Pastel de terciopelo rojo

Pastel Red Velvet con Remolacha - Un Delicia Esponjosa y Saludable

Tiempo total: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Número de porciones: 12

Historia e Inspiración
El pastel Red Velvet es un postre icónico, apreciado por su color vibrante y su textura aterciopelada. A lo largo del tiempo, las recetas han evolucionado, pero la esencia sigue siendo la misma: un pastel delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Hoy, les presentaré una versión saludable, donde la remolacha no solo añade un matiz especial, sino también un toque de humedad y dulzura natural. Inspirado en el programa 'Chef Encubierto', ¡este pastel seguramente será la estrella de tu mesa!

Ingredientes
Para la base:
- 350 g de remolacha (aproximadamente 1 remolacha grande)
- 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de vinagre
- 250 g de harina
- 225 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 225 g de queso crema (tipo Philadelphia, Almette, etc.)
- 500 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
- Un pellizco de sal

Para la crema:
- 400 g de queso crema
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de almendra

Detalles de los Ingredientes
La remolacha es el ingrediente clave de este pastel, no solo por su color vibrante, sino también por sus beneficios nutricionales. Es rica en antioxidantes, vitaminas y minerales, teniendo efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular. La mantequilla y el queso crema añaden una textura rica al pastel, mientras que el azúcar y los huevos aseguran una dulzura equilibrada. Para lograr un pastel verdaderamente esponjoso, es esencial que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Preparación
Paso 1: Preparación del puré de remolacha
Comienza lavando bien la remolacha. Coloca la remolacha en una olla con agua y déjala hervir. Estará lista cuando un tenedor pueda introducirse fácilmente en ella. Este proceso generalmente toma entre 30-45 minutos, dependiendo del tamaño de la remolacha. Después de hervir, déjala enfriar y luego pélala. Pesa 350 g de remolacha cocida y tritúrala con una batidora de mano hasta obtener un puré suave. Agrega el jugo de limón y el vinagre, mezclando bien para incorporar los sabores.

Paso 2: Preparación de la masa
En un tazón grande, mezcla la mantequilla con el queso crema hasta que se vuelva esponjosa. Agrega el azúcar gradualmente mientras continúas mezclando. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Finalmente, incorpora el extracto de vainilla. En otro tazón, mezcla la harina con la sal y la levadura en polvo. Poco a poco, incorpora la mezcla de remolacha en la mezcla de harina, homogeneizándola.

Paso 3: Horneado de las capas
Divide la masa en 3 partes iguales. Prepara 3 moldes para pastel de 24 cm de diámetro, forrándolos con papel de hornear. Vierte una parte de la masa en cada molde y hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 25-30 minutos. Verifica si las capas están horneadas introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, las capas están listas. Déjalas enfriar en los moldes durante unos minutos y luego retíralas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Paso 4: Preparación de la crema
En un tazón mediano, mezcla el queso crema con la mantequilla hasta que obtengas una mezcla homogénea. Agrega el azúcar glas, la crema agria, el extracto de vainilla y el extracto de almendra. Mezcla hasta obtener una crema esponjosa y consistente. Si la crema está demasiado blanda, refrigérala durante 15-30 minutos para que se endurezca.

Paso 5: Montaje del pastel
Coloca la primera capa en un plato y extiende uniformemente una parte de la crema. Continúa con la segunda capa y repite el proceso hasta que hayas montado todas las capas. Cubre el pastel con el resto de la crema, asegurándote de que esté uniforme y bonita. Puedes decorar el pastel con rodajas de remolacha, nueces tostadas o chocolate rallado para un toque especial.

Consejos y Variaciones
- Si deseas un pastel más dulce, puedes agregar 100 g de azúcar glas al queso crema, al gusto.
- El pastel se puede servir con una salsa de chocolate o una bola de helado de vainilla para un postre aún más decadente.
- Mantén el pastel en el refrigerador, cubierto, para mantener su frescura. Se puede consumir hasta 4-5 días.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar remolacha enlatada?
Se prefiere la remolacha fresca, pero si no está disponible, puedes usar remolacha enlatada. Asegúrate de que no esté endulzada.

2. ¿Cómo puedo reemplazar la mantequilla?
Para una versión vegana, puedes usar mantequilla vegetal o aceite de coco, pero ten en cuenta que la textura y el sabor cambiarán ligeramente.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con el pastel Red Velvet?
Este pastel combina perfectamente con un té negro aromático o una copa de vino dulce, pero también con un latte cremoso.

Beneficios Nutricionales
Aunque el pastel Red Velvet es un postre, la remolacha aporta valiosos beneficios nutricionales, como fibra, vitaminas A, C y B6, así como minerales esenciales. Este es un postre que, aunque dulce, puede ser una opción más saludable que otras opciones clásicas debido a sus ingredientes naturales.

¡Feliz cocina y disfruta de cada rebanada de este delicioso pastel! Ya sea que lo sirvas en una ocasión especial o simplemente quieras consentirte, el pastel Red Velvet con remolacha traerá una sonrisa a la cara de cualquiera!