Κέικ Κόκκινο Βελούδο

Κέικ Red Velvet με Παντζάρι - Μια Απαλή και Υγιεινή Λιχουδιά

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Ιστορία και έμπνευση
Το κέικ Red Velvet είναι μια εμβληματική επιδόρπιο, εκτιμώμενη για το ζωντανό χρώμα και την βελούδινη υφή του. Με την πάροδο του χρόνου, οι συνταγές έχουν εξελιχθεί, αλλά η ουσία παρέμεινε η ίδια: ένα νόστιμο κέικ, τέλειο για κάθε περίσταση. Σήμερα, θα σας παρουσιάσω μια υγιεινή εκδοχή, στην οποία το παντζάρι όχι μόνο προσθέτει μια ιδιαίτερη απόχρωση, αλλά και μια νότα υγρασίας και φυσικής γλυκύτητας. Εμπνευσμένο από την εκπομπή "Μάγειρας υπό Κάλυψη", αυτό το κέικ θα γίνει σίγουρα το αστέρι του τραπεζιού σας!

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 350 γρ. παντζάρι (περίπου 1 μεγάλο παντζάρι)
- 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
- 250 γρ. αλεύρι
- 225 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 225 γρ. κρέμα τυρί (τύπου Philadelphia, Almette κ.λπ.)
- 500 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 400 γρ. κρέμα τυρί
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. άχνη ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα αμυγδάλου

Λεπτομέρειες για τα υλικά
Το παντζάρι είναι το κλειδί συστατικό αυτού του κέικ, όχι μόνο λόγω του ζωντανού χρώματός του, αλλά και για τα θρεπτικά του οφέλη. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, με ευεργετικά αποτελέσματα στην καρδιοαγγειακή υγεία. Το βούτυρο και η κρέμα τυρί προσθέτουν πλούσια υφή στο κέικ, ενώ η ζάχαρη και τα αυγά εξασφαλίζουν ισορροπημένη γλυκύτητα. Για να αποκτήσετε ένα πραγματικά αφράτο κέικ, είναι απαραίτητο όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία πουρέ παντζαριού
Αρχίστε πλένοντας καλά το παντζάρι. Τοποθετήστε το παντζάρι σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε το να βράσει. Θα είναι έτοιμο όταν ένα πιρούνι εισέλθει εύκολα σε αυτό. Αυτή η διαδικασία συνήθως διαρκεί 30-45 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του παντζαριού. Αφού βράσει, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια καθαρίστε το από τη φλούδα. Ζυγίστε 350 γρ. βρασμένου παντζαριού και πολτοποιήστε το με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσετε έναν λείο πουρέ. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το ξίδι, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματώσετε τις γεύσεις.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με την κρέμα τυρί μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στο τέλος, ενσωματώστε το εκχύλισμα βανίλιας. Σε ένα άλλο σκεύος, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και το baking powder. Σταδιακά, ενσωματώστε το μείγμα παντζαριού στο μείγμα αλευριού, ομογενοποιώντας.

Βήμα 3: Ψήσιμο των παντεσπανιών
Διαιρέστε το μείγμα σε 3 ίσα μέρη. Ετοιμάστε 3 ταψιά με διάμετρο 24 εκ., στρώνοντάς τα με λαδόκολλα. Ρίξτε από ένα μέρος της ζύμης σε κάθε ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά. Ελέγξτε αν τα παντεσπάνια είναι ψημένα, βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμα. Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά για λίγα λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν τελείως.

Βήμα 4: Προετοιμασία της κρέμας
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την κρέμα τυρί με το βούτυρο μέχρι να γίνουν ομοιογενής μάζα. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη, την κρέμα, το εκχύλισμα βανίλιας και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και πηχτή κρέμα. Αν η κρέμα είναι πολύ μαλακή, αφήστε την στο ψυγείο για 15-30 λεπτά για να σφίξει.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του κέικ
Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα και απλώστε ομοιόμορφα μια μερίδα κρέμας. Συνεχίστε με τη δεύτερη στρώση και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να συναρμολογήσετε όλες τις στρώσεις. Καλύψτε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφη και όμορφη. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με φέτες παντζαριού, καβουρδισμένα καρύδια ή τριμμένη σοκολάτα για μια ιδιαίτερη εμφάνιση.

Συμβουλές και παραλλαγές
- Αν θέλετε ένα πιο γλυκό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε 100 γρ. άχνης στη κρέμα τυρί, κατά προτίμηση.
- Το κέικ μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα σοκολάτας ή με μια μπάλα από παγωτό βανίλιας για ένα ακόμα πιο πλούσιο επιδόρπιο.
- Διατηρήστε το κέικ στο ψυγείο, καλυμμένο, για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του. Μπορεί να καταναλωθεί έως 4-5 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω παντζάρι σε κονσέρβα;
Προτιμάται το φρέσκο παντζάρι, αλλά στην απουσία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παντζάρι σε κονσέρβα. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι γλυκανμένο.

2. Πώς μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο;
Για μια vegan εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό βούτυρο ή λάδι καρύδας, αλλά να θυμάστε ότι η υφή και η γεύση θα αλλάξουν ελαφρώς.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με το κέικ Red Velvet;
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με αρωματικό μαύρο τσάι ή με ένα ποτήρι γλυκό κρασί, αλλά και με ένα κρεμώδες latte.

Διατροφικά οφέλη
Αν και το κέικ Red Velvet είναι ένα επιδόρπιο, το παντζάρι προσφέρει πολύτιμα διατροφικά οφέλη, όπως ίνες, βιταμίνες A, C και B6, καθώς και απαραίτητα μέταλλα. Είναι ένα επιδόρπιο που, αν και γλυκό, μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από άλλες κλασικές επιλογές λόγω των φυσικών συστατικών.

Καλή μαγειρική και απολαύστε κάθε κομμάτι αυτού του νόστιμου κέικ! Είτε το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλά θέλετε να σας περιποιηθείτε, το κέικ Red Velvet με παντζάρι θα φέρει σίγουρα ένα χαμόγελο στο πρόσωπο οποιουδήποτε!