Gâteau velours rouge

Gâteau Red Velvet à la Betterave - Une Délicatesse Moelleuse et Saine

Temps total : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 12

Histoire et Inspiration
Le gâteau Red Velvet est un dessert emblématique, apprécié pour sa couleur vibrante et sa texture veloutée. Au fil du temps, les recettes ont évolué, mais l'essence reste la même : un gâteau délicieux, parfait pour toute occasion. Aujourd'hui, je vais vous présenter une version saine, où la betterave ajoute non seulement une teinte particulière, mais aussi une touche d'humidité et de douceur naturelle. Inspiré par l'émission 'Chef Sous Couverture', ce gâteau sera certainement la vedette de votre table !

Ingrédients
Pour la base :
- 350 g de betterave (environ 1 grande betterave)
- 4 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 250 g de farine
- 225 g de beurre (à température ambiante)
- 225 g de fromage à la crème (type Philadelphia, Almette, etc.)
- 500 g de sucre
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel

Pour la crème :
- 400 g de fromage à la crème
- 200 g de beurre (à température ambiante)
- 200 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de crème aigre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande

Détails des Ingrédients
La betterave est l'ingrédient clé de ce gâteau, non seulement pour sa couleur vibrante, mais aussi pour ses bienfaits nutritionnels. Elle est riche en antioxydants, vitamines et minéraux, ayant des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire. Le beurre et le fromage à la crème ajoutent une texture riche au gâteau, tandis que le sucre et les œufs assurent une douceur équilibrée. Pour obtenir un gâteau vraiment moelleux, il est essentiel que tous les ingrédients soient à température ambiante.

Préparation
Étape 1 : Préparation de la purée de betterave
Commencez par bien laver la betterave. Placez la betterave dans une casserole d'eau et laissez-la bouillir. Elle sera prête lorsque vous pourrez y insérer facilement une fourchette. Ce processus prend généralement entre 30 et 45 minutes, selon la taille de la betterave. Après ébullition, laissez-la refroidir, puis épluchez-la. Pesez 350 g de betterave cuite et réduisez-la en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le jus de citron et le vinaigre, en mélangeant bien pour incorporer les saveurs.

Étape 2 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, crémez le beurre avec le fromage à la crème jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant à mélanger. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Enfin, incorporez l'extrait de vanille. Dans un autre bol, mélangez la farine avec le sel et la levure chimique. Incorporez progressivement la préparation de betterave dans le mélange de farine, en homogénéisant.

Étape 3 : Cuisson des couches
Divisez la pâte en 3 parts égales. Préparez 3 moules à gâteau de 24 cm de diamètre, en les tapissant de papier sulfurisé. Versez une part de la pâte dans chaque moule et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes. Vérifiez si les couches sont cuites en insérant un cure-dent au centre ; si cela ressort propre, les couches sont prêtes. Laissez-les refroidir dans les moules pendant quelques minutes, puis retirez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Étape 4 : Préparation de la crème
Dans un bol moyen, mélangez le fromage à la crème avec le beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le sucre glace, la crème aigre, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande. Mélangez jusqu'à obtenir une crème légère et consistante. Si la crème est trop molle, réfrigérez-la pendant 15-30 minutes pour qu'elle se raffermisse.

Étape 5 : Montage du gâteau
Placez la première couche sur un plat et étalez uniformément une partie de la crème. Continuez avec la deuxième couche et répétez le processus jusqu'à ce que toutes les couches soient montées. Recouvrez le gâteau avec le reste de la crème, en veillant à ce qu'elle soit lisse et jolie. Vous pouvez décorer le gâteau avec des tranches de betterave, des noix grillées ou du chocolat râpé pour une touche spéciale.

Conseils et Variantes
- Si vous souhaitez un gâteau plus sucré, vous pouvez ajouter 100 g de sucre glace au fromage à la crème, selon vos préférences.
- Le gâteau peut être servi avec une sauce au chocolat ou une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus décadent.
- Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, pour maintenir sa fraîcheur. Il peut être consommé jusqu'à 4-5 jours.

Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser de la betterave en conserve ?
Il est préférable d'utiliser de la betterave fraîche, mais en cas d'absence, vous pouvez utiliser de la betterave en conserve. Assurez-vous qu'elle n'est pas sucrée.

2. Comment puis-je remplacer le beurre ?
Pour une version végétalienne, vous pouvez utiliser du beurre végétal ou de l'huile de coco, mais sachez que la texture et le goût changeront légèrement.

3. Quelles boissons se marient bien avec le gâteau Red Velvet ?
Ce gâteau se marie parfaitement avec un thé noir parfumé ou un verre de vin doux, mais aussi avec un latte crémeux.

Bénéfices Nutritionnels
Bien que le gâteau Red Velvet soit un dessert, la betterave apporte des bienfaits nutritionnels précieux, tels que des fibres, des vitamines A, C et B6, ainsi que des minéraux essentiels. C'est un dessert qui, bien que sucré, peut être un choix plus sain que d'autres options classiques grâce à ses ingrédients naturels.

Bon appétit et profitez de chaque part de ce délicieux gâteau ! Que vous le serviez lors d'une occasion spéciale ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir, le gâteau Red Velvet à la betterave apportera un sourire sur le visage de chacun !