadas estão assadas inserindo um palito no meio; se sair limpo, as camadas estão prontas. Deixe esfriar nas formas por alguns minutos, depois retire para uma grade para esfriar completamente.

Passo 4: Preparação do creme
Em uma tigela média, misture o cream cheese com a manteiga até obter uma massa homogênea. Adicione o açúcar de confeiteiro, o creme de leite, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoas. Bata até obter um creme fofo e consistente. Se o creme estiver muito mole, leve à geladeira por 15-30 minutos para firmar.

Passo 5: Montagem do bolo
Coloque a primeira camada em um prato e espalhe uniformemente uma parte do creme. Continue com a segunda camada e repita o processo até montar todas as camadas. Cubra o bolo com o restante do creme, garantindo que esteja uniforme e bonito. Você pode decorar o bolo com fatias de beterraba, nozes torradas ou chocolate ralado para um visual especial.

Dicas e variações
- Se desejar um bolo mais doce, você pode adicionar 100 g de açúcar de confeiteiro ao cream cheese, a gosto.
- O bolo pode ser servido com um molho de chocolate ou uma bola de sorvete de baunilha para uma sobremesa ainda mais decadente.
- Armazene o bolo na geladeira, coberto, para manter a frescura. Pode ser consumido até 4-5 dias.

Perguntas frequentes
1. Posso usar beterraba em conserva?
É preferível usar beterraba fresca, mas na sua falta, você pode usar beterraba em conserva. Certifique-se de que não esteja adoçada.

2. Como posso substituir a manteiga?
Para uma versão vegana, você pode usar manteiga vegetal ou óleo de coco, mas lembre-se de que a textura e o sabor podem mudar um pouco.

3. Quais bebidas combinam com o bolo Red Velvet?
Este bolo combina perfeitamente com um chá preto aromático ou um copo de vinho doce, mas também com um latte cremoso.

Benefícios nutricionais
Embora o bolo Red Velvet seja uma sobremesa, a beterraba traz valiosos benefícios nutricionais, como fibras, vitaminas A, C e B6, além de minerais essenciais. Esta é uma sobremesa que, embora doce, pode ser uma escolha mais saudável do que outras opções clássicas devido aos ingredientes naturais.

Bom apetite e aproveite cada pedaço deste delicioso bolo! Seja servindo em uma ocasião especial ou simplesmente querendo se mimar, o bolo Red Velvet com beterraba trará um sorriso ao rosto de qualquer um!