Tort Red Velvet

Tort Red Velvet cu Sfeclă Roșie - O Delicatesă Pufosă și Sănătoasă

Timp total: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră
Număr de porții: 12

Istorie și inspirație
Tortul Red Velvet este un desert emblematic, apreciat pentru culoarea sa vibrantă și textura catifelată. De-a lungul timpului, rețetele au evoluat, dar esența a rămas aceeași: un tort delicios, perfect pentru orice ocazie. Astăzi, vă voi prezenta o variantă sănătoasă, în care sfecla roșie nu doar că adaugă o nuanță deosebită, dar și o notă de umiditate și dulceață naturală. Inspirat de emisiunea „Bucătar sub acoperire”, acest tort va deveni cu siguranță vedeta mesei tale!

Ingrediente

Pentru blat:
- 350 g sfeclă roșie (aproximativ 1 sfeclă mare)
- 4 linguri suc de lămâie proaspăt stors
- 1 lingură oțet
- 250 g făină
- 225 g unt (la temperatura camerei)
- 225 g cremă de brânză (de tip Philadelphia, Almette etc.)
- 500 g zahăr
- 4 ouă
- 1 plic praf de copt
- 1 ½ linguriță extract de vanilie
- Un vârf de cuțit sare

Pentru cremă:
- 400 g cremă de brânză
- 200 g unt (la temperatura camerei)
- 200 g zahăr pudră
- 3 linguri smântână
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță extract de migdale

Detalii despre ingrediente
Sfecla roșie este ingredientul cheie al acestui tort, nu doar datorită culorii sale vibrante, ci și pentru beneficiile nutriționale. Este bogată în antioxidanți, vitamine și minerale, având efecte benefice asupra sănătății cardiovasculare. Untul și crema de brânză adaugă o textură bogată tortului, în timp ce zahărul și ouăle asigură o dulceață echilibrată. Pentru a obține un tort cu adevărat pufos, este esențial ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.

Preparare

Pasul 1: Prepararea piureului de sfeclă
Începe prin a spăla bine sfecla roșie. Pune sfecla într-o oală cu apă și las-o să fiarbă. Va fi gata când o furculiță se va introduce ușor în ea. Acest proces durează în general între 30-45 de minute, în funcție de mărimea sfeclăi. După fierbere, las-o să se răcească, apoi curăță-o de coajă. Cântărește 350 g de sfeclă fiartă și paseaz-o cu un blender vertical până obții un piure fin. Adaugă sucul de lămâie și oțetul, amestecând bine pentru a încorpora aromele.

Pasul 2: Prepararea compoziției pentru blat
Într-un bol mare, mixează untul cu crema de brânză până devin o spumă pufoasă. Adaugă zahărul treptat, continuând mixarea. Adaugă ouăle, câte unul, amestecând bine după fiecare. La final, încorporează extractul de vanilie. Într-un alt vas, amestecă făina cu sarea și praful de copt. Treptat, încorporează compoziția de sfeclă în amestecul de făină, omogenizându-l.

Pasul 3: Coacerea blaturilor
Împarte compoziția obținută în 3 părți egale. Pregătește 3 forme de tort cu diametrul de 24 cm, tapetându-le cu hârtie de copt. Toarnă câte o parte din compoziția de blat în fiecare formă și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 25-30 de minute. Verifică dacă blaturile sunt coapte introducând o scobitoare în mijloc; dacă aceasta iese curată, blaturile sunt gata. Lasă-le să se răcească în forme pentru câteva minute, apoi scoate-le pe un grătar pentru a se răci complet.

Pasul 4: Prepararea cremei
Într-un bol mediu, amestecă crema de brânză cu untul până devin o masă omogenă. Adaugă zahărul pudră, smântâna, extractul de vanilie și extractul de migdale. Mixează până obții o cremă pufoasă și consistentă. Dacă crema este prea moale, las-o la frigider timp de 15-30 de minute pentru a se întări.

Pasul 5: Montarea tortului
Așază primul blat pe un platou și întinde uniform o parte din cremă. Continuă cu al doilea blat și repetă procesul, până când ai montat toate blaturile. Acoperă tortul cu restul de cremă, asigurându-te că este uniformă și frumoasă. Poți orna tortul cu feliuțe de sfeclă roșie, nuci prăjite sau ciocolată rasă pentru un aspect deosebit.

Sfaturi și variații
- Dacă dorești un tort mai dulce, poți adăuga 100 g de zahăr pudră în crema de brânză, după preferințe.
- Tortul se poate servi cu un sos de ciocolată sau cu o cupă de înghețată de vanilie pentru un desert și mai decadent.
- Păstrează tortul la frigider, acoperit, pentru a-i menține prospețimea. Se poate consuma până la 4-5 zile.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi sfeclă roșie din conservă?
De preferat este sfecla proaspătă, dar, în lipsa acesteia, poți folosi sfeclă din conservă. Asigură-te că nu este îndulcită.

2. Cum pot înlocui untul?
Pentru o variantă vegană, poți folosi un unt vegetal sau ulei de cocos, dar reține că textura și gustul se vor schimba ușor.

3. Ce băuturi se potrivesc cu tortul Red Velvet?
Acest tort se potrivește perfect cu un ceai negru aromat sau cu un pahar de vin dulce, dar și cu un latte cremos.

Beneficii nutriționale
Deși tortul Red Velvet este un desert, sfecla roșie aduce beneficii nutriționale valoroase, cum ar fi fibre, vitaminele A, C și B6, precum și minerale esențiale. Acesta este un desert care, deși dulce, poate fi o alegere mai sănătoasă decât alte opțiuni clasice datorită ingredientelor naturale.

Spor la gătit și bucură-te de fiecare felie de acest tort delicios! Fie că îl servești la o ocazie specială sau pur și simplu vrei să te răsfeți, tortul Red Velvet cu sfeclă roșie va aduce un zâmbet pe fața oricui!