Cevizli kek ve böğürtlen reçeli (şekersiz)

Cevizli ve Böğürtlen Reçelli Kek (Şekersiz)

Şekerin sıkça dolup taştığı bir dünyada, eklenmiş şeker içermeyen bu cevizli ve böğürtlen reçelli kek, lezzetli ve sağlıklı bir alternatif sunuyor. Özel bir gün için mükemmel ya da sadece sıradan bir günde kendinizi şımartmak için idealdir. Bu tarif, cevizlerin zengin lezzetlerini, böğürtlenlerin doğal tatlılığıyla birleştirerek sadece tatlı isteğinizi tatmin etmekle kalmayıp sağlığınıza da özen gösteren bir tatlı oluşturur. Haydi, bu lezzetli keki birlikte yapmaya başlayalım!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika (mayalanma dahil)
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler:

Kek katmanları için:
- 470 g buğday unu (tip 000)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 10 g taze maya
- 50 g merdenç (bir tür bitkisel yağ)
- 90 g tuzsuz yumuşak tereyağı (82% yağ)
- 50 g organik hindistancevizi yağı
- 200 g yağlı yoğurt (ev yapımı)
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- 20 g ek un (isteğe bağlı, ayarlama için)

Krema için:
- 600 g krema (20% yağ)
- 200 g öğütülmüş ceviz
- 100 g şekersiz böğürtlen reçeli
- 80 g merdenç (üzüm pekmezi)
- 3 tatlı kaşığı hindistancevizi unu/nişasta

Süsleme için:
- 80 g krema (20% yağ)
- 80 g mascarpone
- 1 tatlı kaşığı pudra şekeri/şeker alternatifleri (isteğe bağlı)
- 1-2 yemek kaşığı şekersiz böğürtlen reçeli

Hazırlık:

1. Fırını hazırlama: Fırını 200 derece Celsius'a ısıtmakla başlayın. Kek katmanlarının kabarık ve iyi pişmesi için fırının iyi ısınmış olması önemlidir.

2. Kek hamurunu hazırlama: Büyük bir kasede unu elin. Kabartma tozunu, mayayı (çözülmemiş), soğuk merdençi, yumuşak tereyağını, hindistancevizi yağını, soğuk yoğurdu ve tuzu ekleyin. Malzemeleri karıştırmak için bir kaşık kullanın, ardından hamuru yoğurmaya geçin. Homojen bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamur yapışkansa, ek un olan 20 g'ı ekleyebilirsiniz.

3. Hamurun mayalanması: Hamuru streç filmle kaplayın ve sıcak bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Bu adım, kabarık katmanlar elde etmek için çok önemlidir, bu yüzden atlamayın!

4. Katmanların şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, her parçayı 0,5-0,8 cm kalınlığında açın. Kekinizi monte edeceğiniz tepsinin şekline göre katmanları kesebilirsiniz. İsterseniz, katmanları pişirdikten sonra da kesebilirsiniz.

5. Katmanların pişirilmesi: Katmanları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Pişirme süresinin fırınınıza göre değişebileceğinden dikkatlice izleyin.

6. Krema hazırlama: Bir kasede, kremayı, öğütülmüş cevizleri, böğürtlen reçelini, merdençi ve hindistancevizi ununu birleştirin. Homojen bir krema elde edene kadar iyice karıştırın. Bu krema zengin ve lezzetlidir, kekinize ekstra bir tat katar.

7. Kekin montajı: Katmanlar soğuduktan sonra, keki monte etmeye başlayın. İlk katmanı bir tabağa yerleştirin, üzerine bir miktar krema sürün, ardından diğer katmanlarla işlemi tekrarlayın. Son olarak, keki kalan krema ile kaplayın.

8. Kekin süslenmesi: Başka bir kasede, kremayı, mascarponeyi ve pudra şekerini (kullanıyorsanız) birleştirin. Hafifçe çırpıncaya kadar çırpın. Bu kremayı kekin yüzeyine sürün ve çekici bir görünüm için böğürtlen reçeli ile süsleyin.

Servis ve öneriler:

Mükemmel bir yemek deneyimi için, keki sıcak bir bitki çayı veya aromalı kahve ile servis edin. Bu cevizli ve böğürtlen reçelli kek, vanilyalı dondurma veya birkaç taze meyve ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, biraz tazelik katmak için birkaç dilim muz veya taze çilek eklemeyi deneyebilirsiniz.

Besin faydaları:

Bu kek, içerikleri sayesinde sağlıklı bir seçenektir. Cevizler omega-3 yağ asitleri, protein ve antioksidanlar bakımından zengindir, yoğurt ise kalsiyum ve probiyotikler ekler. Şekersiz böğürtlen reçeli doğal bir tatlılık sunarak kalori alımını minimize eder.

Olası varyasyonlar:

Farklı bir versiyon denemek istiyorsanız, böğürtlenleri diğer orman meyveleri veya şeftalilerle değiştirebilir, cevizleri ise badem veya fındık ile değiştirebilirsiniz. Krema için ekstra lezzet katmak için biraz vanilya özütü veya tarçın eklemeyi deneyin.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Beyaz un yerine tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, ancak tam buğday ununun daha fazla su emdiğini göz önünde bulundurarak sıvı miktarını ayarladığınızdan emin olun.

2. Keki en iyi nasıl saklayabilirim?
Tazeliğini korumak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.

3. Keki dondurmak mümkün mü?
Evet, keki porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz, ancak çözmeden önce üstüne kremayı uygulamamanız önerilir.

Bu şekersiz cevizli ve böğürtlen reçelli kek, sadece sağlıklı bir tatlı değil, aynı zamanda doğal malzemelerle mutfakta zaman geçirmenin harika bir yoludur. Bu lezzeti hazırlarken başarılar dileriz ve sonucunuzu sevdiklerinizle paylaşmanızı teşvik ederiz!