核桃蛋糕配黑莓果酱（无糖）

核桃黑莓果酱蛋糕（无糖）

在一个甜点常常充满糖的世界里，这款无添加糖的核桃黑莓果酱蛋糕为你提供了美味又健康的替代选择。它非常适合特殊场合，或仅仅是在平常的一天犒劳自己。这款食谱结合了核桃的丰富风味和黑莓的天然甜味，创造出一种不仅满足甜食欲望，还能关心你健康的甜点。让我们一起冒险，制作这款美味的蛋糕吧！

准备时间：30分钟
烘烤时间：25-30分钟
总时间：1小时30分钟（包括发酵）
份量：10

配料：

蛋糕底：
- 470克小麦粉（000型）
- 1茶匙泡打粉
- 10克新鲜酵母
- 50克植物性脂肪（merdenchi）
- 90克无盐软黄油（82%脂肪）
- 50克有机椰子油
- 200克全脂酸奶（自制）
- 1/4茶匙盐
- 20克额外面粉（可选，调整用）

核桃酸奶霜：
- 600克酸奶（20%脂肪）
- 200克磨碎的核桃仁
- 100克无糖黑莓果酱
- 80克植物性脂肪（葡萄蜜）
- 3茶匙椰子粉/淀粉

装饰：
- 80克酸奶（20%脂肪）
- 80克马斯卡彭奶酪
- 1茶匙糖粉/甜味剂（可选）
- 1-2汤匙无糖黑莓果酱

制作方法：

1. 预热烤箱：首先将烤箱预热至200摄氏度。确保烤箱充分加热，以获得松软且烤得好的蛋糕底。

2. 制作蛋糕底面团：在一个大碗中，筛入面粉。加入泡打粉、酵母（未溶解）、冷的植物性脂肪、软黄油、椰子油、冷酸奶和盐。用勺子搅拌材料，然后用手揉捏。继续揉捏，直到形成均匀的面团。如果面团粘手，可以添加20克额外的面粉。

3. 发酵面团：用保鲜膜覆盖面团，让它在温暖的地方发酵1小时。这个步骤对于获得松软的蛋糕底至关重要，所以不要省略！

4. 制作蛋糕底：面团发酵后，将其分成两等份。在撒了面粉的表面上，将每一份擀成0.5-0.8厘米厚。可以根据你打算组装蛋糕的烤盘形状切割蛋糕底。如果你愿意，也可以在烘烤后切割。

5. 烘烤蛋糕底：将蛋糕底放在铺有烘焙纸的烤盘中，在预热的烤箱中烘烤10-15分钟，直到变成金黄色。确保密切关注，因为烘烤时间可能会因烤箱而异。

6. 制作核桃酸奶霜：在一个碗中，混合酸奶、磨碎的核桃仁、黑莓果酱、植物性脂肪和椰子粉。搅拌均匀，直到形成光滑的奶油。这种奶油丰富美味，为你的蛋糕增添了风味。

7. 组装蛋糕：蛋糕底冷却后，开始组装蛋糕。将第一层蛋糕底放在盘子上，涂上一层核桃酸奶霜，然后重复其他蛋糕底的过程。最后，用剩余的奶油覆盖蛋糕。

8. 装饰蛋糕：在另一个碗中，将酸奶、马斯卡彭奶酪和糖粉（如果使用）混合。轻轻搅拌，直到变成蓬松的奶油。将这层奶油涂抹在蛋糕表面，并用黑莓果酱装饰，使其看起来更吸引人。

上菜及建议：

为了获得完美的烹饪体验，搭配一杯温热的草本茶或香浓的咖啡享用蛋糕。这款核桃黑莓果酱蛋糕与香草冰淇淋或新鲜水果完美搭配。此外，你还可以尝试添加一些香蕉片或新鲜草莓，以增加清新感。

营养益处：

由于其成分，这款蛋糕是一种健康的选择。核桃富含Omega-3脂肪酸、蛋白质和抗氧化剂，而酸奶则提供钙和益生菌。无糖黑莓果酱提供自然的甜味，最小化热量摄入。

可能的变体：

如果你想尝试不同的变体，可以用其他浆果或桃子替代黑莓，而核桃可以用杏仁或榛子替代。通过在酸奶霜中添加少许香草提取物或肉桂来实验风味，以增加风味。

常见问题：

1. 我可以用全麦面粉代替白面粉吗？
可以，但请确保调整液体的量，因为全麦面粉吸收更多的水分。

2. 保存蛋糕的最佳方法是什么？
将其放在密封容器中冷藏，以保持新鲜。

3. 可以冷冻蛋糕吗？
可以，你可以将蛋糕分成份冷冻，但建议在解冻前不要涂上顶部奶油。

这款无糖核桃黑莓果酱蛋糕不仅是一种健康的甜点，也是花时间在厨房中与天然成分实验的绝佳方式。祝你制作这个美味的蛋糕顺利，并鼓励你与亲人分享成果！